第4回 自作ラーメンオフ（鶏塩 VS 和歌山）の記録 in 高円寺某所 #ramen

ネボたん @nebokegao

戦利品その2 #ieramen http://twitpic.com/25rp9s

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ネボたん @nebokegao

戦利品その3 #ieramen http://twitpic.com/25rps0

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Shoco7 @Shoco7

@nebokegao 戦利品すごーい！どきどきどき！

ネボたん @nebokegao

醤油は適当に安いやつで試す。キモはバランスですな。あと分葱を明日買わねば #ieramen

ネボたん @nebokegao

1杯600円×10人前として、すでに原価率５割超えてるｗ 卸し価格で仕入れられるとは言え、３割以下に抑えるのは大変ですなぁ #ieramen

ネボたん @nebokegao

@todoman @endo_lu_lu_lu そいえば三平に鶏の中身抜きてのがあったですが、これって丸鶏？今回は使わないかもだけど、情報共有てことで #ieramen http://twitpic.com/25sfc5

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ネボたん @nebokegao

ゲンコツ、モミジ解凍。三平のモミジはタコもなく状態良好 #ieramen http://twitpic.com/25skmw

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ネボたん @nebokegao

炊き開始。ゲンコツ3本中の2本と、モミジ、豚バラ塊。室温急上昇…。 #ieramen http://twitpic.com/25sme7

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ネボたん @nebokegao

さっそく白濁してきた。うっすら鶏の味 #ieramen http://twitpic.com/25srwn

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エンドエンドマイルド @endendmild

@nebokegao そうそれがまるどりだよ

ネボたん @nebokegao

@endo_lu_lu_lu @todoman 丸鶏もあるんだ。すげーな三平ちゃん！

エンドエンドマイルド @endendmild

@nebokegao お、仕込み開始してんだね。がっつりいじり倒しておくれ

ネボたん @nebokegao

1時間スープの中で煮た豚を30分醤油原液で煮る。醤油はカエシに使うので大事 #ieramen http://twitpic.com/25tbzq

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ネボたん @nebokegao

@endo_lu_lu_lu 暑い！熱い！ラーメン作りはテンション上がるなあ！いま炊き開始から2時間弱くらいです

エンドエンドマイルド @endendmild

@nebokegao なんでこんなに楽しいんだろーなーラーメン作りってば

ネボたん @nebokegao

アホ面煮込みタイムなのでつぶやくことないんだけど。ひたすら混ぜてます。くそ暑い #ieramen

Ichiro S* @ichiro_s

@nebokegao あれ？もうスープ炊いてるの？

ネボたん @nebokegao

@ichiro_s 前半戦ですｗ 10時間とか炊きたいので。明日は「豚骨スープで豚骨を炊く感じde」 という監督のアドバイス！

エンドエンドマイルド @endendmild

本日のラーメンヘルプデスクは営業を終了致しました。御用の方は恐れいりますが平日９時～１８時におかけなおし下さい

ネボたん @nebokegao

豚ｳﾏｰ。良いツマミ。新福菜館は全く関係なし #ieramen http://twitpic.com/25touf

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ネボたん @nebokegao

ニーズはこれからあるのに！役所か！ #ieramen QT @endo_lu_lu_lu: 本日のラーメンヘルプデスクは営業を終了致しました。御用の方は恐れいりますが平日９時～１８時におかけなおし下さい

ネボたん @nebokegao

乳化して脂の層が。とろみもでてきた。混ぜ続けてる #ieramen http://twitpic.com/25tux9

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ネボたん @nebokegao

4時間炊いて初日終了。なかなか濃いスープができた #ieramen http://twitpic.com/25ur06

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@norinori_3

@nebokegao お疲れさま！これが脂の層？見るからに濃そうだね、期待度が高まる＞＜

@nebokegao

おやすみなさいもうだめ