第4回自作ラーメンオフ（鶏塩 VS 和歌山）の記録 in 高円寺某所 #ramen

醤油で豚骨や肉を煮る和歌山手法。骨もまだ出汁が出るかなと。効果あるかはしらん #ieramen http://twitpic.com/25yb51

2010-07-17 10:31:08

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16宅までにつくるものを買出しにいき、昼過ぎから仕込みだZe！

2010-07-17 10:34:33

@todoman お、臨時でラーメンヘルプデスク営業してます

2010-07-17 10:39:46

@endo_lu_lu_lu お、HDさん。OKの鶏がらを買うのですが、10人前だと2袋くらいで十分ですよね？

2010-07-17 10:44:48

@todoman 若鶏だったら４羽くらいやっチャイナ

2010-07-17 11:01:40

@endo_lu_lu_lu らじゃですー

2010-07-17 11:10:53

@todoman あ、でもまるどり使うんだっけ？忘れてた。それなら２羽でいいかと今ごろいいます

2010-07-17 11:31:26

@endo_lu_lu_lu @todoman ウケル。そいえばヘルプデスクさん、豚テールも解凍したら、下処理とか特になしにぶち込んじゃって良いですかね？

2010-07-17 11:36:14

@endo_lu_lu_lu 丸鶏は使わず、骨付きもも肉でいきますー

2010-07-17 11:36:50

@nebokegao むしろ癖要因だからそのままでＧＯです

2010-07-17 11:37:37

@todoman 鶏がら余ったらネボ鍋にこっそり入れちゃって

2010-07-17 11:38:59

@endo_lu_lu_lu うぃーっす。

2010-07-17 11:43:42

@endo_lu_lu_lu 了解！スープは割と良い感じで種ができますた。やっぱカエシがムズイ。とりあえず濃口醤油ブレンドして豚と骨煮たのをスープと合わせてみて、美味いけど和歌山じゃないｗ酒とか味醂入れたくらいで変わるのかなとｗ

2010-07-17 11:43:43

@todoman @endo_lu_lu_lu え、和歌山から遠くなりそうじゃんｗｗ

2010-07-17 11:44:49

俺適当に味変調味料グッズつくっとく。食ってないのに強引に. @todoman @nebokegao

2010-07-17 11:45:06

@endo_lu_lu_lu @todoman 神業ヘルプデスク(ﾟ∀ﾟ)ｷﾀｺﾚ!!

2010-07-17 11:46:39

@nebokegao まずはカエシを煮詰めてみて。２／３から半分位になるまで。とろみ付いたらとりあえず砂糖とかみりんで甘く。そんでまた味見して、また新鮮な醤油ブレンドしたりで調節かな

2010-07-17 12:12:30

買出しGo!　厚い死ぬ。

2010-07-17 12:20:49

@endo_lu_lu_lu やってみます！醤油だれ冷蔵庫入れちゃったし、この作業は16家のガス使ってやろう

2010-07-17 12:50:35

@endo_lu_lu_lu @nebokegao OKに売ってた手羽先みたいなガラもゲット。皮がたっぷりでよさげです。

2010-07-17 12:52:33

[持ち物メモ] スープ、醤油だれ、メンマ、チャーシュー、ゲンコツ、豚テール、背脂、かまぼこ、麺、鍋、丼。やばい、絶対1回じゃ無理(ﾟ∀ﾟ) #ieramen

2010-07-17 12:55:59

[業務連絡] どなたか可能なら分葱を買ってきていただけると嬉しいです。ちなみに三平ストアには売ってなかったです #ieramen

2010-07-17 12:59:40