デパ地下でも大人気の「妻家房」が教えるキムチチャーハンレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【ごはん】韓国料理といえば、キムチ。それをいつもの料理に少し加えるだけで、おいしい一品に早変わりしますよね。

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【ごはん2】今回はおうちごはんでの登場回数も多いチャーハンをキムチでアレンジ。東京四ツ谷に本店を構える人気韓国料理店「妻家房（さいかぼう）」、その総料理長・柳 香姫（りゅう・ひゃんひ）さんのキムチチャーハンレシピをお届けします。

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【ごはん3】こちらは妻家房公式サイト⇒ http://t.co/ql7MzKP7

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【ごはん4】子どもから大人まで大好きな、韓国でも人気のキムチ料理。調味料はキムチと塩少しだけ。酸味と旨みを存分に楽しめます。

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【ごはん5】■材料（2人分）⇒ご飯（温かいもの）：360g、白菜キムチ：100g、玉ねぎ：1/2個、にんじん：40g、パプリカ（赤・緑）：各1/4個、肉そぼろ（※）：大さじ3、サラダ油：大さじ1、バター：15g、塩：少量

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【ごはん6】※肉そぼろ……粗みじん切りにしたハムでもよい。

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【ごはん7】■作り方⇒[1]白菜キムチは汁気が多い場合は、軽く絞って粗く刻む。玉ねぎ、にんじん、パプリカは粗みじん切りにする。

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【ごはん8】[2]フライパンにサラダ油を入れて熱し、[1]の玉ねぎ、にんじん、パプリカを入れて炒める。肉そぼろを加えて全体を炒め合わせ、一度皿に取り出す。

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【ごはん9】[3]同じフライパンに[1]の白菜キムチとご飯を入れてほぐしながら炒め、バターを加える。ご飯にバターがからまったら、[2]を戻し入れ、混ぜ合わせる。塩で味をととのえる。

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【ごはん10】☆柳さん直伝　おいしく作るコツ⇒わが家の冷蔵庫にはいつも白菜キムチがあるので、残り野菜とご飯があればすぐに作れます。おいしさのポイントはバター。

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【ごはん11】香りとコクが加わります。キムチの汁は絞りすぎないで。そうすれば、野菜やご飯にキムチの味をしっかりつけることができます。

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【ごはん12】☆アレンジレシピ「キムチオムライス」⇒薄焼き玉子でくるりと包んでケチャップをかけるだけ。お店のランチメニューでも大人気です。

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【ごはん13】～『本当においしく作れる　韓国家庭料理』（柳 香姫<妻家房・総料理長>）より

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【ごはん14】美味しく韓国家庭料理レシピをもっと知るなら>> http://t.co/QrdOKebM

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コラム、おわり。