【閲覧注意】本当に怖い、豚の生食
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バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
条虫はスペクタクルなのでご紹介しましたが、豚生肉の危険性は条虫だけではありません。旋毛虫、トキソプラズマ、E型肝炎ウィルス、カンピロバクター、サルモネラなど数多くの感染症リスクがあります。くれぐれもご注意を。
2012-10-05 17:59:04
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
@wildlinx_ 寄生虫に関してはほぼアジア条虫で考えていいと思います（一応調べます）。あとはカンピロバクター・ジェジュニ／コリとサルモネラ、腸管出血性大腸菌の食中毒例が知られています。
2012-10-05 18:19:09
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
寄生虫ってのは、最終宿主の定位置に寄生している分にはほぼ問題はないんですが、稀に他の部位に迷い込んでしまって、それが宿主寄生虫にとっての不幸をもたらします。だから有鉤条虫が腸にいる分にはいいんですが、幼虫が腸管から血流に乗って他に行ってしまうと重大なことになってしまう。
2012-10-05 18:31:02
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
アジア条虫の豚肝臓での感染例 http://t.co/ukkxR1CP 感染症例報告 http://t.co/un55GRXY
2012-10-05 18:38:52
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
【豚回虫】アスカリスを内視鏡で捕まえるところ。寄生虫萌えにはたまりませんが、閲覧注意w これ解剖出来るくらい大きいのです。 http://t.co/z8k5MpRA
2012-10-05 17:48:28
「生ハム」は加工食品です。
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
【生ハムに関する私見1】生ハムは一応「生食」ではなくて加工食品と認識しています。生ハムは伝統的製法（プロシュート、ハモンセラーノなど）とスーパーで安価に出ているようなものでは製造工程が違います。後者は燻製60℃の過程で虫卵やシストは活性を失います。
2012-10-05 15:50:06
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
【生ハムに関する私見2】しかしE型肝炎ウイルスは63℃30分の熱処理で失活とされているので含有ウィルス粒子によっては不十分かもしれません。伝統的製法に関しては、塩の添加と長期熟成だけなわけですが、経験的に何らかの失活作用があって大事になっていない模様。これも含有量によっては危ない
2012-10-05 15:54:27
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
【生ハムに関する私見3】生ハムの原材料となる豚肉の生産管理が厳格で初期含有のウィルス、細菌、虫卵、シストが少なければ、そんなに心配する必要はないけど、「絶対安心」ということはない。って感じでしょうか。
2012-10-05 15:56:44ＳＰＦ豚は無菌豚じゃないですよ！
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
SPFブタは無菌ブタじゃない、というのは強調しておいてよいと思う。SPF (Specific Pathogen Free)というのは特定の病原菌がない、ということを表しています。これはブタの健康を考えてのことであって、人間の健康とは関係ありません←ここ重要
2012-10-05 16:34:27
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
SPFでは、無菌の水・飼料や環境で飼育されるわけですが、ブタ自身は決して無菌ではありません。SPFで指定されている病原体以外は何の保証もありません。スーパーで「無菌ブタ」と称しているものは無菌ではありません。無菌ブタの生産はコストが掛かり食肉には流通していません。実験用のみです。
2012-10-05 16:39:04
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
食べログヒドス(;`皿´) 無菌豚で売ってるお店多いなぁ。これ全部ダメでしょ。 http://t.co/tDTD3DHI
2012-10-05 16:49:28
バイクくん@超お嬢様のパグ
@Micheletto_D
無菌ブタだからレアでいけるとか、なんですかこれは。スペイン料理店に多いなぁ。イベリコ豚＝無菌豚とか？？？放牧してるんですけどイベリコ豚ってorz これ生産段階から消費まできちんと「無菌ではありません」って行政がしっかり指導しないと。
2012-10-05 16:56:07