ラタトゥイユby松嶋シェフ

松嶋啓介 @ksuke1220

玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えます！！そして塩をひとつまみ、あまみを引きだす為に入れます http://twitpic.com/2awft9

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松嶋啓介 @ksuke1220

トマトを煮込んでいる間に、うす切りにした(2ミリ)ズッキーニを炒めていきます！ http://twitpic.com/2awhut

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松嶋啓介 @ksuke1220

炒めるコツは、フライパンに食材を入れすぎない事、、、入れすぎるとフライパンの温度は下がるしズッキーニがいたまらず蒸した感じになるので、、、 http://twitpic.com/2awk0s

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松嶋啓介 @ksuke1220

同じようにうす切りにしたにした赤ピーマンを炒めて行きます！！かならず最初に味を引き出すために、、、塩をひと振り http://twitpic.com/2awmjb

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松嶋啓介 @ksuke1220

今度は緑ピーマン！！ http://twitpic.com/2awq10

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松嶋啓介 @ksuke1220

茄子は厚さ3ミリで、油をすいすぎさせないように、注意しながら強火で炒めて行きます！！ http://twitpic.com/2awqfv

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松嶋啓介 @ksuke1220

炒めた材料は全部ザルに開け、余計な油を切る http://twitpic.com/2awqsr

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松嶋啓介 @ksuke1220

そしてよく混ぜ合わせます！！ついでに油を落とします http://twitpic.com/2awr1j

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松嶋啓介 @ksuke1220

で、煮込んだトマトソースに合わせます！！ http://twitpic.com/2awra4

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松嶋啓介 @ksuke1220

フレッシュタイムを丁寧に葉を外して行く！！茎の部分は使わない http://twitpic.com/2awrwj

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松嶋啓介 @ksuke1220

オリーブ入れて！パルメザンチーズと白コショウを振って完成！！シンプル イズ ベスト http://twitpic.com/2awtok

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松嶋啓介 @ksuke1220

@mi_zaemon 最後にパルメザンチーズをいれるんです！！今日は日本酒とニース料理の会、、、これから味を決めていきますよーーー

松嶋啓介 @ksuke1220

@OPENERS_jp ニース風は入れません！！この胃袋のピュアな香りが最高なんです！そして胡椒とのマッチング、、、食べたものにしか解らないっす

松嶋啓介 @ksuke1220

@mi_zaemon 一応プロかも、、、ラタトゥイユにかけては！！