パウンド型で焼く甘酸っぱいあんずのフィナンシェ
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hitomel
@hitomel
フライデーナイトついこなスタート。手土産用にあんずのフィナンシェを。 #twikona http://t.co/tdmWwDHL
2012-10-26 22:39:30
hitomel
@hitomel
フランス産セミドライアプリコットです。酸味と甘さと柔らかさのバランス抜群の絶品。 #twikona http://t.co/U496Xw7v
2012-10-26 22:41:25
hitomel
@hitomel
5mm大くらいにカットしてから、アプリコットブランデーとキルシュに数時間つけてました。 #twikona http://t.co/dXeuPzJY
2012-10-26 22:42:36
hitomel
@hitomel
ここぞとばかりにシチリア産アーモンドプードルを使います。シチリア産をつかうと独特の風味がある、ジュワッと油がしみだすようなジューシーなフィナンシェになります（高いから普段は使えない） #twikona http://t.co/f9giNfFU
2012-10-26 22:46:06
hitomel
@hitomel
焦げてきました。ここまで3分もかからないのでお鍋の前から離れないほうがよいです #twikona http://t.co/ESijntl9
2012-10-26 23:21:31
hitomel
@hitomel
茶色になったらすぐ火からおろして、お鍋の底を水をいれたボウルにジュッとつけて、これ以上焦げるのをふせぎます #twikona http://t.co/suapT874
2012-10-26 23:23:12
hitomel
@hitomel
アーモンドプードル、粉砂糖、塩を混ぜてふるいながら投入。まだホイッパーです #twikona http://t.co/h6WhThWi
2012-10-26 23:32:03
hitomel
@hitomel
薄力粉（ドルチェ）投入。まだホイッパー。ていうか最後までホイッパーです #twikona http://t.co/68RDNFca
2012-10-26 23:36:06
hitomel
@hitomel
まだあたたかい焦がしバター、茶こしで焦げをこしながら一気に投入 #twikona http://t.co/2id7XCyN
2012-10-26 23:41:22
hitomel
@hitomel
レードルで型に流します。今日はいつものミニパウンド型と25cmくらいあるスリムパウンド型 #twikona http://t.co/0Ve3G01O
2012-10-26 23:43:50
hitomel
@hitomel
竹ぐしをさして、何もついてこなければ焼き上がり。こっちはミニパウンド型。真ん中がぷっくり膨らんで割れた（いつも通り） #twikona http://t.co/R6H724BL
2012-10-26 23:57:23
hitomel
@hitomel
こっちがスリムパウンド型。細くて長いからか、こっちは真ん中が割れなかった！型によって全然違うもんだ #twikona http://t.co/th8CqbRa
2012-10-26 23:58:29
hitomel
@hitomel
長い長いスリムパウンド型で焼いたほう。サイドや底の焼き色がミニパウンド型のほうより薄い。やっぱりステンレスはアルミより焼き色つかないんだなぁ #twikona http://t.co/AQbunkXP
2012-10-27 00:56:33