漫画「放課後のトラットリア」４，５話登場の料理？を作ってみた
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放課後のトラットリア
@houtora
あやめに言わせると「本当はもう少し寝かせた方がいい」くらいの状態かもしれませんが……。#houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:33:50
放課後のトラットリア
@houtora
担当もくいな同様我慢ができないので、このくらいで中身（果物部分）を濾して天然酵母の液種を作りました。#houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:34:31
放課後のトラットリア
@houtora
液種状態の写真撮り忘れました……。まぁただの「謎の黄色っぽい液体」なだけで絵的な面白味はないです！ #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:35:00
放課後のトラットリア
@houtora
まず生地づくり。生地づくりも一様ではなくて、「ストレート法」「中種法」「水種法」……といろいろなやり方があるらしいです。 #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:36:14
放課後のトラットリア
@houtora
今回採用したストレート法は使う小麦粉をすべて１回の工程で混ぜてこねていく方法。液種を水分としてそのまま利用します。 #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:36:23
放課後のトラットリア
@houtora
酵母自体に元気がないとうまくいかないとも聞きますが、我が家の酵母はすごくシュワシュワしてたのできっとだいじょうぶ！ #houtora #houtora_cook http://t.co/AhMYbTtA
2012-12-19 19:36:49
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放課後のトラットリア
@houtora
液種に、強力粉、砂糖、バター、塩を混ぜてこね合わせます。 #houtora #houtora_cook http://t.co/uAU7R63K
2012-12-19 19:37:18
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放課後のトラットリア
@houtora
ボールの中でまとめながら頑張ってこねます。その後台の上で打ち粉しながらこねこね。けっこう地道な作業です。 #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:37:52
放課後のトラットリア
@houtora
良い感じになったら一次発酵です！ 最低でも一晩放置！ 天然酵母は発酵に時間がかかるそうです。 #houtora #houtora_cook http://t.co/hr1zL0Xq
2012-12-19 19:38:29
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放課後のトラットリア
@houtora
今日本では季節が冬ということもあり、担当は、オーブンの発酵機能と、シャトルシェフを併用しました。 #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:40:04
放課後のトラットリア
@houtora
一次発酵終了！ ちょっと水っぽいのが気になりますが……。フィンガーテスト＆ガス抜きします。 #houtora #houtora_cook http://t.co/XFT2BFXz
2012-12-19 19:41:44
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放課後のトラットリア
@houtora
30分ほどベンチタイム。成形。2次発酵は90分ほど。180℃のオーブンで23分ほどで……。このあたりは待ってるだけで退屈なので省略です！ #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:42:28
放課後のトラットリア
@houtora
どじゃーん！（さっそく使う #houtora #houtora_cook http://t.co/gtTA85gZ
2012-12-19 19:44:16
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放課後のトラットリア
@houtora
（生地に切れ目を軽く入れ、オリーブオイルを少しだけ塗って焦げ目を付けました。 #houtora #houtora_cook http://t.co/lmpoIdRq
2012-12-19 19:44:50
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放課後のトラットリア
@houtora
より作中のパンに近い……？ なんか違うけど！ #houtora #houtora_cook http://t.co/FXVzhwS4
2012-12-19 19:45:47
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放課後のトラットリア
@houtora
味は、天然酵母のパンは風味があって、何も入っていなくともあまい感じがしました。焼き立てはとてもやわらかい！ #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:48:28
放課後のトラットリア
@houtora
一方で、固くなるのが早めでした。冷めるとあっというまに固くなります。担当の作り方の問題もあるかと思いますが！ #houtora #houtora_cook
2012-12-19 19:48:49