甘みと酸味が口に広がる塩ヨーグルトのトマトフォンデュ鍋レシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【トマトフォンデュ】とろみのついた濃厚なスープを使った華やかな鍋料理。パーティーなどのメイン料理にするのがおすすめです。甘みと酸味が口に広がります。

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【トマトフォンデュ2】■材料（4人分 ※2人分の場合は半分にする）⇒ウインナー：8本、タコ（足）：1本、ズッキーニ：1本、ブロッコリー：1/2個、ヤングコーン（水煮）：4本、うずらの卵（水煮）：4個

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【トマトフォンデュ3】[煮汁]角切りトマトの水煮：1缶、白ワイン：1カップ、コンソメスープの素（顆粒）：小さじ1、塩ヨーグルト：大さじ2、砂糖：大さじ1.5、玉ねぎ：1/4個、にんにく：1かけ、オリーブオイル：大さじ2、塩・こしょう：各適量

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【トマトフォンデュ4】■下ごしらえ⇒[1]塩ヨーグルトを作る。水切りヨーグルトに塩小さじ1/2（分量外）を加え、よく混ぜる。

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【トマトフォンデュ5】[2]タコはひと口大に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切り、ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでておく。

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【トマトフォンデュ6】[3]玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

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【トマトフォンデュ7】■作り方⇒[1]鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。

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【トマトフォンデュ8】[2]白ワインを加えて強火にかけ、アルコールが飛んだら、残りの煮汁の材料を入れる。ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調える。

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【トマトフォンデュ9】[3]具を入れ、火が通ったものから串を刺す。

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【トマトフォンデュ10】☆ちょっとひと工夫アレンジメモ：いろいろな具材やパスタでアレンジ⇒具材はイカ、エビ、じゃがいも、にんじん、セロリ、アスパラガス、カリフラワーなどもおすすめです。スープが残っていたら、最後にショートパスタをからめて食べてもよいでしょう。

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【トマトフォンデュ11】☆おすすめの食べ方：タバスコで辛みと酸味をプラス⇒スープをからめながら食べる。タバスコをかけて好みの辛みと酸味に調整するのもGOOD。

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【トマトフォンデュ12】～『発酵食品を使った美味しい鍋レシピ』より

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【トマトフォンデュ13】ヨーグルトや塩麹を使った美味しい鍋レシピをもっと知るなら>> http://t.co/5uSNMpdK

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次回のコラム配信は1月7日（月）の更新です。本年もおつき合いいただき、ありがとうございました。どうぞ良い年をお迎えください。

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コラム、おわり。