レシピ集

三好草平 @HummingBird1979

塩辛。新鮮なするめイカを二杯。体から腸と足を引き抜き、腸を丁寧に取り外す。腸の薄皮をはぎ、そこに切ったイカを混ぜ入れる。基本的には塩のみで味を整えるが、今回はゆず胡椒で香り付け。冷蔵庫で二日程寝かせれば食べ頃に。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

角煮。豚バラをブロックのまま、生姜を入れて下ゆで。醤油、味醂、酒などで味を整えた煮汁に生姜、大根と下ゆでした豚を切って入れて煮込むだけ。ぽこぽこと煮立たせるのを30分程続ける→冷ますのサイクルを3度程繰り返すと味がよくしみます。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

大根と明太子の和え物。大根を細く切り、塩をしてしばらくおき水を切る(この工程を省いて失敗したww)。解した明太子と和える。お好みで麺つゆ、柑橘酢、醤油などを少量入れ、味を整える。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

じゃがグラタン。グラタン皿にジャガイモ(きたあかりなどホクホク系がオススメ)をピーラーなどでスライスし並べていく。一面ならべたら浸る程度の生クリームとほぐした明太を全体に乗せ、ジャガイモをまた上に…とミルフィーユ状に。最後に上にチーズを乗せオーブンで30分程焼く。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

明太もちーず餃子。餃子の皮に餅、チーズ、明太、紫蘇を入れて包む。あとはフライパンに並べて役だけ。小麦粉を溶いた水を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにし、最後に蓋を外して水を飛ばすと羽根付き餃子に。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

明太ササミカツ。ササミを半分に開き、そこに紫蘇、明太、チーズを挟んで元の形へ。パン粉をつけて揚げたら、三つ程度に切って皿に盛るだけ。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

明太パスタ。ほぐした明太と柔らかくしておいたバターをよく混ぜ合わせ、生クリームを加え、黒こしょうを振っておく。茹で上げたパスタと混ぜればできあがり。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

明太椎茸。椎茸の軸を取り除く。明太とマヨネーズ、刻んだ軸を混ぜ合わせ、しいたけの傘に詰める。トースターで焼く。 #menpa

三好草平 @HummingBird1979

生春巻き。生春巻きの皮を水にくぐし、生ハム、クリームチーズ、明太子、水菜を入れて巻く。あとは半分に切るだけ #menpa

三好草平 @HummingBird1979

カルパッチョ。適当な刺身を薄く削ぎ、皿にならべる。水菜、アボカドなどの野菜を適当なサイズに切ってかけ、ドレッシングなどで味をつける。 #menpa