出雲蕎麦雑談集（東京で出雲蕎麦を食うには／立ち食いそばと割子ブレスト）
-
izumosobarieato
- 3136
- 0
- 0
- 0
-
- いいね！0
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 東京都近郊は出雲蕎麦の店少ないんですよ、神田の店も閉めちゃったし、新宿の店は六本木に移動したんだったか、後は調布にあるですが。一橋学園駅の店は出雲の店で修行した若い衆が独立してやってますわ。。
2010-09-21 23:18:58
ユースキー
@yu_su_ki
11：30開店か…、サイクリング後だと早すぎるな。 RT @izumosobarie @Momokaz_108 この店です http://kokukouan.info/
2010-09-21 23:23:18
Momokaz
@Momokaz_108
@izumosobarie ありがとうございます。結構しっかりしたサイトですね。東京だと少ないのはもともと蕎麦屋が多いからでしょうか
2010-09-21 23:24:14
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 若いご主人でした、東京に出雲蕎麦が少ないのは出ていった第一陣の世代交代が終息しちゃったせいもあると思います。
2010-09-21 23:27:42
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 あと、出雲蕎麦の店が少ないのは多分関東に出て行った島根県人が少ないせいもあるんじゃないかしら。
2010-09-21 23:35:52
Momokaz
@Momokaz_108
@izumosobarie なるほど。新しく出店するのも難しいでしょうしね…… そういえば自分の祖母も千葉県に住んでるしなぁ
2010-09-21 23:38:21
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 関西（京都・奈良）や九州方面（佐賀他）に新規店舗が幾つか散見されますし、関東だと松戸とか館山にもあるんですよ、だからまあ、需要と供給なのだろうとおぼろげながら思ってますが。。
2010-09-21 23:41:58
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 割子蕎麦という形態自体はパーティとかで出ますけどね、割にああいう伸びた蕎麦でもフツーに食える喰い方なので、ただ、その蕎麦が機械打ちの細い更科だったりするのな、割子みたいなぶっかけに向かないことこの上ない。。
2010-09-21 23:50:02
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 と言うか、お手軽ぶっかけの変形パターンなので、出雲蕎麦にざるそばみたいな厳密さを求めてもしょうがないと思うわけです。
2010-09-22 00:10:35
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 ちょっと太めの蕎麦を噛んで喰うのが良いんですよ、細い江戸蕎麦ではちょっと物足りない。
2010-09-22 00:12:29
Momokaz
@Momokaz_108
@izumosobarie 立食いそば屋が割子そば出したらどうだろうと一瞬考えたんですが、食器が増えますし食べるのに時間がかかるかるから難しいですよね……
2010-09-22 00:15:32
Momokaz
@Momokaz_108
@izumosobarie 確かにぶっかけで十分ですよねぇ。追加で食べるには分量的にメリットになるかもですけど、立食い蕎麦屋って時点で余計に手間がかかるという致命的なデメリットに繋がるか……
2010-09-22 00:44:12
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 まあ、手軽さと速度が売りの立ち食いそばで割子の必要性がどこまであるかは…アレ、案外いいのかな。
2010-09-22 07:15:42
ooi@n_m
@izumosobarieato
@Momokaz_108 そうか、オペレーションの方を改善すれば割子蕎麦出来るわ、生そばで１／２玉を1単位にすれば、割子２枚で一人前でも良いんだよなあ、コレならハーフサイズもありでいけるか。。
2010-09-22 07:18:00