つっこまれて学ぶウルドゥとか南亜細亜とか

夏の64（炎上系） @eX64k

あとで弁当用にあと1品、マッスルダルでカレー作るか。弁当的観点からいくとマッスルダルはすぐ火が通るから重宝しそう。

ASADA Yutaka @ghalibasada

@curry_chef マッスルダル→マスール・ダール

Nothto @nothto

Bakraa ka Saalan（山羊のカレー）の作り方　http://bit.ly/cDYkCE

ASADA Yutaka @ghalibasada

正：Bakri ka saalan (Bakrii kaa saalan) RT @nothto Bakraa ka Saalan（山羊のカレー）の作り方　http://bit.ly/cDYkCE

ASADA Yutaka @ghalibasada

文法解説。bakraa + kaa = bakre kaa となります。後置詞の前は斜格になります。 山羊肉のカレー料理の場合は慣用として女性形（bakrii）を使います。 RT @nothto Bakraa ka Saalan（山羊のカレー）

ASADA Yutaka @ghalibasada

日本人には難しい問題。ataと綴ると「エイター」と発音されるので、インド英語でのスペルはattaが一般的。http://bit.ly/aOPJBb RT @gharibah かなり昔から気になっていたのですが、アーターの英語スペルがattaなんですが、・・・

ASADA Yutaka @ghalibasada

@gharibah 「atta」 手元のインド英語の語彙集2種にも「atta」の綴りで収録されている。これをローマ字読みするからいけない。英語ネイティブになって読むと「アーター」と読めるじゃん。

ASADA Yutaka @ghalibasada

インド英語の語彙集として定評あるのは→http://dsal.uchicago.edu/dictionaries/list.html#english いまは絶版なのではやくデジタル化してほしい。自慢ではないが、僕は持ってるんです。昔、インドの知人を通じてお古を入手したんです。

夏の64（炎上系） @eX64k

インド料理的な青唐辛子の生かし方は無いものか。「辛さ」とか「赤くならない」とかじゃなく、生の風味を生かした調理法で。いや使う料理が色々あるのは知ってますけども。カチュンバルとかチャトニみたいなのになるのかな

ASADA Yutaka @ghalibasada

@curry_chef 「カチュンバル」→カチューマル。カチュンバルはどこの方言なのかなー？前から不思議。

ASADA Yutaka @ghalibasada

「カチューマル」の変化形が「カチューンバル」とのこと。長音だ。パキスタン政府情報技術省のOnline Urdu Dictionaryに書いてありましたー。http://bit.ly/bX1G2o Plattsの辞書にも。http://bit.ly/bnPqXs

ASADA Yutaka @ghalibasada

「カチューマル」の定義→「カイリー（熟していない小粒のマンゴー）、玉葱、トマト、人参、大根、青唐辛子、香菜などをみじん切りないしは潰して、そこにリームー（ライム＝ニーンブー）か酸味、さらに塩を入れて作られるチャトニー（薬味）、サラダ。」 http://bit.ly/bX1G2o

ASADA Yutaka @ghalibasada

絞り職人曰く、「ラージャスターン料理と言ったら、まずはDaal-Baati-Churma（ダール、バーティー、チュールマー）の3点セットだ」と。調べてみてください。ちなみに彼らは「カチューマル」と言うとのこと。

ASADA Yutaka @ghalibasada

英領東アフリカにはインド人移民が多かったから世界がつながった。 RT @moeka6920 今いる東アフリカに「カチュンバリ」という一般的な野菜サラダがあります！トマトと玉ねぎのみじん切りに唐辛子＆塩味なんですが、インドのカチューマルが起源だったんですね。

夏の64（炎上系） @eX64k

「カダイなんとか」って料理をフライパンで作ったらダメなのかね

ASADA Yutaka @ghalibasada

@kame6si 「カダイ」 → 「カラーヒー kaRaahii」反り舌音Rをdで書くから知らないと間違えますよね。取っ手付き小型の中華鍋のことです。そう言えば、誰かがdhadkanをダドカンと書いていた。「ダルカン(鼓動)」だよー。

夏の64（炎上系） @eX64k

@ghalibasada kadhaiはカラーヒーと読むんですね。そういえばインド料理屋さんに「カダイなんとか」と「カラヒなんとか」と「カラーヒーなんとか」と「カライなんとか」がありますが、これ全部おなじ料理ですね…

ASADA Yutaka @ghalibasada

@kame6si はい、いずれも「カラーヒー」と発音すれば／書けばいいでしょう。

夏の64（炎上系） @eX64k

カラーヒー・ジンガ。アジョワンの清涼感とレモンの酸味が効いたトマト煮込み。 http://twitpic.com/2ljf54

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ASADA Yutaka @ghalibasada

@kame6si エビはジーンガー。一般的ローマ字スペルはjheenga。

ASADA Yutaka @ghalibasada

ベーガンバルタでなく→「バェンガン・ブルター baingan bhurtaa」のはずなんだが・・・。

夏の64（炎上系） @eX64k

メーティーとアジョワンが効いたエビカレーと、パクチーサラダ。 http://twitpic.com/2lybr2

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ASADA Yutaka @ghalibasada

@kame6si ムルグmurghは雄鶏、ムルギーmurghiは雌鶏。料理名では慣用でムルグを使います。

ASADA Yutaka @ghalibasada

@kame6si お弁当。わーわーwaah-waa! これはおほめの言葉。

˗ˏˋ🙃ちゃいろ🙂 🤪ملــائکہ😇 🤪دیـــــوانی😇ˎˊ˗ @qtbrowneyes

やっぱシャルマ爺さんとザキールたん最強。マーシーもこういうの聴けばお薬いらなくなるよきっと。 (@ 某バス停) http://ow.ly/2EYgj