「世界のビール講座-ベルギービール編-」＠アサヒビール神奈川工場に行ってきた
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Slight_Bright
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南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
って事で、目的のためなら、早起きも苦にならん、とw。きょうは、ベルギーに関して「深煎り」して来ます。「上面」だけでなく「下面」からの視点もたいせつにしたいと思います。
2013-09-29 08:17:30
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
あー、鮎の漁期も10月14日までなので、残すところ二週間なのか。この時期だと友釣りよりコロガシかな？酒匂川に釣り人も。
2013-09-29 10:27:57
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
右手の建物はアサヒビール園、この足元には足柄の物産館が。見学含め、工場は敷地の奥らしい。 http://t.co/et1racaO2g
2013-09-29 10:38:33
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南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
ベルギーの気候はブドウの栽培に適さずむしろ麦の栽培に適したため、多様な種類(およそ800種とも)のビールが、と。
2013-09-29 11:09:51
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
@Slight_Bright ちなみに、この間チラッとみた本には、これ以上(1000以上)の数字が。しかも醸造所毎に複数の酒類もといw種類を出してるため、厳密に数えたら更にこの数倍は、と。
2013-09-29 11:21:02
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
ベルギーの国土は九州の面積と同程度で、人口も1000万人ほど。端から端まで高速道路で３時間くらい、と。首都ブリュッセルにはEU本部が置かれ、ベルギービールがこれほどメジャーになったのも、そうした経緯で各国から人が出入りする様になった事も関係してる、とか。
2013-09-29 11:25:52
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
色の濃いビール程高めの温度で。料理との相性はワインを選ぶ様に、と。淡色系は白ワイン、濃色系は赤ワインの料理との相性を参考に、と。
2013-09-29 11:14:47
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
代表的なベルギービールヒューガルテンホワイトの歴史の話し。ビンにあるくびれは酵母を受けるため。ただし、注ぎ方次第で酵母を適度に含んだ状態を楽しむ事も、と。
2013-09-29 11:17:25
yajifun
@yajifun
@Slight_Bright たまたま昨晩、これを眺めていました・・・ つ アサヒビール http://t.co/YVSXI8oFfH http://t.co/hXnLK6JRqU
2013-09-29 13:19:02
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
@yajifun 有り難うございます。まさに、こんな感じの当時のラヴェルがエスカレータ横にありました。吹田は、現在でもアサヒの工場として大きい云々の話しも。
2013-09-29 13:25:49
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
発酵の行程。直径8.5m、高さ20mのタンクで発酵、熟成、と。発酵の際の温度が0.1℃変わるだけで風味に影響が、と、。
2013-09-29 11:42:45
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
いわゆる下面発酵だが、発酵の終わった酵母が下へ沈むという意味であり、この発酵の過程では撹拌などは一切行わない、との事。しかし、これほどの規模で酵母の発酵が管理出来るっていうのも、改めてスゴい事ですよね。
2013-09-29 13:12:21
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
ビールは作りおきが出来ないため、市場の動向次第で休日稼働する事もあれば、平日であってもお昼でラインが止まる事も、と。
2013-09-29 11:48:51
南大寺虞凡人＠人間に学ぶ
@Slight_Bright
工場から出る廃棄物でもっとも多いのが麦芽の殼(モルトフィード)で、およそ80%(重量比？)。これらは家畜の飼料などへ再利用、と。また、酵母も医薬品(と言うかビオフ○ルミンとかw)へ、と。
2013-09-29 12:00:44