海苔ぺったんハンバーグ

我が家の定番料理「海苔ぺったんハンバーグ」です。20年前から食卓に出ています。普通のハンバーグより簡単です。薄いのにバラける心配が無いので火の通し方も超簡単だし、トシ取っても食べれるアッサリ具合がいいのです。 簡単なので皆様も是非お試し下さい。
日記 料理
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勇者よっしー @yossiy7
今日の夕飯に作った「海苔ぺったんハンバーグ」の制作まとめを始めます。
勇者よっしー @yossiy7
もともとこの料理は実家の定番料理で、いわゆる「和風ハンバーグ」なんかよりもっと和風寄りのハンバーグです。普通のハンバーグより簡単でヘルシーで美味しいです。
勇者よっしー @yossiy7
材料はこちら ネギ・生姜(こんなに要らない、一欠片でいい)・豚肉の挽肉・海苔 プラスで片栗粉ぐらいです http://t.co/jrwE3Rf85s
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勇者よっしー @yossiy7
[1]生姜をすりおろして、汁だけを豚肉へ加えます 生姜の搾りかすは後で使いますので取っておいて下さい http://t.co/aTwfVeKjxS
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勇者よっしー @yossiy7
[2]ネギを微塵切りにします。微塵切りのやり方、知ってますか?とりあえずこうやって縦に包丁を入れて…… http://t.co/loJm3Dtp72
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勇者よっしー @yossiy7
[3]刻めば、微塵切りです。食感を楽しみたいのでちょい粗めに切っています http://t.co/ubZOaq76vM
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勇者よっしー @yossiy7
[4]ちょっと絞って水分を切ってから、豚肉に投入。あと、片栗粉とちょっとだけ塩を入れます。片栗粉は繋ぎ用で、パサっとふりかける程度でいいです。塩もちょっとか、加減が分からなければ入れなくてもいいです。 http://t.co/13I7zfXvhW
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勇者よっしー @yossiy7
[5]ハンバーグは「キッチリかき混ぜる派」と「粗くでいいんだよ派」が居ますが、僕はざっくり派です。念入りにかき混ぜると手作り感が消えちゃうように感じます。 http://t.co/tMYfUaEJNG
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勇者よっしー @yossiy7
[6]海苔を1/8に切るんですけど、切るときに粉が出ます。そういうのを無駄にしないように、ウチでは豚肉の上で海苔を切ります。ちょっとした事ですが勿体無い感が解消しますので是非。 http://t.co/eKDG0MutEJ
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勇者よっしー @yossiy7
[7]スプーンで海苔に肉を塗ります。そんなにべったり付けなくてもいいです。むしろ薄い方が美味しいかも。 http://t.co/aXWqWLSEV4
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勇者よっしー @yossiy7
[8]こんな感じです。そこまで厚くしません。 http://t.co/CBKwZLnuMw
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勇者よっしー @yossiy7
[9]肉300gで大体これだけ出来ました。肉団子は中途半端に余ったもので、これは結局今晩の他のおかず「豚汁」に投入される事になりました http://t.co/NLha6m0cwT
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勇者よっしー @yossiy7
[10]昨日かっぱ橋で買ったばかりのフライパン(800円)で焼きます 油は入れません 油を入れる場合と入れない場合、両方ありますが健康を考えて入れてません 入れると海苔がパリパリになります http://t.co/lFF9Wz1X7m
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勇者よっしー @yossiy7
[11]油を入れなくても、豚肉から出る油で、ある程度は焼いた感じになります。裏返すと、肉は焦げずに海苔がパリっとなってるのがわかると思います http://t.co/juhwZwHs7Y
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勇者よっしー @yossiy7
[12]薄いので、ハンバーグにしては焼き時間は短いですが、油断して思いっきり早くするとやっぱり生です。ので両面の海苔がパリっとするまで焼きます。蓋はしません。 http://t.co/WFqygYvyqF
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勇者よっしー @yossiy7
[13]とりあえず焼けました 1度に6枚までですね 母親はもっと焼いてたと思います http://t.co/vThozSHnD7
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勇者よっしー @yossiy7
[14]付け汁を作ります。これは僕オリジナル。とは言っても超簡単。さっきの生姜の搾りかすに味ぽんを混ぜるだけ http://t.co/IBJQ522lKd
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勇者よっしー @yossiy7
[15]こんな感じ ちょい簡単過ぎて応用はいくらでも効きそうですが、僕はこれだけでいいかなってかんじです http://t.co/NDextPPafZ
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勇者よっしー @yossiy7
[16]という事で、いただきまーす!餃子は近所の美味しい卵屋さんで売ってるやつ。自分でも作るけど惣菜も結構買います。美味しければそれでいいって感じです。 http://t.co/jiPpa480eN
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勇者よっしー @yossiy7
[17]こんな感じで、ポン酢と生姜をたっぷり乗せていただきます。さっぱりしていてあとをひきます 豚肉100%ですが本当にさっぱりしています。僕はこれ大好きです。冷めてもお弁当のおかずとして美味しいのです。 http://t.co/6VuTT9yrZu
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勇者よっしー @yossiy7
[18]というわけで、あっという間に完食!ごちそうさまでした。今日も美味しかった。 http://t.co/F0vHXmIAgM
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勇者よっしー @yossiy7
それでは皆様、次の「よっしー料理show」で会いましょう。タンタラッタターンターン……
勇者よっしー @yossiy7
今日の反省点 特に無しです 美味しく出来ました 撮影協力SAGARAありがとうございました ハンバーグなのでデジカメを手に持つのがツラいシーンが多々ありました

以下、皆様の反応です

南風あうし @aushi_34d
挽肉じゃなくて蓮根のすり下ろしでやっても美味しい、ってか自分はそっちで教えて貰った>RT
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コメント

勇者よっしー @yossiy7 2013年10月14日
まとめを更新しました。
南風あうし @aushi_34d 2013年10月14日
まとめに入れて貰った記念に蓮根の蒲焼きレシピ置いておきますねー。揚げるんじゃなくて多めの油で焼いても良いです。味も市販の蒲焼きのタレや醤油などお好みで。 http://aichi-ja.com/renkon/1.html
勇者よっしー @yossiy7 2013年10月14日
aushi_34d 海苔が片面なんですね。レシピでは完全に違う料理っぽいですが、これはこれで美味しそうですね。僕のレシピから挽肉の量を減らして蓮根の微塵切り入れるのはアリですね。というか今度試したいです。
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