青い紅茶、青いミルクティーへ挑戦
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方09】参考）普通の市販アールグレイにブルーキュラソーシロップを注いだものは光にあてても、ご覧のとおり、お茶の赤系色素＋青＝緑。そう、更にミルクティーにしたら、世にも恐ろしげな色に…これはこれでネタか（爆）。（続 http://t.co/du7XfR6K8O
2014-03-31 23:51:21
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このままミルクを入れると、なんとも言えない薄汚い色合いに･･･
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方10】さて先程ドリップで抽出（もどき）をした手作りアールグレイ。濃厚な風味で、冷水を加えて仕上げれば…当日がまさにそうでしたが、かなりの透明度。茶葉量は、通常のアイスティーの約7倍。物量で押し切ったのです。（続 http://t.co/M7wOnklN00
2014-03-31 23:52:53
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方11】ドリップで抽出（もどき）をした手作りアールグレイにブルーキュラソーシロップを注いでも、ご覧のとおり綺麗なまま。この前後に、冷水で薄めて適正濃度のアイスティーにしても（段階冷却）、綺麗な色調は保たれます。（続 http://t.co/AiKtUOgC8T
2014-03-31 23:55:23
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方12】ドリップで抽出（もどき）をした手作りアールグレイにブルーキュラソーシロップを注いだもの。光にあてても、ご覧のとおり。よく見ると仄かに「碧色」（先日投稿の試作写真では上面が更に緑色でした）…ピント失敗。（続 http://t.co/XkHHJZeqnV
2014-03-31 23:57:16
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方13】ドリップで抽出（もどき）をした手作りアールグレイにブルーキュラソーシロップを加え（くどいなw）、これにミルクを注ぐと…。イベント当日、皆さまが凝視するなかでの、あの緊張感は独特でしたな。（続 http://t.co/l8drC9t8ev
2014-04-01 00:00:37
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方14】狙い通り、めでたしめでたし。あとは、欲しい青白色の調子が出るまで、少しずつ少しずつミルクを加えて、完成。ただ単に「青い」だけのアールグレイでもインパクトはあるでしょうが、今回は捧げるべき対象があったので。（続 http://t.co/NXTKrPcJuN
2014-04-01 00:01:42
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方15】「青いアールグレイのミルクティー」。ドリップで抽出（もどき）をした、軽発酵茶葉の手作りアールグレイに、ブルーキュラソーシロップを加え、最後にミルクを注いだもの。光にあてるとこの通り。 またピント失敗orz（続 http://t.co/NJZAk0bzHO
2014-04-01 00:02:41
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kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方16】以上「青いアールグレイのミルクティー」の再現実験でした！ 製作者の熊崎本人、記念に自分撮り（徹夜明けでちょっとおかしいw）。（続いて補足 http://t.co/fqIjNiQ10F
2014-04-01 00:04:51
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実験では水道水程度のボトルの水を使いましたが、より低くした方が良かったようです
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・作り方17】参考）今回のアールグレイ。手前左→硬度15程度ドリップ、手前右→硬度60程度ドリップ、中央奥→二煎目の茶葉で普通の抽出。手前の両者は、風味近似ですがブルーキュラソーシロップ添加で液色に決定的な差が出ます。（続 http://t.co/nY4zfuKbRU
2014-04-01 00:07:55
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そしてここからはご家庭で再現の為のノウハウのご紹介
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・拾遺01】家庭での再現案１）葉が緑色のダージリン（春茶推奨）を、茶葉多め・超短時間で蒸らし漉し、ブルーキュラソー（シロップ又はリキュール）を溶かし、冷水→ミルクを加えてアイスティー完成。キュラソー自体、原料のオレンジ香が作用して、この時点で既にアールグレイ風味に。（続
2014-04-01 00:25:16再現もどきで作ったものに比較的近い作成方法です。
ただし、硬度を低めにしたりすればより近くなった模様。
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・拾遺02】家庭での再現案２）続。入手可能なら製菓用ベルガモット（エッセンス・オイル又はリキュール）を入手して滴下すると本格風味に。使った紅茶はまだ全然出るのでw 普段と異なり二煎目を飲みましょう。よりアールグレイ風を目指したい方には次に裏技を。（続
2014-04-01 00:30:58
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・拾遺03】家庭での再現案３）続々…裏技。市販アールグレイ茶葉を多めに薄くザルに散らし入れ、熱湯をかけて一瞬で漉してボウルに受ける…つまり茶葉からフレーバーを洗い取った「ベルガモット香のお湯」を作って、それを冷まして、先ほどの紅茶液に加えます。このネタ続きます（続
2014-04-01 00:37:02
kumazaki shuntarou
@kumazaki
【蛍硝子・拾遺04】家庭での再現案４）裏技補足。この「茶葉を洗う」方法を知っておくと、フレーバーがキツ過ぎ（つまり硬水向けブレンド）の外国産紅茶を飲み易くするのにも役立ちます。洗った後の茶葉で、紅茶を淹れるわけですね。中国茶にも「洗茶」という技法があります。家庭篇・了（でも続
2014-04-01 00:47:382016年追記 レシピ公開から約2年、再現に挑戦しました
ごる
@Goetia_72
さて今回の挑戦ですが、発端は此方をご覧下さい togetter.com/li/647180 およそ二年前の三月にあったイベントでの提供品を、どうにか再現できないかと四苦八苦したモノです 同年の四月に作成方法が開示されましたが、中々挑戦できなかったものを、今回再現してみました
2016-04-05 06:58:17
ごる
@Goetia_72
おおまかな作成レシピとしては… 1,通常のアイスティーの7倍程度の茶葉を用いる 2,お湯をかけたらおしまいの前代未聞のドリップ抽出 3,ブルーキュラソーシロップ添加 4,ミルク添加 の手順です
2016-04-05 07:00:04このあたりは以前熊崎さんがツイートされていた通り
ごる
@Goetia_72
抽出装置としては、カップの上にコーヒー用のドリッパーをセットし、その上にガーゼなどを噛ませ、茶葉を敷き詰めるのが良いでしょう 今回はお茶をつめて使う不織布のパックを斜めにカットして、漏斗型にしてから使っています
2016-04-05 07:04:26