民安ともえ先生によるお料理教室【餃子篇】

民安ともえ(Vtuberたみー)🐰🌙12/17たみー5周年！！ @tammy_now

餃子の包み方のコツ・アンと皮の間に空気を入れないように・皮はしっかり閉じる・真ん中を閉じて、左右にカーブをつけるように立体的にたたむ。(底面のある三角、上から見たら半円)・立体的になると焼き面が3/1くらいになるのでやいた時油っ濃くなり過ぎない

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餃子の焼き方のコツ・ちゃんと熱してから餃子を入れる(焼き面に気泡跡が浮く※写真くらい)・キツネ色になったら熱湯を入れて蓋(6個でお玉２すくい※100mlあるかないか？※くらい)お湯を沢山入れ過ぎない・一変に大量に焼かない pic.twitter.com/aUyhAJgvfT

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餃子アンのコツ・お家にフードプロセッサーがあるならバラ肉とロース肉でミンチを作ってみて。白っぽくなるまでしっかり。・野菜もプロセッサでみじんにして、塩して水気をちゃんと絞ってから混ぜて・ジューシーな具が好きな人は水とスープの素をゆるめになるくらい投入・冷蔵庫で最低1時間は寝かせて

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餃子は6個から8個焼くなら、フライパンに入れてから5、6分以内に焼きあがりです。最初の1、2分でキツネ色に。次の3、4分で熱湯蒸し。最後は蓋を開けて水気を飛ばして。パリパリが好きなら最後にごま油を小さじ1くらい回しかけると良いかと！

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フライパンで一気に沢山焼かざるを得ない様なら、せめてキツネ色が均一につくように、裏を確認しながら位置を変えてから全体に焼き色がつくように見ると良いですよ！エンジョイ！餃子ライフ！

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餃子アン味付けのコツ・ハンバーグもだけど、気になるなら1サジだけ小皿に乗せるかラップにくるんで、15秒チンして食べてみたら話が早い。 ただ餃子はかなり薄味でもタレで美味しく食べられるからあまり気にせず。お店にあるタレは、酢・醤油・ラー油だけど、家ならポン酢で十分美味しいです。