和菓子販売イベント 新宿高島屋 「WAGASHI～和菓子の老舗 若き匠たちの挑戦」レポート
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clover1411
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@clover1411
田中屋せんべい総本家のキャラメル煎餅「まつほ」。後でおやつの時間にいただくかな。 pic.twitter.com/O2V0CScY70
2014-09-22 13:03:38
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@clover1411
さっきの松帆の和菓子で表面に岩塩を振ってるのは、百人一首「焼くや藻塩の」の「もしほ」に込めた海女の恋心から来てると思うけど、あれは淡路島の夕凪の話でそれとどう繋がるか。
2014-09-12 01:01:48
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@clover1411
キャラメル煎餅の「まつほ」。岐阜だから赤味噌？の香ばしさが広がる。カラメルソースが表面に塗ってある。固さはピーナッツ抜きのピーナッツ煎餅みたいな感じ。岩塩がまぶしてあってふかし芋みたいに甘さを引き立たせるのは効果的で、楽器から倍音が聞こえてああいい音だなって感覚にすごく似てる。
2014-09-22 14:10:28
ELLE gourmet（エル・グルメ）
@ellegourmetjp
【グルメニュース】ミラノの老舗ジェラート専門店「ジェラテリア マルゲラ」と日本の老舗せんべい店「田中屋せんべい総本家」がおいしいコラボレーション！ bit.ly/1zsV2xt #スイーツ pic.twitter.com/hEICsYguCr
2014-07-12 23:30:20
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kuralab.ヴィジュアルデザイン研究室
@kuralab_project
#OMMF2014 田中屋せんべい総本家さんにクララボせんべい製作を実演していただきました！柿渋を使った型紙で柄を描きます！さすが職人！ARアプリにも反応するよ〜！一階で販売中です！ pic.twitter.com/BT3pJAgnwS
2014-08-23 17:50:19
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yusuketanaka
@princeofsenbei
新宿高島屋で初お目見え！地元上石津産の無農薬栽培の紅茶のお煎餅です。自然な香りを出すのに苦労しました。なかなかいい出来栄です!! RT @wagashibuyer 田中屋せんべい総本家の紅茶せんべい。実に香りが良くて！ pic.twitter.com/nfXIrRpNWQ
2014-08-21 00:18:16
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富山 引網香月堂「紅茶あんみつ」
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@clover1411
さっきの紅茶あんみつは、洋菓子だとゼリーになるか、こっちは寒天だっけ。フレーバーティーのような香りとお茶の渋みが寒天に閉じ込められているから、甘いみつを一緒に含んでから噛むと、高い音と低い音がうねりなく協和するように、口の中で渋みと調和した深い味になる。
2014-09-21 21:44:42
翠花
@jadeblume
昨日吉祥寺東急で買った引網香月堂さん（@hikiami_co_jp）の上生菓子♪ 菊づくしです(^^) 菊という花の表現にも色々あるんですねぇ… pic.twitter.com/6P1yKbKFyh
2013-10-20 08:55:37
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漆黒 アゲハ
@Ageha0d0015
昨日までだった東急・吉祥寺の催事で買った引網香月堂さんのいちご餅はその日のうちに頂きました♡ 白餡はあまり得意じゃないけど(いんげんが苦手)ここのは餡に生クリームとバターが入っていて餡なのにクリーミー♡ 苺の酸味とよく合うの!! pic.twitter.com/OFWcd3QRZQ
2014-04-10 04:26:22
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京都 百万遍 かぎや政秋「黄檗（おうばく）」
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@clover1411
百万遍かぎや「黄檗（おうばく）」。「羊羹一枚づつに、黄な粉をまんべんなくたっぷりとまぶしてお召し上がりください」。いままぶしたのと、まだのとを比較に並べてみたよ。切れ目で三角のピースに一枚づつ分けてから黄な粉をまぶす。 pic.twitter.com/8KFB6mHkb6
2014-09-22 19:29:16
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@clover1411
一枚一枚にかなりまぶさないと、ペース配分を間違えて、黄な粉だけが後で大量に余る。けちけちしないで、まんべんなくかけましょう。いや、すでに余り気味なんで。
2014-09-22 19:45:20
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@clover1411
黄な粉をかけるといえば夏には葛切りや寒天のお菓子を食べてる。この粟羊羹にはみつをかけないけど、粟そのものからもほんのりと温かみのある甘さが出るのかもしれないね。それとさっき話したつぶつぶの食感の効果が影響を与えて、ちょうど良い甘さの充実感を、うまく引き出してくれるのかもしれない。
2014-09-22 20:02:12
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@clover1411
「黄檗（黄柏とも書く）」はミカン科のキハダのことで、木は染料に樹皮は生薬に。漢方の本では「蘗木、一名檀桓（だんかん）」。この羊羹は葛切りの食感に似るけど粟（あわ）粉だからかつぶつぶ感の凹凸がありつるっとはいかない。きび粉のお菓子に似てる。味甚粉はつなぎ粉？か。冷やすとおいしい。
2014-09-22 19:42:20
Castle322
@Castle322
昨日、京都で買った、百万遍かぎやの黄檗というお菓子。上品で後味の良い甘さ。 pic.twitter.com/hSJ3kD3bvG
2013-08-12 12:13:42
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