EM菌と卵かけご飯

卵かけご飯にすき焼き、卵かけ牛丼。卵の生食は日本の大切な食文化です。食中毒の原因菌、サルモネラを増やす飼育法は困ります。 検索すると、消毒薬の代わりにEM菌を使っている養鶏家が複数います。これを機にEM養鶏を見直してほしいです。
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まとめ冒頭のツイートに誤りがありました。
間違いを含む内容でツイートしたことをお詫びし、訂正します。
(2018年4月20日追記)

私は徳島県「平成23年度 畜産関係業績発表会 抄録」の「鶏卵衛生事業におけるサルモネラ検出率の推移と疫学調査について」を読み、消毒薬の代わりにEM菌を使用してサルモネラ検出率が年々上昇してしまった農場の事例を、タイトルから鶏卵のサルモネラ検出率が上昇したと理解し、ツイートしました。

自治体のEM菌関連資料を調査しているサイエンスライターの片瀬久美子氏が、上記報告の本文「平成23年度 畜産関係業績発表会 発表集録」を入手し、本日ブログに報告内容を公開しました。
片瀬氏が公開した報告書本文によると、消毒薬の代わりにEM菌を使用して年々サルモネラ検出率が上昇したのは鶏舎内環境で、鶏卵ではありませんでした。
報告書の詳細と解説については、片瀬氏のブログをご覧ください。

リンク warbler’s diary EM菌 VS サルモネラ菌 - warbler’s diary 徳島県に公文書の情報開示請求をして、「平成23年度 畜産関係業績発表会 発表集録」を入手しました。この中で、EM菌で鶏舎を消毒していたら「鶏舎内環境からのサルモネラ検出率」が年々上昇してしまった農場の事例が報告されています。 「鶏卵衛生事業におけるサルモネラ検出率の推移と疫学調査について」 徳島家畜保健衛生所 id:warbler の 平成23年度 畜産関係業績発表会.pdf 【問題の発覚】P11 【原因調査】P11 ※原因は、EM菌の効果の過信であった。 【殺菌力の検証】P11 ※EM菌液はpH4以下を 5 users 5

次のツイートの「鶏卵」は「鶏舎内環境」の誤りです。

KokyuHatuden @breathingpower

年々鶏卵のサルモネラ検出率が増加する農場を調べたら、消毒薬の代わりにEM菌を使っていたという徳島家畜保健衛生所の報告(pdf p.5)。これは怖いですね。 #EM菌 / “(Taro-\225\275\220\25423\224N…” htn.to/DLXCTn

2014-12-02 09:26:53

2016.11.07追記)上記ツイートのリンクが切れています。アーカイブはこちらです。
(pdfから該当箇所を抜粋しました)
4 鶏卵衛生事業におけるサルモネラ検出率の推移と疫学関連調査について

徳島家畜保健衛生所 〇〇〇〇

 昨年度、本事業を行ったA農場では年々検出率が増加(指導前10.2%)。聞き取りでは「消毒薬は使用せず、EM菌を散布しサルモネラを競合排除している」との回答。そこで、EM菌の効果を確認するため、EM菌液5mlとサルモネラ0.05mlを混和し培養。その結果、4時間後にサルモネラは不検出となったが、感作時間及び量的にサルモネラの排除は不可能と判断。このため同条件で1%消石灰水ならば3分以内に不検出となることを飼養者に説明し鶏舎及びGPの床面への1%消石灰水の塗布、踏み込み消毒槽としての利用を指導したところ、検出率が4.8%に減少。一方、今年度事業実施3農場(B~D農場)は全農場で未検出。そこで、A~D農場及び過去に事業を実施した3農場(E~G農場)の検出率及び疫学関連を調査。その結果、物流(飼料、鶏体及び鶏卵)はサルモネラ汚染に影響が少なく、鶏舎構造が最も関係し、次いで飼養者の衛生意識が重要と思われた。

KokyuHatuden @breathingpower

比嘉先生はEMを効くまで使いなさいと仰りますが、EM菌が効く前に食中毒事故が起きますよ。。。 #EM菌 twitter.com/breathingpower…

2014-12-02 09:49:52
Masa_Shimizu ♡はブクマ @maria_tachibana

2P・4項目目に1%消石灰水の散布で、10.2%→4.85%へ減少となっている。(きつく言うと、何故鳥インフルで消毒に石灰を撒いているのか養鶏業者は考えて欲しい。) / “(Taro-\225\275\220\25423\224N…” htn.to/bxY7fmUT

2014-12-02 10:04:22
Slipper(ry @SlipperyRider

“A農場では年々検出率が増加(指導前10.2%)。” “聞き取りでは「消毒薬は使用せず、EM菌を散布しサルモネラを競合排除している」との回答。” “一方、今年度事業実施3農場(B~D農場)は全農場で未検出。” pref.tokushima.jp/docs/201111110…

2014-12-02 12:45:41
片瀬久美子🍀 @kumikokatase

サルモネラ菌の検出率が増加していた農場を調べると、消毒にEM菌を使用していた。EM菌の使用を止めて通常の1% 消石灰水による消毒方法に切り替えたところ、サルモネラ菌検出率が減少。←EM菌は万能ではありませんね。 pref.tokushima.jp/docs/201111110… (P5)

2014-12-02 20:53:02
ぼんじん @Bonezine

物価の優等生にまでEM菌の魔の手が

2014-12-02 09:42:11
🤪生江有益🥶 @if2was1

日本の鶏卵の生食はEM菌により終わりを迎えるのか。EM菌信者はいいだろうけど、僕は普通に卵かけご飯が食いたいですよと。

2014-12-02 09:54:34
KokyuHatuden @breathingpower

.@if2was1 EM飼料で育てた鶏卵の卵かけご飯を食べてる安倍さん。akie-abe.jp/index.php?ID=2…サルモネラには気をつけて下さい。

2014-12-02 10:12:10
リンク www.akie-abe.jp 安倍昭恵のスマイルトーク : 日常 安倍昭恵が、自らPCを操り書きつづるBLOGサイト
🤪生江有益🥶 @if2was1

誰か止めたれよ、首相だぞ。

2014-12-02 10:28:32
アネみみ@8cmアニソンCDを懐古する。 @ane_memi

EM菌に殺菌作用があるって使ってるとしたら何の冗談なんだろう…。自分たちで食べる分ならまだしも、出荷するものに対しててこれはマズいでしょ>RT

2014-12-02 11:37:15
KokyuHatuden @breathingpower

“EMの情報を持っていない(国会)議員さんは皆無。”togetter.com/li/617875なのですが、鶏卵サルモネラの危険性についても、総ての政治家に知ってほしいです。twitter.com/breathingpower… #EM菌

2014-12-02 12:56:54
まとめ 有用微生物利活用推進議員連盟 『君子怪力乱神を語らず』政治家の皆さん、この格言を忘れないでください。ニセ科学こそ現代の怪力乱神です。 56200 pv 2235 79 users 376
鹿野 藤子 @sikafuji

もう「EM菌、ダメ絶対!」だよ。怖いなぁEM菌信仰は。自分だけじゃなく周囲の無関係な人間まで巻き込んでるじゃないの。>RT

2014-12-02 13:29:46
KokyuHatuden @breathingpower

このままRTが増えれば、日本の食文化『卵かけご飯』がEM菌の魔の手から日本を救うかも知れない。頑張れ卵かけご飯! #EM菌 twitter.com/breathingpower…

2014-12-02 14:24:49
のぐを @nogyuwo

EM 菌を消毒に使うのかよ。。

2014-12-02 18:24:01
あえとす @aetos382

【急募】EM 菌を殺せる薬

2014-12-02 18:36:17
ヤマケン(山学校の) @gcyn

「何にでも効く」みたいなのは駄目だし、「なんでかわかんないけど効く」は公衆相手には駄目な感じ。 twitter.com/breathingpower…

2014-12-02 19:01:12
神凪あゆり @kry_nng

年々増えてたってことはサルモネラ菌の検出率が上がるたびにEM菌増やしてたとかありそう twitter.com/breathingpower…

2014-12-02 19:15:24
KokyuHatuden @breathingpower

徳島県で消毒薬の代わりにEM菌を使っている養鶏業者のサイトがあったので見てみたら、生食を勧めていました。サルモネラ汚染の農場と同じ業者かどうか判りませんが、危ないなぁ。。。 #EM菌

2014-12-03 10:07:14