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やませみ
@yamasemi_0w0
ダイオウイカの腕を細長く切ります。 やっぱり、多少小さくなったとは言え、まだたっぷり水分を含んでいます。 pic.twitter.com/hpOvByKRsu
2014-12-09 21:04:18
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やませみ
@yamasemi_0w0
薄く切ったダイオウイカの腕を流水に晒して、汚れとアンモニアを流します。コレで多少エグ味が消えてくれたら良いんですが…… pic.twitter.com/djx868MKv9
2014-12-09 21:08:45
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やませみ
@yamasemi_0w0
ある程度水分を抜いたら、塩を乗せてクッキングペーパーでくるくる巻いて冷蔵庫に入れる。 明日はダイオウイカをスモークしてみようかな〜と考えてます(`･ω･´) pic.twitter.com/zRJN6c2ZLz
2014-12-09 21:29:04
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やませみ
@yamasemi_0w0
あらら、今からダイオウイカの天ぷら作ろうと思ったのに天ぷら粉が無い……。しょうがないので明日にチャレンジしよう。 pic.twitter.com/0HzLtGzYqi
2014-12-09 21:36:15
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天ぷら
やませみ
@yamasemi_0w0
昨日漂着したダイオウイカの触手の一部を、今から天ぷらにするよ(`･ω･´) pic.twitter.com/WRosBJDbKC
2014-12-10 19:19:38
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やませみ
@yamasemi_0w0
ダイオウイカの天ぷら出来上がり！ 香りはとても芳ばしい普通のイカの天ぷらの香り！で、問題の味はどうかと言うと……エグ味の全くない、美味しいイカの天ぷらになってました！普通のイカよりも柔らかくて、本当に美味しいです！塩漬け大成功！ pic.twitter.com/7Rr07v4IcP
2014-12-10 19:36:52
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やませみ
@yamasemi_0w0
ダイオウイカの天ぷら、中はこんな感じ。普通のイカと比べてぷるっとしてるのが特徴かな？ pic.twitter.com/MqyWvuxlku
2014-12-10 19:44:47
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やませみ
@yamasemi_0w0
ついでに、さっきのダイオウイカの天ぷらのバックにある料理は熟成猪フィレ肉の一口ステーキです（＾q＾） pic.twitter.com/6FtAi9XddH
2014-12-10 19:49:04
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物足りなさのわけ
スモーク
やませみ
@yamasemi_0w0
【ダイオウイカのスモークを作る為の下準備】 先日、再度塩漬けにしたダイオウイカをボウルに入れ、流水で30分〜1時間程塩抜き&アンモニア抜き作業をするよ(`･ω･´) pic.twitter.com/780sJNZl3E
2014-12-11 16:36:29
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やませみ
@yamasemi_0w0
ぷるんぷるんのクラゲの様だったダイオウイカの身が、塩漬けにしたら普通のイカの刺身と同じ位の弾力に pic.twitter.com/2nFB5O1Dxq
2014-12-11 16:41:42
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やませみ
@yamasemi_0w0
ダイオウイカの塩抜き完了！表面をクッキングペーパーで拭いて、乾かすよ。 いや〜、それにしても塩抜きしたダイオウイカの身、匂いも普通のイカだし弾力も普通。このまま刺身で食べれそうだな…… pic.twitter.com/AEICW64TCe
2014-12-11 17:47:50
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やませみ
@yamasemi_0w0
ダイオウイカをスモークする作業の途中なんだけど、ダイオウイカの身からじゅわっと水分が浮き出てた。それをちょっと舐めてみると、しょっぱいんだけど旨味のある美味しい汁だった！コレは期待できる(`･ω･´) pic.twitter.com/h4AEVY1THO
2014-12-11 18:35:35
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やませみ
@yamasemi_0w0
@usijima_uoichi しっかりとアンモニアを抜いたのと、冷凍庫で寝かせたのが良かったのかもしれませんね。アカイカ等は新鮮な物よりも冷凍庫で寝かせた物の方が味が良いですから
2014-12-11 18:42:00
やませみ
@yamasemi_0w0
しかし、想定よりも早い段階でダイオウイカを美味しく食べる方法がわかってしまった……。今度は特に手を加えずに、さかなクンさんの言ってた「噛めば噛む程マズい」を体感してみよう
2014-12-11 18:47:36