“鍋つゆ戻す論争” 西日本(?)の鍋に関する慣例が「アリ」か「ナシ」かで話題

この“鍋つゆ”のお話は初耳でした。 無理~!というご意見もありますが、茶道の濃茶ではお客全員がひとつの茶碗を回し飲みするのがお作法だったりしますよね。
料理 シメ 慣例 つゆ 九州 文化 西日本 出し 風習
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yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
東京の友だちにゴリゴリ聞かれるんですが、鍋物のシメの前に手元の出汁を鍋に戻すカルチャーってありますよね。少なくとも、戻すか戻さないかって選択肢はありますよね。あれ通用するのせいぜい西日本までで東だと戻すっていう発想自体がないそうです
二月 @lowfatnonsugar
@yocoyoung 神奈川ですが初めて知りました…
yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
@lowfatnonsugar だと思います。大体シメの前に店員が追いスープしてくれるんですけど、店によっちゃ手元のやつ戻させるとこもあります。モツ鍋とか水炊きとか、ご飯・麺でシメることが多いから発生した文化なのかあと思ってます。
二月 @lowfatnonsugar
@yocoyoung 大学のとき出身バラバラの面子で鍋とかやりましたけど、西側の人も特に言ってなかったので、驚きです。
yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
@lowfatnonsugar こっちでも結構まちまちかとは思います。追いスープにはそれまで煮てきた出汁出てないやん!ここまで作り上げてきたのが薄まるやん!という意識はあります。ただ、だからって戻すっていうのはなあ…と当地の人間であるぼくでも思います。
二月 @lowfatnonsugar
@yocoyoung ああ、やっぱり現地でも違和感ある人はいるんですね。ちょっと安心しました…。
yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
@Misp せいぜい関西までかなって文化だと思います。正直胸張れるもんではないと…分かるのは分かるんですけど
すいむ @swimch
@yocoyoung 聞いたことないですね。戻すとか汚くないっすか?片付ける時以外は戻したことないです
yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
@swimch 全くない?九州民でもそゆとこあるんやねえ。おれもあんまり気持ちいいもんではない。
すいむ @swimch
@yocoyoung 全くないですね。家族とか友だちやら先輩、後輩、職場の上司、後輩含め一緒に鍋した人でそんな行動取ろうとした人見たことないですねー。手元の出汁ってあれですよね?例えばですけどポン酢とか入れる小皿(?)に入ってる自分が使ってた残りの話ですよね?
すいむ @swimch
@yocoyoung ないっすねー。どこの地域の風習なんですかね。
すいむ @swimch
@yocoyoung 初耳っすわー。よこやんさん地元どこなんっすか?
t@low @talow_1003
@yocoyoung @swimch 戻しますねw一応もどす?って聞いてもどすってなったらもどす的なw
yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
@talow1003 @swimch そうそう!強制じゃないけど選択肢としてってレベル!あんまりお行儀よくないって認識は共有されてる気がする。
t@low @talow_1003
@yocoyoung @swimch ですよね!仲良いからこそというか!
すいむ @swimch
@yocoyoung 市内は違うとかなんっすかね?自分両親も両親の両親も市内ですし。
すいむ @swimch
@talow1003 @yocoyoung 冷めたの戻したら鍋が冷えるやろうが!!ってうちのおやじ多分キレる。。。
yocoyoung_ROAD to BERLIN @yocoyoung
@swimch @talow1003 いや火かかっとるやん、ていう。取り皿はネバー温まらない
すいむ @swimch
@yocoyoung @talow1003 火かかっててもNGですねー。なんで薄めるときは水じゃなくてお湯をコンロで沸かしていれます。
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コメント

オーイ・ミキナンスNo.8 @DENPATEKINACKY 2015年1月6日
これ昔神戸出身の後輩と鍋囲んだ時やられて凄いショックだったんだけど、地域によってはある文化なのか…
よみこ @yomiko_ans 2015年1月6日
鍋つゆ、実家の時は水炊きだったので、取り皿にはポン酢と大根おろしが入ってたから戻さなかったけど、寄せ鍋とかチゲ鍋とかで一人の時は戻す。汁に味がある鍋の時限定。 誰かと一緒の時は戻さないよ!行儀悪いし!
ぺりかんびん @perikanbin1 2015年1月6日
九州出身だけど聞いたこと無い。福岡出身の身内がいるけど、そして鍋好きだけど見たことも聞いたこともない。でも、そういう文化あるんですね。ふしぎー
trycatch777 @trycatch777 2015年1月6日
四国出身ですが初耳です。汁が少なくなって出汁を足すことはありますが、手元の汁を戻すのはあり得ない……
ITDOREIKUN @wtpgjmwtpgjm 2015年1月6日
まじかよ怖いから西日本に行けないよ
ITDOREIKUN @wtpgjmwtpgjm 2015年1月6日
まじかよ怖いから西日本に行けないよ
Overcount @Overcount 2015年1月7日
自分の家のローカルルールを西日本の文化だと思い込んでいるだけですね。スープバーで飲み残したスープを鍋の中に戻すようなもので、家族以外と鍋を囲んでいるなら非常識の一言です
くろだ@虚無感 @ponkotsu14 2015年1月7日
基本的に鍋のスープで頂くなら戻す、ポン酢なら戻さない、という福岡人です。鍋の〆のこともありますしね。 戻さないものなんですねぇ(尤も他の人と食べてる時は相手に合わせて戻さないこともありますが。)
RAY@わんこ先生 @rayion89 2015年1月7日
これが西日本の文化だというなら大阪は西日本に入れないでください。
張三李四 @tyousanrisi 2015年1月7日
大阪の隣の県だけど、これは無いなあ。
maryuw@糖質制限 無断転載お断り @maryuw 2015年1月7日
香川県よりの食文化持ってる広島人だけど見たことも聞いたこともない文化だ……取り皿の汁は戻さないよ。どんな時でもどんな鍋だって戻さない。これを「西日本の文化」と言い張らないで頂きたい
maryuw@糖質制限 無断転載お断り @maryuw 2015年1月7日
あ、言い張ってはないのか。ちなみに取り皿の汁は、濃い味は残りのご飯にぶっかけて、寄せ鍋・水炊き系は残すか飲みます
catspeeder @catspeeder 2015年1月7日
大阪で20年近く暮らしてるけど、鍋つゆを戻すという慣習そのものが初耳。
そら豆 @solamame_k 2015年1月7日
京都だけど、そんなカルチャー聞いたことも見たことも無いぞ。
岡崎美合ラブライブ三昧 @OkazakiMiai 2015年1月7日
酒呑みに来たのか鍋のつゆ飲みに来たのかわからん人おるけど、鍋奉行が〆のうどんまで見越してちょっと仕切れば追いつゆ自体いらない筈なんだけどね。今の宴会は鍋奉行自体不在なのかな。と疑問に思う程度に宴会嫌いだからよう知らんけど。
nekosencho @Neko_Sencho 2015年1月7日
西は広島から東は東京まで各地で生息してきたけど、戻すなんてのは見たことも聞いたこともない
KZ78 @kz78_b 2015年1月7日
個人的には、戻す必要が出るほど取皿に汁を入れること自体がマナー悪いと思う…
鋼鉄サンボ @koutetusanbo 2015年1月7日
大阪育ちで親戚の大半が関西だけど、こんなの聞いた事無いです(;´Д`)
kartis56 @kartis56 2015年1月7日
取り皿に取ったのを食べ残した上に元のさらに戻すのと同じ、二重にマナー違反でしょう
inazakira @inazakira 2015年1月7日
お風呂で歯磨きする、歯ブラシを家族で共有する、バスタオルを洗わずに何度も使う、などのお家ルールをみんなやってると勘違いしてるだけなんじゃないかなぁ
もこ @mocomb 2015年1月7日
個人的には各人の箸で鍋をつつくことすら気になるのに、こんなことされた日にはトラウマになってその人とは一生鍋囲わなくなると思う
酔宵堂 @Swishwood 2015年1月7日
家限定ではあるけど、雑炊に入れる卵溶くのに取り皿使い回すことはする……くらいで、汁を戻すと云うのはちょっと。そもなんで汁が戻るほど取り皿にある?
ぉざせぃ @hijirhy 2015年1月7日
初耳だけど、家庭内でやるのならまぁ理解できなくはない。
タツコマはネコ科猛獣に襲われてしまった @TATukoma1987 2015年1月7日
もう既にツイッター上で指摘があったが、これって東西関係なくてその家の貧富格差問題だから。貧困層がやることを言われても、中産階級以上の人達はポカーンだよ。
ぉざせぃ @hijirhy 2015年1月7日
沸騰させるから衛生上問題ないと頭で理解はしてもやっぱり抵抗らはある。
玉藻さん@地球 @Roseate_Rosy 2015年1月7日
「ありますよね」って言われても聞いたこともないよそんなの、っていうのが答えになっちゃう(笑) 
ちんあなごは来年も初詣に行きたい @hy_cl 2015年1月7日
九州だけど初耳だよ!家でもそんなことやったらフルボッコにされるよ!
井水為史 @fh_wellwater 2015年1月7日
これは、家の常識であって地域文化の問題ではないと思う。あと鍋の種類にもよるよね。ちなみに極貧寮生活の頃はやってた(遠い目
ぉざせぃ @hijirhy 2015年1月7日
そもそも「西日本」=「中国あたりまでで、近畿関西は含まないイメージ」ってのが共有出来てるのがどのくらいの範囲なのか?大概の日本人は関ヶ原以西くらいの認識だと思うが。
kartis56 @kartis56 2015年1月7日
自分が食べる分だけ取れよっていうマナーが基本にあれば、起こりえない話なんだよね
smw @Shi_MeiWo 2015年1月7日
串カツ屋「一度口にしたカツをソースに二度付けするのは汚いンゴwww」 鍋物屋「一度口にした汁は最後に鍋に戻すんやでドバーwww」 どっちかにすれ。
Mill=O=Wisp @millowisp 2015年1月7日
どう考えても不衛生だと思う(東京)
Scally@花粉でギャフン @scally_westjp 2015年1月7日
こんなもん家庭ごとにルールは違うと思うけどなぁ。
汐鈴@がんばろう瀬戸内 @cio_lunacy 2015年1月7日
ご家庭ごとのお行儀のレベルだと思う…そんなのしたこともされたこともない大阪以西人(´・ω・`)
超破瓜@椰子教団広報 @super_haka 2015年1月7日
家庭内のローカルなルールを共有する人が偶々いたからと云って「西日本」とか範囲を広げすぎ・・・・
Nijinoski@身辺警戒中 @m_k_tomomi 2015年1月7日
福岡県民の俺でもやらんわw
すな @brave_snipe 2015年1月7日
例えば、味噌汁残したからって鍋に戻さないわな(´・ω・`)
smw @Shi_MeiWo 2015年1月7日
そういえば、俺は鍋物は煮えたそばからつつき始めるものだと思っていたが、所によっては「一度すべての具材に火を通し、火を止めてから人数分取り分ける」なんてバーベキューみたいな事をするらしいな。
ぼんじゅ〜る・Fカップ @France_syoin 2015年1月7日
一人鍋ならするけど二人以上ではやらんなwカップルや家族ならありかもしれんがそれ以外ではやりたくもないw
ヒート<ざ・おにぎり>マシン @heat_machine 2015年1月7日
そもそも博多華丸ってさんまの番組で貧乏芸人として「食べるものが無くてカマキリを食べた」とか「給食のパンを集めて持ち帰って夕飯にした」「国語の教科書って美味しいよね」といったエピソードを持つ強豪達と共演してるぐらいに貧乏エピソードがすさまじい芸人さんだから、この人の感覚を当たり前だと思わない方が良い
ヒート<ざ・おにぎり>マシン @heat_machine 2015年1月7日
それはそれとして、料理の視点からまとめ中でいわれてる「新しい出汁を入れると薄くなる」はどうかなぁ?と、鍋ってのは常時火にかかってるからどんどん出汁は煮詰まってくわけで、出汁が減ってる状況って「しょっぱくなってる」だけで「美味しくなってる」訳じゃない、さらに言えば皿に取り分けた出汁ってのは鍋開始時の出汁なわけで、現在進行形で煮詰まる鍋の出汁からすれば水と比べても誤差じゃないかと
nao1970 @gappai_Z 2015年1月7日
福岡で5年いたけど、これは無かったな、「長野」「新三浦」「華味鳥」でも「やま中」「おおいし」「越後屋」でもなかった、まあ、仕事関係飲みが多かったのでそのせいかも知れないが。
玉藻さん@地球 @Roseate_Rosy 2015年1月7日
というか、「もどす」って人いるの?って疑うレベルなんですがいるんですか? 
nao1970 @gappai_Z 2015年1月7日
西日本といってたけど、串揚げの二度付け不可の大阪ではないだろうとは思ったw 出身の沖縄では鍋自体がw
六百万石之男@悪意に悪意で向き合うな。胸を張れ! @teru3 2015年1月8日
福岡,長崎,鹿児島で暮らしていましたし,それなりにお店で鍋物も食べました。 自宅・親せき宅を含め,50年を越える人生でそのような経験はゼロです。
よーぐる @Seto_yasu1987 2015年1月8日
佐賀育ちの熊本の大学にいましたけど、こういう行為はお目にかかったことは無いですね
柚木 @yzk_real 2015年1月8日
サンプル数が少ないのに一般論化すると恥ずかしい事態になるんだなって思いました(こなみかん)
susa @leon_purpureo 2015年1月9日
西日本では……?自分の住んでいるところはないけれど。
RAY@わんこ先生 @rayion89 2015年1月10日
薄まるのを防ぐ目的ではなく、取り鉢の中の冷めたスープを熱いものにするため という説は大阪ローカルのテレビバラエティで「大阪のおばちゃんの不思議マナー」としてやってましたね。パネラーも客席も否定の声が多かったですが。
トウメイ @TorosukeToro 2016年5月24日
大阪出身で両親九州だけど そんな事聞いた事ない 想像するだけで吐き気する
トウメイ @TorosukeToro 2016年5月24日
大阪出身で両親九州だけど そんな事聞いた事ない 吐き気する
moyoyo @ninjaakakage 2016年6月19日
あるかそんなもんキモい
Hirayama Kenji @hirayama1203 2017年1月6日
福岡県です。絶対やらない。そんな発想もない。 忘年会、もつ鍋だったが、やらない。
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