とあるツイッタラーたちの「料理Tips」…圧力なべの使い方、おいしい煮物の作り方 料理上手は実験上手　ほか

@hari_nezumi

私はインタビューする時は相手のことを調べて向かう。臨床医も担当患者に向き合うため調べるのだなあと、似たものを感じた。

武井　良 @tekery

@hari_nezumi @akio_oshiro 自分はぶり大根は保温調理してます。するとまず焦げません。7～10分弱火で煮てから、鍋ごと毛布にくるんで30分以上放置で終わりです。

@hari_nezumi

さすが。RT @tekery: @hari_nezumi @akio_oshiro 自分はぶり大根は保温調理してます。するとまず焦げません。7～10分弱火で煮てから、鍋ごと毛布にくるんで30分以上放置で終わりです。

武井　良 @tekery

うちは保温調理鍋があるので、もっぱらそれですが余熱利用はとてもよいです。手間いらず、失敗しにくい、味がよく染みるといいことづくめですね。 RT @hari_nezumi: 布にくるんで、余熱利用、は、かなり使えますよね。私もその方法をよく用います。

大城 明緒 / Akio Oshiro @akio_oshiro

@tekery @hari_nezumi 保温！料理とは、丁寧にプロセスを調節しなければならないのですね！

大城 明緒 / Akio Oshiro @akio_oshiro

@ta1sh9 わあ、美味しそうー！それも今度やってみよう！焦がさないように注意しながら（笑）

@hari_nezumi

@akio_oshiro そうそう。火入れは特に。ディテールで味が変わる。個体によって加減しないといけない。人と接するのと同じ。

@hari_nezumi

大学院の研究法の時間に、調理実習があってもいいくらいだと、極論ではそう思う。

武井　良 @tekery

いいですね。大人調理実習。食事はアイスブレイクにも、とてもいいので。 まだ研究してないけれどもプロセスは似てる気がする。 RT @hari_nezumi: 大学院の研究法の時間に、調理実習があってもいいくらいだと、極論ではそう思う。

@hari_nezumi

@tekery 理系では、実験が上手い人は料理も旨い、という話があるようですよ。手際問題。／人と接する研究はもう少しセンシティブな盛りつけやサーブまでこみで、研究法という気がします。

武井　良 @tekery

@hari_nezumi へー！どこの誰が言ったか忘れましたが「料理は理科の実験である」と言ってましたが、僕も同意です。

さくさく ぱんだ @fumorange

なるほど。 RT @hari_nezumi: さすが。RT @tekery: @hari_nezumi @akio_oshiro 自分はぶり大根は保温調理してます。するとまず焦げません。7〜10分弱火で煮てから、鍋ごと毛布にくるんで30分以上放置で終わりです。