安全安心な(*ﾟ∀ﾟ)おべんとうとは

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

作り置きとかのものが流行りだが、そもそもわが家は作り置きしたくてもおかずのこらん。なので結局そのときに作るのである。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

カレーやシチューは作りためるけどね。

はぎわら　ふぐ @hugujo

@tokabakichi そうだと思います。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

私が知っている一番すごい弁当は幼稚園児弁当の「生ハムおにぎり」だ。塩分は高いかもしれんがさすがにやめてくれようと思ったが、料理サイトを見ると生ハムを使った弁当レシピが結構ある。火を使わないのでらくらくなんて書いてあるがあたしゃいやだね。

はぎわら　ふぐ @hugujo

ときに・・・

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

要冷蔵で売られてて、家でも冷蔵庫で保管するものを加熱もせずに弁当に詰めるなんて信じられない。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

梅雨時の不安解消！ 傷みにくいお弁当作りのコツpresident.jp/articles/-/9423　　…あの、冬でも同じようにしてますけど。で、生のままお弁当にいれがちなハム、といところでのけぞった。

はぎわら　ふぐ @hugujo

（結構いますよ。ちくわとかカニカマを生でおべんとうに詰める人とか。まあメーカーもユーザーの習性は熟知してて、予め防腐剤で防衛していると思いますが）

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

世の中そーいうことになっていたのか。あたしゃ全部火を通してるんだが。作り置きでそのまま詰められるおかずの本てのを買ってみたけど、やっぱり信用できなくて作り置きはあまりしていないなあ。

はぎわら　ふぐ @hugujo

（いるんですよ。オーガニックとかビオとか無添加にこだわってらっしゃる割に通常の衛生面とか全然気にしないユーザー）

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

@hugujo 安心安全…w

はぎわら　ふぐ @hugujo

（昔はみんな無添加で自然だったとか言いますが、腐敗しないようにガチガチの塩蔵にしたり酢〆にしたり、必ず加熱したりしてたっすよ）

はぎわら　ふぐ @hugujo

@tokabakichi 安心安全。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

（ですです。熱湯消毒した瓶に塩漬けのタケノコとか、塩漬けのキノコなんぞを保存しておりました。梅干しなんかも減塩にしようと思うとアルコールで消毒しまくらないと無理。）

はぎわら　ふぐ @hugujo

（ワシも作り置きをお弁当に詰める場合は、たとえフキみそでも一旦油炒めします。舐め味噌の油炒めおいしいお）

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

で、初発菌をおさえるためにがっつり消毒薬が使われるわけなのよね～。

はぎわら　ふぐ @hugujo

@ikecho 保存性を高めるためにいろいろな作業がありますよね。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

私は再加熱は電子レンジは火の通りが均等ではないためにあまり信用していないので、オーブントースターをよく使います。ゆでておいた野菜は上からソースとかチーズかけてオーブン焼きにいたします。

はぎわら　ふぐ @hugujo

うん、お弁当作り、特に再加熱の場合電子レンジは信用ならん。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

あとですね、ディスカウント店などでは、要冷蔵品を冷蔵庫に入れるスペースが無いために、冷蔵庫の横の冷気のかかる場所(!)に段ボールごと積んであることがあったりします。ああいうのは買わないあるね。夜間や倉庫保管の状態も推して知るべし。

かばきち/タイリクオオカミを連れたへべす売り @tokabakichi

あと、加工食品についてくる蓋つきボトル入りのたれ、ついつい捨てられずに長期間保存しておくことがないように使い切りで捨てるしかない袋入りに変えたんだとか。