コーヒーの焼き畑について

鳥目散 帰山人 @kisanjin

サードウェーブコーヒー文化と西海岸スタートアップを語り尽すセミナー 5/29（金）開催 - 週アスPLUS weekly.ascii.jp/elem/000/000/3… …本物の「スタートアップ」とは「ごく短期の急成長で一獲千金を狙う一時的な人的集団」である、ってことを念頭に入れて参加しなよ。

鳥目散 帰山人 @kisanjin

（承前）つまり、それがイイとかワルイとか言う前に「カフェを100年続けるために」的経営発想とは異なることだけは、承知しておいた方がいい。 本物の「サードウェーブ」カフェってのは、デザインやスタイルじゃなくて、経営目標が既存の喫茶業とは全く異なるワケよ。

Y Tambe @y_tambe

「焼き畑」

鳥目散 帰山人 @kisanjin

（承前）んで、前項ツイートを読んで「そうだ、そうだ！コーヒーそのものと地域住民に向き合って働きづめやってきたワシらの方がよっぽどマシだぞ！」とか乗っかりたい、そこの珈琲屋の耄碌オヤジ。残念ながら、だからあんたらのやり方で生き残れまっせ、とも言ってやれん。悪ぃなww

鳥目散 帰山人 @kisanjin

（承前）てか、こんだけ業界団体とかセミナーとかワークショップとかやっているのに、根本的な経営形態や周辺資本を捉えて社会学的にコーヒー屋を論ずる話が一つもないのは、どういうことよ。あの極めてチャランポランなウェーブ論だって、そこから読み直せばまだ語るに値するかもしれないのにw