ロンティーさんのアイスティーの作り方

ロンドンティールーム @londontearoom_

今日はアイスセイロンティーの作り方です。いわゆる普通の茶葉。できればセイロンティーとかディンブラとか、そういうシンプルな茶葉がいいです。完成時の目標は「透明感があってクリアなさっぱりしたアイスティー。でも水っぽいという意味じゃなく紅茶の味もしっかりする」です

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今日のレシピは夏でたくさん飲むというのを想定して（あと暑いと頻繁にお湯を沸かしたくない）、6杯分のレシピです。必要な物は ・セイロンティー茶葉超大盛り6杯（4gくらい？×6） ・お水200cc×6 ・大きめのお鍋×2 ・茶漉し ・できればカップ的なの６つ

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まずミルクパン（お鍋）にカップすりきれ１杯（約200cc）のお水を6杯入れて火を入れます。 pic.twitter.com/3zyghHblmo

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お湯がわくまでの間に茶葉を用意。セイロンティー茶葉（ディンブラ）を超大盛り（4gぐらいかな？）6杯、容器に用意しておきます。 pic.twitter.com/TNByBEV6st

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茶葉を投入するあたりはバタバタするので用意しとくの大事です pic.twitter.com/nZ1Vb4KX77

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お湯がわきました。ここからはスムーズに動くの大事です。もたもたしてると味に影響でちゃいます。 pic.twitter.com/u528dN2XdD

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火を止めて→すかさず茶葉を投入 pic.twitter.com/rATIe9Fi4z

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ここめちゃくちゃポイントです。 「抽出時間を一切とらない」 火を止めて茶葉を投入したらすぐに別の鍋を手元に用意して茶漉しを握りしめます。 pic.twitter.com/lWYbwmaQFD

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すぐに別のお鍋に茶漉しを使って移します。茶葉を取り除きたいわけです。火を止めてから2秒とか3秒以内にここまでできるのが理想です。熱いでの十分注意して下さい pic.twitter.com/8Vawtjm250

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鍋から鍋へ茶漉しを使って移すのを3回か4回繰り返して細かい茶葉を取っていきます。 pic.twitter.com/Q8tHMfFuFI

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あとは早く冷ますためにカップなどに小分けにしていきます。この後はもちろんお分かりですね？ pic.twitter.com/910C3pKkFg

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カメラの枠の外から何故か既に冷めてる美味しいアイスセイロンティーが出てくるわけです。 pic.twitter.com/8YwyzP1D0z

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あとはこの冷めた紅茶を氷の入ったグラスに移せば完成です。綺麗。 pic.twitter.com/mDgFOlGDqL

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氷は家庭用のでもいいと思いますが、カチ割り的な溶けにくい氷のほうが雰囲気も出て綺麗です pic.twitter.com/9rG1d9mjqx

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抽出時間を取らなくていいの？濃いめに作るんじゃないの？って質問あると思いますが、これを御覧ください。グラスに移した後のカップ。細かい粉のような茶葉が見えますでしょうか pic.twitter.com/3JFyyMjU93

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茶葉を投入した後、抽出時間をとらなくても最初の熱湯の時点でかなりの成分は抽出されますし、そのあと鍋で移してる時間、そしてどうしても最後まで残ってしまうこの細かい粉のような茶葉で抽出は十分にできて飲むときには濃さが調度良くなります。

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この淹れ方をすると、非常にクリアな感じで紅茶の風味がふわっと来て飲みやすいです。物足りないなって方はあえて茶葉投入から少しもたもたしてもいいと思いますが、それは頭で考えるんじゃなくて、完成品を飲みつつ試行錯誤していくといいと思います。

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カップ6つと洗い物増えるっていうのが一番の難関な気がします。要は小分けにして早く冷ましたいってだけなんですけどね。ここは各御家庭で、都合にあわせて変えてもいいと思いますよ twitter.com/nekotalia/stat…

柚木はるか＠○(言㉨言)○●(廿㉨廿)● @nekotalia

@londontearoom_ カップ6つ・・・

2015-06-05 12:00:13

ロンドンティールーム @londontearoom_

家で試すとき、アールグレイやフレーバーティーなんかの香りがついたものを使う場合は、手順は同じで茶葉を2倍の量でやってみてください。アイスティーにすると香りが飛ぶのでそれっぽさがでないんですが、茶葉2倍にすると香り残ります。抽出時間を2倍にしようとは思わないで下さい。茶葉で調節。

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家で試すとき、アールグレイやフレーバーティーなんかの香りがついたものを使う場合は、手順は同じで茶葉を2倍の量でやってみてください。アイスティーにすると香りが飛ぶのでそれっぽさがでないんですが、茶葉2倍にすると香り残ります。抽出時間を2倍にしようとは思わないで下さい。茶葉で調節。

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家で試すとき、アールグレイやフレーバーティーなんかの香りがついたものを使う場合は、手順は同じで茶葉を2倍の量でやってみてください。アイスティーにすると香りが飛ぶのでそれっぽさがでないんですが、茶葉2倍にすると香り残ります。抽出時間を2倍にしようとは思わないで下さい。茶葉で調節。

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「洗い物増えるなぁ結構めんどくさいなぁ夏は暑いから台所立ちたくないなぁ茶葉も適当に買ったのしかないからなぁでも美味しい本格的なの飲みたいなぁ」そう思うじゃないですか？ようこそロンドンティールーム堂島本店へ

ロンドンティールーム @londontearoom_

元々というか、紅茶ってアイスティーにすると香りはほぼ飛んじゃうんですよ。すぐ冷まそうが時間をかけて冷まそうがほとんど飛んじゃいます。香りをできるだけ残したい場合はとにかく投入する茶葉の量を増やす、香りの強い茶葉を選ぶのがいいかと！ twitter.com/petitkomachi/s…

おばた @sho1_oba

@londontearoom_ 砂糖を入れたいときは、飲むときにガムシロップですか？

ロンドンティールーム @londontearoom_

@sho1_oba それでいいです！もしくは熱いうちに先に砂糖を溶かしておいてもいいです