今日の汁

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】豆乳汁 : ホタテカン汁ごと、コンソメ、水でぐつぐつ。カブいれてことこと。豆乳いれてことこと。さいごカブの茎とか葉とかいれて塩コショウで調整。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】ピェンロー : 干し椎茸を水でもどし、その汁で白菜・鶏・豚バラ・春雨をぐつぐつ。胡麻油を垂らして、さいご、塩と七味をかける。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】牡蠣チャウダー : 下処理した牡蠣をニンニクでさっと炒めてワインでぐつぐつ。別鍋、バターで玉葱炒めて小麦粉まぶしなじんだらコンソメ、水、牡蠣煮汁いれてことこと。ジャガイモ、セロリ加える。豆乳いれてことこと。牡蠣いれて、塩コショウで味調整。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】oden : （あらかじめ昆布で出汁をとっておく。下ゆでするものはしとく。）出汁に具をいれてことこと。醤油、酒、味醂を加える。生姜醤油かけてたべる。揚げたてがんもは煮込みません。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】みぞれ汁 : 白菜と豚肉を鍋に重ねて、きぬさやをちらす。昆布出汁すこしと酒をかけてことこと。大根おろしたっぷりを上からかけてことこと。ポン酢でたべる

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】野菜汁 : ベーコン、セロリ、人参、玉葱、パプリカを1cm角切りにしてオリーブ油で炒める。水を加えてひたすらことこと。塩コショウで調整。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】ハヤシ風 : 前日残りの野菜汁に炒めた牛肉、ホールトマト、赤ワイン、ローリエを加えてことこと。フライパン、バターで小麦粉じわじわいためたのを汁鍋に加えてことこと。物足りなさを感じたのでウスターソースを加えた。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】鶏春雨汁 : 鶏肉、人参、筍、青梗菜、春雨、椎茸を鶏ガラスープでことこと。オイスターソースで味を整える。お酢加えたりする。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】ぶり大根 : ぶりアラは鱗とって熱湯ふって放置。大根は下茹で。昆布出汁に生姜皮含めざく切りしたのと大根、ぶりをことこと。醤油、酒、砂糖加えてことこと。白髪ねぎそえてたべる

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】水炊き : 昆布出汁で白菜、葱、豚肉、白滝をぐつぐつ。タレは大根おろしと万能葱小口切りをまぜたのにポン酢。

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】豚汁 : 昆布出汁で豚肉、ごぼう、人参、大根、きのこをことこと。味噌とかす。葱と七味をかけてたべる

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】ポトフ : ニンニクとすきな（家にある）ハーブと鶏肉ことこと。ごろごろ野菜（じゃが、セロリ、玉葱、芽キャベツ、人参）を加えてことこと。塩コショウでスープ味整え、具はマスタードつけてたべる

ぽんこつしま @tusimarimo

【今日の汁】牛すじ煮 : 牛すじはゆでて洗うを2回やってちゃんとアクぬく。あとは昆布出汁ことこと。大根、人参、蒟蒻加えて。酒、唐辛子、蜂蜜、醤油、味噌加えてことこと。年末在庫処理のためカイワレ添える。