ドイツのシンプルポテトサラダのつくりかた

マリエン｜ドイツハーブ @marienremedy

シルバーウィークはいかがでしたか？外出の機会が多いと、食事も外食が多かったという方もいらっしゃるかもしれません。日常に戻った生活にピッタリな、ほっこり素朴なポテトサラダのレシピをスタッフErikoが、紹介してくれました。「ドイツの国民的食材と言えばなんといっても『ジャガイモ』！」

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「ジャガイモなしで、ドイツの食は語れません。ビアガーデン、レストラン、家庭とポテトサラダは常に必須メニュー。日本ではポテトサラダはマヨネーズであえることが多いですが、ドイツではオイルとビネガーを使ったものが主流。あと熱々のチキンや野菜のブイヨンを加えて味付けすることも多いです。」

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＞義母直伝のポテサラレシピ＜ ■材料1 ジャガイモ　煮崩れしないタイプ（それか煮崩れてOKなタイプと半分ずつミックス）　1kg ローレルの葉　1枚 キャラウェイシード　小さじ1 ジャガイモを茹でるときの塩　小さじ1 タマネギ1個　みじん切り

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■材料2 チキンあるいは野菜のスープ　固形スープをお湯で溶いたもの　250ml ワインビネガーあるいはアップルビネガー　大さじ5 油　大さじ2 塩　小さじ1 砂糖　ひとつまみ 挽き立てのコショウ お好みでアサツキの小口切り少々

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■作り方①泥を洗ったジャガイモを、ローレルの葉・キャラウェイシード、塩とともに茹でる。ジャガイモは後から塩を加えても味がしみ込みにくいので、茹でる段階で加える。②スープを熱々に温め、みじん切りしたタマネギを加える。タマネギの味がよくしみこみ、サラダも長持ち！

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②※お好みで生のままのタマネギを加えるのもOK。スープの粗熱がとれたら、塩・砂糖・ビネガーを加える。③ジャガイモがまだ熱いうちに皮をむき、スライス。④ジャガイモにスープを加えて、全体を混ぜる。その後油を加える。油を加えると、表面に膜ができてスパイスを取り込まないので、油は最後に。

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⑤そのまま5分おいて味をなじませ、味をみて必要なら更に塩とコショウをプラス。お好みでアサツキの小口切りを散らす。 温かいうちにテーブルへ！義母曰く、『温かいうちにいただくのが一番美味しいのよ！』 偉大なり、ドイツのシンプルポテサラ！」rd.marienremedy.com/?aid=a5603c6bc…