ドライチキンカレーの作り方

なますて @namasutenohito

鳥肉をヨーグルト漬けに。６時〜１２時間。 http://movapic.com/pic/200911122322314afc1a27ac0fc

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ニンニク、玉葱、生姜、乾唐辛子。 http://movapic.com/pic/200911122326094afc1b0152b0d

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唐辛子の種取り除いて微塵。 http://movapic.com/pic/200911122328244afc1b88a9012

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ニンニクも微塵。生姜はすり下ろす。バター大さじ２を加えたいけど、貧乏なんでマーガリンで代用。 http://movapic.com/pic/200911122336014afc1d5160575

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弱火付ける。マーガリン溶かして香り付け＆ソレを下ろした生姜に馴染ませる感じ。 http://movapic.com/pic/200911122341264afc1e96ca882

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微塵にした玉葱突っ込む。いわゆる「あめ色」になるまで弱〜中火で炒める。四六時中かき回して焦がさない様。 http://movapic.com/pic/200911122346014afc1fa988b98

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最低でもコレ位のつやつやぷう(c 桜玉吉)で。 http://movapic.com/pic/200911122348314afc203fc7bba

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そうそう、言い忘れてたですが、玉葱鍋に突っ込んだ時点で軽く一振り塩胡椒してます。

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カレー粉大さじ×２投入。ＳＢのが良くも悪くも万人向けでオススメす。入手しやすいし。 http://movapic.com/pic/200911122355534afc21f9f1a67

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お好みでターメリックやらガラムマサラやらを適当にブッ込みます。だってダイソーで100円で売ってて安いし。池田×作の懐に銭入るのが嫌な場合は他の100円ショップ使いましょう。

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常に弱火で熱しつつ、かき混ぜつつでこんな塩梅。 http://movapic.com/pic/200911130002124afc2374e57b0

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400gのトマト缶(私的にゃデルモンテ愛用)からトマトのみ取り出して叩きまくってペースト状に。水気はまな板上で流すヨロシ。 http://movapic.com/pic/200911130007144afc24a2dda71

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で、そのトマトペーストを鍋ブチ込む。混ぜ混ぜしつつ、一度煮立たせて酸味飛ばしませう。 http://movapic.com/pic/200911130012384afc25e6a64fd

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最初のヨーグルト漬けブチ込みます。鳥肉は喰らいやすいサイズに刻んどく。憎いあんちきしょうの名前は心に刻みましょう。 http://movapic.com/pic/200911130030374afc2a1d27a18

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ヨーグルトも酸味あるので、いっぺん煮立たせる。したらカップ３杯(600cc)の水投入。塩ひとつまみもブッ込むヨ！ http://movapic.com/pic/200911130035524afc2b586fd20

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中火で１時間。その間、ずっと鍋混ぜ混ぜ。まだまだ煮込むヨ。 http://movapic.com/pic/200911130039254afc2c2d5e29f

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もう１時間煮込んでこんな塩梅。シャモジが立った！ シャモジが立ったワ！！ http://movapic.com/pic/200911130042504afc2cfa9a765

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まぁそんな訳でドライチキンカレー。じゃ、ちょっと戦争根絶してきます。 http://movapic.com/pic/200911130054264afc2fb22c80c

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ちなみにこのドライカレー、玉葱とトマトの「甘み」が口に入れて最初に、後から辛さが来る様な感じを出せたら成功かと。あと、盛りつけで上に降りかかっているのは粉パセリね。

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あと付け忘れたケド、ゆで卵スライスがあると喰ってる途中途中、辛みの中和に良い塩梅。

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トマトは水煮缶詰めの方がコスト安いんだけど、一度デルモンテでハズレ引いて(殆どジュースだった)っから生トマト派に転向しちゃったのよねぇ。

なますて @namasutenohito

買ってその日の内に調理すんならパプリカとトマトは生使った方が断然、滲み潜む『甘さ』が違うのよなー。