かのじ的挽き肉そぼろのレタス包み

かのじ（中の人などいない） @yu_tuneco

今から、我が家で夕飯のメニューの一角を担う、「挽き肉そぼろのレタス包み」を作りまーす。 pic.twitter.com/F65GzZZb2K

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材料はこちら。豚挽き肉400g、レタス、醤油、料理酒、オイスターソース、胡椒、水溶き片栗粉（大さじ一杯の片栗粉に対し、水大さじ二杯で溶く）。 初めにお断りしておきますが、我が家は大飯食らいなので、一般家庭なら3〜4人前分できます。 pic.twitter.com/BvS4ZxdG6h

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最初にレタスをちぎっておきます。レタスを剥いて、芯の白い所はとって、大きい葉なら２つにちぎります。だいたい大きさはこのくらい。今日は普通のレタスですが、サニーレタスでもプリーツレタスでも可ですよー。 pic.twitter.com/LQ382HYz1a

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次に挽き肉を炒めます。うすーく油をひいて、挽き肉が白っぽくなるまで炒めますよ。ウチのフライパン、フッ素加工がもうお亡くなりになっているので、油をひきますが、フッ素加工が活きているお鍋なら、油無しでもイケます。 pic.twitter.com/uWPqCw74tf

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炒めていくと、こんな風に肉汁が出てきますが、更に炒めます。 pic.twitter.com/FEftKuiS3M

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挽き肉を炒め続けていると、一度出た肉汁が挽き肉に戻るので、ここで調味料を入れます。酒、大さじ二杯、オイスターソース、大さじ一杯、胡椒多目。 調味料入れたら、更に炒めます。 pic.twitter.com/CLLBAAEF2r

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あ、調味料入れる時に醤油書き込むの忘れた。大さじ二杯です。すいません。

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調味料を入れて炒めていくと、お肉から微かにパチパチと音がするようになります。そしたら、水溶き片栗粉を（様子を見つつ）入れます。あ、用意した全量を入れると多いですから、少しずつ、ね。それと、水溶き片栗粉、入れる前は、もう一度かき混ぜて。

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水溶き片栗粉を入れて、更に炒めます。トロミがつくと言うより、挽き肉がまとまりやすくなるくらいが理想です。 pic.twitter.com/wATdOkIRhO

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挽き肉にまとまりが出たら、出来上がりー。 ほんとは、お皿にレタス並べてそぼろを盛り付けできたらステキなんだけど、我が家は食べる時に各自でレタスに包みます（手抜きとも言う）。 pic.twitter.com/jgNP6moag0

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追記。今回挽き肉は豚肉を使ったけど、合挽きでももちろんOK。 後、ピリ辛にしても美味しいです。その場合は豆板醬を調味料入れる時に追加。おろしニンニクやおろしショウガを入れてもOK。 要は自由に、あなた好みにして下され。