お家で作れる ラデュレのレシピ～アーモンドマカロン

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ20】■作り方：アーモンドクリームを作る #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ21】（6）バターをさいころ状に切り、ボウルに入れる。湯せんにかけるか電子レンジに入れて、柔らかいクリーム状にする（液状に溶かさない）。 #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ22】別の器にパート・ダマンド・クリュとピュルプ・ダマンドを入れて混ぜ合わせる。そこに冷たい生クリームを加え、さらにクリーム状にしたバターも加える。平たい羽根を取りつけたハンドミキサーで、材料が乳化するようによく混ぜる。 #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ23】■作り方：仕上げ #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ24】（7）絞り袋に口金をつけて（6）を入れ、（5）のマカロンの上に絞り出し、残りのマカロンを上から合わせてかぶせる。 #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ25】マカロンは食べる前に12時間冷蔵庫で休ませる。 #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ26】☆シェフのアドバイス #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ27】材料やオーブン、混ぜ方など、さまざまな理由でマカロンの表面が割れることがあります。理由はどうであれ、気を落とさないで！　そして、ご安心ください。 #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

【ラデュレのマカロンレシピ28】割れていても味は変わりません。経験を重ねるにつれきれいなマカロンができるようになります。マカロンは最低12時間は冷蔵庫で休ませてください。時間と空気によって生地とクリームがなじみ、味と食感が繊細になります。 #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

～『ラデュレのお菓子レシピ』より #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

ラデュレ・パリ本店の美しい店内風景とシェフのコメントを今すぐチェック⇒ http://amzn.to/epoPqJ #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

日本の料理書史上最高に贅沢で美しいお菓子レシピ集の姿⇒ http://twitpic.com/3xacvp

拡大

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

コラム、終わり。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

ながかった……！

図書印刷アプリ情報 @tosho_apps

ううむ。おそるべし…でも、焼き菓子系、苦手なんだよな… @sebun_digital 【ラデュレのマカロンレシピ】ラデュレといえばマカロン。あの可憐で美味しいラデュレのマカロンレシピを、パティシエ フィリップ・アンドリュー氏のアドバイス付きでお届けします！ #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

見るだけで幸せになるのが、ラデュレのすごいところです。RT @tosho_apps おそるべし…でも、焼き菓子系、苦手なんだよな… @sebun_digital 【ラデュレのマカロンレシピ】ラデュレといえばマカロン。あの可憐で美味しいラデュレのマカロンレシピ #cookjp

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

レシピをご紹介して言うのもアレなのですが……Amazonも楽天も在庫切れなんです……申し訳ありません。大型書店に足を運びますと、陳列されているのをよく見かけるのですが。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

ですので、「これ欲しい！」と思ってくださったかたは、大変恐縮ですが、お近くの大型書店にお問い合わせいただくことをおすすめします。あるいは、オンライン書店でご予約いただくか。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

コラムをつくってた時期（1月）にはオンラインにもあったのですが、時節柄なのか、今朝見てみたら在庫切れになっていて……（涙）。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

でもでもでもでも、なにしろ「日本の料理書史上最高に贅沢で美しいお菓子レシピ」。一見の価値ありですので、お近くの書店でご覧ください。世界文化社本拠地（違）のある市ヶ谷文教堂にあったのは見かけたのですが。あと、溜池山王の駅の本屋さん（ベーグル屋さん隣）とか。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

職業柄、いろんな本を読み、豪華本もさまざま買い集めてきましたが、こんなにすごい装丁の本を見たのは、初めてです。やられた……と思いました（笑）。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

さきほど装丁の写真をupしましたが（ http://bit.ly/fQtV93 ）、これだとあのすごさが伝わりにくいのですよね、しかたないのですけど。箱は美しいピスタチオカラー（←グリーンといわないのが大事ｗ）で、

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

ラデュレでお菓子を買ったときのようなボックスに入っていて、フタをあけると紫色の薄い紙（トレーシングペーパー？）が。それを右に左に開くと、ピスタチオカラーの、ふっくらした装丁の本体にお目見えできます（笑）。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

このボックスを初めて開けたとき、「うわ～♡」と思わず声が出てしまったのは秘密です（笑）。

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

それから、本の天地左右ってふつうは紙ですよね、ただの。これが、ラデュレは「黄金」なんですよ。なんていったらうまく伝わるのかわからないので、写真でupしてみます。