ぐりとぐらのかすてらを求めて

Sunny Side Up（invisible） @SSU000

@SSU000 そうすると、予熱調理もヘタすれば食感が悪くなるだろうから、予熱よりは途中で底を濡れ布巾で冷やすとかしたほうがいいかもしれない。あと一歩と思ったけど、課題はまだまだいっぱいだ。

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ぐりとぐらも、火加減の調整くらいしてたよね、と思いつつ、ガスレンジをどうこうすることは出来ないので、パンケーキの基本「ぬれ布巾でさます」を導入。生地を流す時だけのつもりだったが、近くにいたら9分くらいからいいにおい→このままだと（続 pic.twitter.com/YbldpfNYwG

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@SSU000 絶対焦げ焦げのにおいになったので急いでまたぬれ布巾で冷ます。もともと17分まで焼くつもりのところ、隙間からのぞくと良い感じの焼き色に見えたので15分で串を指してみて焼けていたので仕上げに布巾で冷ましてこんな感じ。これはいいにおいの前に一度冷ます必要がありそう。

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@SSU000 食感は、焼き時間が短い分水分が保持されていたのか、昨日よりしっとり感じた。その分ふんわり感は減ったがイメージからは外れない。かすてらだし。味はやっぱり素朴な味。卵黄を増やしてないけど風味を感じる。半分はお皿の上にラップして保留中。

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@SSU000 今回量が結構満タンになって大丈夫かなと思ったけど、BPが入っているわけではないので大丈夫だった。水分保持のためなるべく蓋はきちんとした。表面に焼き色がつかないのが気になったが、ふたをとったらきいろいかすてらがかおをだすのでこれでいい。再現性を確認しながら詰めていく

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@SSU000 そうそう、スキレットサイズを15cmにしたのは、卵1個だと、泡立ての億劫さが（個人的に）だいぶ減るからです。20cmなら、倍量でいけるんじゃないかと予想。焼き時間の調整も必要かも。（そのうち試す）

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@SSU000 2時間お皿にラップで置いたものを試食。昨日よりいい感じ。卵風味は焼き立ての方が感じる。ただ、やはりつぶれた感はあるので、泡立てや温度管理など、細かい所を見直す。…そういえば、スキレットってぬれ布巾で冷やすくらいは大丈夫なのかな…？流水はアウトなんだけど。