インドネシアのスープ事情

Nao Nishimiya @naonishimiya

@ysm141 これ(美味しいもんは忘れないw)。別のとこ？ pic.twitter.com/jY1SrqfW77

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ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya ああーーー！ここはMuntilanという町の有名店です。ここのは鶏か牛、牛タン、もつなどトッピングが選べるのが嬉しいよね。

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@naonishimiya ちなみに牛タン乗せたのはこれ。ふわふわコンビーフ風。 pic.twitter.com/Ir9XzCHhIP

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ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

ジョグジャのソトと言えば老舗カディピロ。支店がたくさんあるけど案の定店舗によって味が違う。プレケデルが入って出てくる。オプションのアヤムゴレンがおいしい。 twitter.com/ysm141/status/…

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@naonishimiya スマランのマニア向け亜種ソト。それでなくても暑いスマランの店頭で薪でぐらぐらとスープを煮込んでる。ラーメンスープのように超濃厚でちょっと他では食べたことのないソト。 pic.twitter.com/1hbPDhHVjA

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@naonishimiya Temanggung、Parakanという町の人気ソト店。透明スープでボリュームのある盛り付け。注文する時にケチャップマニス入れないでって言わないとたっぷり入ったのが出てくるから注意。アヤムゴレンが絶品。 pic.twitter.com/W163CTY9XA

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ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya アヤムゴレンがアヤムカンプンで、冷めても皮がカリッとしてシンプルな塩味が中まで染みて、噛みしめるほどに旨みがじわじわ出てくる本当においしい鶏。

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@naonishimiya 中部ジャワ北岸バティックの町プカロンガンのソトタウト。タウチョ(豆醤。味噌のような大豆発酵調味料)で味付けしたコクのあるスープです。 pic.twitter.com/T2su2ggQVO

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ｾﾞｽﾋﾟの里 @ysm141

@naonishimiya 同じくプカロンガンではGarang asemという牛肉スープもおいしい。ラウォンと同じKluwekという実を使う黒っぽいスープ。丸ごと入った青い唐辛子はかじらなければ辛くないので辛さは好みに調整しながら。 pic.twitter.com/X7BNgZAo7A

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Nao Nishimiya @naonishimiya

ラヲン。東ジャワ(スラバヤ)名物、牛肉の黒いスープ。クルワッというスパイスを使っています。見た目に反して食べやすい味。今までオススメした日本人のお客さん全てから好評。モヤシや塩卵と一緒に食べます。 pic.twitter.com/TXKzNXI3yF

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Nao Nishimiya @naonishimiya

東ジャワのソトスルン。ゆで卵が入っていたりターメリックを使っていたりするあたりソトアヤムに似ているのですが、これは牛のスープ(内臓も使う)です。 pic.twitter.com/t2l9ovE0b6

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じょんらぶ🐕が好き @jonlab11111

@naonishimiya 今日食べた スプアヤムも凄いシンプルで良かったです 胃腸の調子悪い時とかいいかもです pic.twitter.com/h7GhjgCTuz

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おてつ @guruado

くっ！我が東ヌサトゥンガラの食い物の寂しさを見越したかのような発言！ 仕方ない、インドネシアンスープベストワンの、スラウェシ島パレパレのパルバサを出すしかないか！ @naonishimiya pic.twitter.com/QT8xhz1UzA

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おてつ @guruado

スラウェシ島といえばコンロも出さねばなるまい… 肋肉良いよね @naonishimiya pic.twitter.com/VGUVYXPcxP

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おてつ @guruado

スラウェシ島スープでよりポピュラーなんはチョトマカッサルかな？クパンでも見るので、ちょっとマカッサルへチョトマカッサル飲みに行かなくても済むように… @naonishimiya pic.twitter.com/wlkDhrbL0Q

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Nao Nishimiya @naonishimiya

ちなみに、こちらはマカッサルからの移住者のでが多い、カリマンタンのバリクパパンで食べたチョト・マカッサル。クトゥパットというライスケーキで食べます。臓物の臭みもなく、ひたすら美味しい！ pic.twitter.com/rSNYjSNt92

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おてつ @guruado

一個忘れてた。スラウェシ島、タナトラジャからパレパレ方面に降りたとこのエレンカンって街の牛のスープ むっちゃ濃厚で飲むというより食べるって感じ。で、これも汁かけご飯が…危険である！ @naonishimiya pic.twitter.com/0ACYAp5ju9

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おてつ @guruado

スラウェシ島頼りなのは情けないのでティモール島のスープジャグン出したいけど写真がないや… @naonishimiya

おてつ @guruado

代わりといっちゃなんですが、かみさんのソト クアアサムを。 コンボン(グルクマ)の入った酸っぱいスープ。あっさりしたコンボンに酸味がよく合って、汁かけ飯でご飯が進む恐ろしいスープ @naonishimiya pic.twitter.com/b0uIcBHQxg

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おてつ @guruado

@naonishimiya 右側のお魚。タイで首折れクッションになってなかったっけ？ pic.twitter.com/lsQZvrsvbF

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