居酒屋関係者の方へ

kitabayashi takuya @kitabayashitaku

【人材：２６】従って、それを目的とした顧客は他に似たような店ができれば、比較され競争の渦へと巻き込まれる。しかし、真実の瞬間の質を維持、向上すし常連客を作る人材を育成・維持すれば、価格といった競争に巻き込まれにくい。

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【人材：２７】従って大胆な改革が必要となってくる。まずは真実の瞬間の質を高めるための教育者の確保とスタッフを流動的なものから固定的にするための給与体系の見直し。そして、人材を維持するためのコストを維持するための商品の価格引き上げと費用対効果の悪いハード面の費用削減である。

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【人材：２８】もちろん、これは非常に勇気のいることでありリスクも伴う。しかし、星野リゾートを思い出してもらいたい。慣習化している旅館業の中にあって唯一といってもよいほど大胆な改革を行った星野リゾートは、大きな成功を収めている。

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【人材：２９】またこのことは個人経営の居酒屋だけでなく、個人経営や中小企業の真実の瞬間が長い美容室、ホテルにとっても同様である。物質的な量そして質においても満たされ、単身世帯が他の世帯より最も多い日本において、無いものを求める傾向のある人が求めるのは、まぎれもなくソフト面である。