麩じみ丼 －油麩と大和しじみで丼飯をつくろう－

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

シホンがお昼にひとりで一度に食べきれる量ではなかったので、半分残して晩ごはんに残ったぶんを食べたのですが、ここで劇的な変化が起きていました。「美味しくなってる…！」 pic.twitter.com/0o1KEpBCaG

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たしかに薄味すぎたのでしょうゆはひと垂らし加えましたが、それだけではなくて、味がなじんだというか麩においしさが移ったというか…丼の底にたまったつゆだくだくも、油麩からにじみでた油分のおかげか「しじみ風味のお茶漬け」みたいな趣さえあってわるくないのです。

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今回の「麩じみ丼」は名前負けで不死身になれそうもなければ富士見の風流さとも縁遠いデキでしたが、前回のニラのインパクトに完敗した「しヂミ＝しじみで作ったチヂミ」の絶望感にくらべたら、手を加えればおいしいものになりそうな予感に満ちています。なので、また作りたいとおもいます。おしまい。

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昨日の「麩じみ丼」レシピはいかがでしたでしょうか。駆け足でのご紹介だったとはいえ、誤字はありましたし、おなじ写真を二回載せていたりとミスがおおくてすみませんでした。すこしばかり補足を…。

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ツイートのなかにでてきた「しヂミ」試作の模様はTogetterのまとめでごらんいただけます。気がつけば2,200viewになってました。ありがとうございます。 「しヂミ －－それはしじみちゃん本舗が作るチヂミ」→togetter.com/li/987470

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今後にむけて。今回は冷凍しじみの煮汁をそのまま卵でとじたのですが、貝殻があると食べづらいですし、かといってむき身ばかりでは寂しいし…というわけで、貝から身をはずしたものを基本に、上にのせる飾り用の貝付きしじみ数個という構成がよさそうです。

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それと貝がぶつかりあって鍋のなかに剥げた貝殻の破片がどうしてもでてしまいますので、具を入れるまえにキッチンペーパーでろ過したほうがよさそうです。あとは卵でとじるまえにいったん火からおろして鍋が冷めるまで待って（≒麩に味を染みこませる時間をとって）あげたほうが美味しくなりそう。

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きっとつぎにやるときは、もっと美味しくできるはず！ …でもそのまえに来月はこちらのスタンダードな、でも「ちょっとこだわった、しじみのおみそ汁」試作です。お楽しみに。 pic.twitter.com/GGhhSIPFYO

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