編集部イチオシ
2016年9月3日

塩味系のパスタの味付けどうしてる?

クリーム系やトマト系じゃない、いわゆる「素パスタ」と言うべき塩味系のパスタの味付けってどうしていますか?
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ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

キャベツとパスタをザルにあけ、空いたお鍋にうつす。 朝一で茹でてそのまま冷ましておいたホロホロの塩豚を割いていれ、オリーブオイル、ニンニクペースト、ナンプラー、バルサミコ、ライム、胡椒で味をつける。

2016-09-02 19:41:53
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

キャベツと塩豚のパスタ、ナンプラー風味。 まあ、うちは比較的なんでもナンプラー風味だ。 pic.twitter.com/0uHIyKnERa

2016-09-02 19:42:57
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ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

塩味系のパスタは、この「ニンニク、ナンプラー、酢、油」でウチの味は固まったように思う。 美味しいからいいんだこれで。

2016-09-02 19:47:33
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

そういえば、みんなどうやって味付けしてる? クリーム系やトマト系じゃないパスタの味付け。 #塩味系のパスタの味付け

2016-09-02 19:49:30
砂___の___女(ゆるふわ主婦) @vecchio_ciao

@Butayama3 美味しそうです*\(^o^)/* 私もよくやるんですが、パスタとキャベツを一緒に茹でると、なぜかキャベツの甘みが増す気がします♪ 時間がないときはキャベツとツナ缶だけでも十分美味しいんですよね〜(*^m^*)

2016-09-02 19:49:48
リンク www.47news.jp 【B級ご当地グルメ】椎名誠氏が考案した超簡単「しょうゆマヨスパゲティ」 - ニッポンのGOHAN - 47NEWS(よんななニュース) ひるごはんづくりが面倒に感じる時がありませんか。 そんな時、読者の皆さんはなにを召し上がりますか。 私はいつも「しょうゆマヨスパゲティ」をつくってます。 家で常備してある食材でできるのでとても
ネコ @neko_tubuyaki

@Butayama3 だし粉・刻みニンニク・バター・醤油・オリーブオイル・塩胡椒・鷹の爪などなど…ですかね。

2016-09-02 19:55:25
ニケ @LingkoNIKI

@Butayama3 「バターかマーガリンかサラダオイルかツナ缶の残り油(とにかくオリーブ油ではない。好きだけど世界が違う)、にんにく多め、塩コショウ、粉チーズだけ」というのが、心が弱ってるとき用の「ご馳走」です。ふだんはもっと栄養バランス考えるけど、それどころじゃないとき専用。

2016-09-02 19:56:14
金沢詩乃 @shinop_k

@Butayama3 にんにく+オリーブオイルを基本にゆかり、麺つゆ、コンソメ。夏だったらサラダドレッシング

2016-09-02 20:28:20
亀@渋研X(リハビリ中) @kamezonia

@Butayama3 塩味じゃないけど、ツナ+タマネギ+めんつゆをチンも我が家の定番です。エノキを入れることもあります。揉み海苔かけて七味かけて食べる。

2016-09-02 20:35:06
うみんちゅ @DEEPBLUE1219

@Butayama3 キャベツとしめじを炒めて、茹でた麺を投入したら塩昆布と絡めて。梅干しがあるときは梅肉を添えます。

2016-09-02 21:04:21
thiotimoline @thiotimoline

.@Butayama3 味付けジンギスカンの安いやつと玉ねぎを炒めて一緒に、お好みで生姜千切り、ニンニクスライスを最初に炒めてオクなど。ジンギスカンスパゲティ。

2016-09-02 21:18:00
みみくす @mimixmix

@Butayama3 油がオリーブオイルかバター、塩と旨味が昆布茶、白だし、アンチョビペーストあたりです。あとは具材や気分に合わせて梅肉・ゆかり・柚子胡椒など。

2016-09-02 21:27:50
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

塩と旨味、それと油は欠かせないやね。 酸味使う人は、梅干しが多いのかな。#塩味系のパスタの味付け

2016-09-02 21:30:29
にゃんこ @imam_non

@Butayama3 うちもペペロンチーノ系か、ジェノベーゼ系、あるいはムニエル系といいますか、バター(だけだとキツイので植物系油混ぜ)+レモン。この最後のは海鮮系と相性が良くてにおい消してくれます。菊菜とかキツめの匂いの野菜でいきます。あらかじめ焼いておいた鶏肉でもOK。

2016-09-02 21:36:31
RATTA @norapen

@Butayama3 よく作るところだと、塩から・バターorオリーブオイル・刻んだ大葉or海苔/鰹節・大根おろし・ポン酢・海苔/塩昆布・レモンorすだち・オリーブオイルの三種は割とよく作るです。ややジャンクなものが食べたいときは、ふりかけ(鮭系)とオリーブオイル(^^;

2016-09-02 21:39:08
黒猫亭(CV:大塚明夫) @chronekotei

@Butayama3 大葉のペースト。無人売店で大葉山盛り一〇〇円くらいで売ってる時に二袋くらい買ってきてオリーブオイルと一緒にミキサーに掛ける。

2016-09-02 21:44:00
黒猫亭(CV:大塚明夫) @chronekotei

@Butayama3 にんにくとか唐辛子みたいな風味の強い薬味を使わなくてもいいから楽。ベーコンとピーマンをちょっと炒めて仕上げに絡ませるだけで何となく品の良い感じになる(笑)。

2016-09-02 22:11:26
まなさん。 @manaseka

@deisui @Butayama3 塩と白ワインとオリーブオイルと鷹の爪にコンソメ少々。大葉と粗びきソーセージで。

2016-09-02 21:46:43
堂島不冴猫 @Reeves_spirea

@Butayama3 暑いときは大根おろしとツナと大葉乗っけるやつがいい…。味ぽんぶっかけるから、塩味系じゃないか…。

2016-09-02 22:16:11
えぼり @eboli_ef

青菜類 + にんにく、アンチョビ、唐辛子。 twitter.com/Butayama3/stat…

2016-09-03 05:05:56

コメント

かよぴ @kayoppi99 2016年9月3日
椎名誠氏のしょうゆマヨスパゲティに玉ねぎの薄切りを炒めたものをプラスすると甘みも加わってさらに美味い。椎名氏の記述ではずっと前には玉ねぎ炒めが加わっていたような記憶。それを読んで試したんだけど。
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Ikuko Yoshida @Ikko_Yoshida 2016年9月3日
白だし、昆布茶、ゆかり、かおり(ゆかりの青じそ版)アンチョビ、と思ったら既出だった。
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白鳥 @luger_ 2016年9月3日
付けるとしたらナンプラーかアンチョビかな。バターの場合はセージの葉(生)でかき混ぜたりする。前日に魚や肉を煮てたらその残り汁を使ったり。
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phoque aka猫二姐∃🐾 @phoquesan 2016年9月3日
茹でる時の塩多めにする。あとはアンチョビ、だったんだけど、 キューピーのオイルソースのニンニクと唐辛子のやつが楽でいいのでアマゾンで大瓶買ってある。
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nekosencho @Neko_Sencho 2016年9月3日
うちでは塩コショウ、あと、そこにかくし味……というかうまみ調味料。
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イズミ @sokonan 2016年9月3日
(おろしにんにく+アンチョビペースト+クレイジーソルト+乾燥バジル+ケイパーみじん切り)+グレープシードオイルにドライトマトを漬け込んで常備しているので、茹で上がったパスタにコレ混ぜるだけ。オリーブオイルじゃなくてグレープシードオイルなのは、使いかけを冷蔵庫保存すると、オリーブオイルは固まっちゃうから。
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ルル @after_zero 2016年9月3日
コメント含め、試してみたい味付け多数で有益なまとめありがたいです。KALDIでチューブタイプのアンチョビペーストを買ってから味付けのバラエティ広がりました。アマゾンや業務用スーパーでも売ってた!
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@0\/9i;.lukymjnhrbe @09ilukymjnh 2016年9月3日
旨味系は入れるな。昆布やキノコ、カツオ節とかあればいいのだが。もっと手軽に出汁の素やコンソメ、鳥ガラスープの素で済ませてしまうことが多い。 野菜の甘味出すならタマネギのスライスも入れるかなぁ。
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壊王 ディスガイアRPG引退 @kaioudono 2016年9月3日
ニンニク、オリーブオイル、唐辛子だけ。つまりアリオリオで、パスタは少し塩辛いお湯で茹でる。
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梅村直仙水 @777ume777 2016年9月3日
。。。(少し油が入って乳化すると、まずまず美味しくなるよね♪
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ざめでぃぼーる @Zamedi_Ball 2016年9月3日
セロリとニンニクをオリーブオイルで炒めて鶏出汁の元を溶いたものを投入し,適当にグラグラ煮立てたものを和えるとタンメンのようなパスタに出来る.汁気は少な目が良いと思う.
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星川月海 @hosikawatukimi 2016年9月3日
松茸風味のお吸い物絡めるの時間ない時に地味に便利
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undo(あんどー) @tolucky774 2016年9月3日
きのことエビのアヒージョ作って残りのオイルを翌日にペペロンチーノに使うとうまい。エビはみんなやるけど、きのこを入れると旨味が増す気はするんだ。これで茹でたブロッコリーを炒めても美味しいけけど、ブロッコリーの時はなんか具は足したほうがいいかも
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亀@渋研X(リハビリ中) @kamezonia 2016年9月3日
そういえば、こんなこともしてた。https://twitter.com/kamezonia/status/750662058136461312 ツナ缶+玉ねぎ+麺つゆ+ミョウガ+大葉。めんつゆ依存度が高いw
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Mr.Boil @boil_san 2016年9月3日
スパゲッティにはお茶漬けのもと。OH!MYコンブ読んでたからな。
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宇治金時 @uzikin 2016年9月3日
にとん屋のニンニク塩。ニンニクと塩だけなのに何故かめちゃめちゃうまいんです
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らくえんじん @rakuengine 2016年9月3日
溶いたコンソメに塩コショウ、物足りなかったら醤油を少しだけ垂らして、お好みで七味振ったり。ってのが一人暮らし時代の定番でした。コンソメを粉末だしに変えたら焼うどんと変わらなくなるのがアレですがw
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kartis56 @kartis56 2016年9月3日
載ってないパターンだとごま油醤油とか。油みそ(味噌を弱火で温めた油でなじませたやつ)に紫蘇混ぜてもいいと思う。なす味噌パスタとかも美味い
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S原 @S_hara12 2016年9月3日
オイルにチューブにんにくと鷹の爪投入。あったまったら冷凍庫に眠っているシラスや小女子を投入。ゆで汁とパスタ投入。軽く炒めて、黒胡椒すきなだけと、めんつゆをスプーン半分投下して完成。火を止めて、白ゴマ(剥きゴマがベスト)と粉チーズを好きなだけかけてお召し上がりください
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ぽんこれ @ponkore 2016年9月3日
ある意味飯テロ。みんな美味しそう〜
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2016年9月3日
普段は塩をかけることは多いんですけど、さっきゆでたパスタ、シーズンソルトかけたら香りもよくなってすげー美味しかった。
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ささた さひこ スイフトスポーツは気持ちいい車 @kuro_kuroyon 2016年9月3日
シメジ(マイタケでも可)を一緒にゆでてシメジの瓶詰め+塩昆布でキノコパスタ。お好みで鷹の爪など。
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ささた さひこ スイフトスポーツは気持ちいい車 @kuro_kuroyon 2016年9月3日
梅肉+ゆかり仕上げに大葉のみじん切り。夏向けパスタです。
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七篠権兵衛 @senri_mushroom 2016年9月3日
アンチョビ、醤油、クレイジーソルトの中から具に合わせてチョイス。
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Aprildiamond(坂山) @Poker_April 2016年9月3日
既出だけどナンプラー あとは缶詰系とか創味のつゆとか、あとは柚子胡椒、朝天辣椒など
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seidou_system @seidou_system 2016年9月3日
納豆と卵を先にかき混ぜておいてな、深皿に取り上げたパスタが熱いうちに絡めるんじゃ。
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さーたん@もふもふ @tripleodd 2016年9月3日
ウコン、フェンネル、チリ、刻んだ玉ねぎ、にんにくを油でいためて、パスタを入れるのも結構いける
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はたらくくるまライオット @ngohho-- 2016年9月3日
塩、大蒜、オリーブオイル、唐辛子でペペロンチーノやった時に激しく後悔したよ。エキストラバージンの定義はよく知らんが、あのすえたような感じがそうなのだろうか
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○○もへじ @marumarumoheji 2016年9月3日
スタミナ源たれの塩味をぶっかける。具は玉ねぎとかを適当に。
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柴田秋 @aki7ito 2016年9月4日
パスタを茹でるときに塩を多めにしておく。あとはニンニク、鷹の爪、ブロックベーコンがあればたいてい美味しくなる。私は長ネギとキャベツが好き。たっぷりのオリーブオイルでペペロンチーノに。
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kartis56 @kartis56 2016年9月4日
全然パスタ関係ないけど、野菜ジュースにおろしにんにくと塩(適当に味見して)入れるとジューサーなくてもガスパチョになるので、バテててものを食べる気がしない時におすすめ
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しぇーんべるく 月に一度の大洗復活❗️ @miyatammab 2016年9月4日
冬だったらポトフを作ってスープパスタにします。野菜お好み、コンソメ、隠し味もその時の気分。しかしコメントも含めていいまとめですね。
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ハト子、かましたいの。 @hatoco_hatoyama 2016年9月4日
既出だけど、スパゲッティ湯がくときにキャベツだけでなく人参(冷蔵庫にシイタケやシメジ、エノキがあれば入れると尚良)も入れて湯がいて、湯切りしたら油切ったツナ缶入れて醤油とマヨネーズ。
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浅葱@💉 @asagi5309 2016年9月4日
コメントにあるレシピ、どれも美味しそう♪
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köümë™ @tknr_koume 2016年9月4日
パスタをニンニクと一緒に茹でる→a)酒盗小さじ1と炒める b)熱々のまま卵と醤油を絡める
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ブラキストン線の向こう側 @cupsoup2 2016年9月4日
とりあえず醤油をかけて様子を見て、後は流れでお願いします
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bun🍃 @bun3559 2016年9月4日
このまとめはブクマ必須ですな(๑´ڡ`๑)ミンナウマソー
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一条和城@C99の頃は何をしてるだろうか @ichijou_kazuki 2016年9月5日
基本は「ペペロンチーノの唐辛子抜き」でしょうかね。それにベーコンやパンチェッタのような加工肉、またはアンチョビのような風味付けができるとなお良いみたいな
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9割9分おばさん😷チベスナギー教祖!! @a_s_k_a 2016年9月5日
(『茅乃舎』の野菜だし、袋を破って。まわし者ではありませんw)
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tarako @AodamaSuika 2016年9月8日
ネギ大量に入れたペペロンチーノが美味かったんだが、ネギ入れた以外は普通のペペロンチーノと同じ作りのはずなのにものすごく中華っぽい味になる
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taka @Vietnum 2016年9月9日
パスタのゆで汁とオリーブオイルを混ぜて揺すって、ちゃんと乳化してるよな?
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