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ryo_makimura
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
さて、カフェ ヨーロピアン（ドトール）だが、蒸らし時間をいつもより10秒長く、80秒にしたところ、カラメルのような甘み成分が出て飲みやすくなった。以前は80秒だと苦い、なんて言っていたような気もするが、ま、その時その時に自分の舌が求める味に合わせてやればいい。
2016-10-15 13:08:41
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
室内は薄ら寒く、外へ出るとジメジメしてぬめっと暖かい。気候が安定しないなあ。太平洋高気圧が変な頑張り方をして、南から暖かい空気を運んでいるのだろうか。
2016-10-17 14:48:16
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
カフェ ヨーロピアンの蒸らし時間は80秒が良いようだ。以前の記録をみたところ、70秒でやや多めに抽出が最適とあったから、この判断と矛盾しない。つまり、コクまで抽出するために、蒸らし時間を延ばすか抽出量を増やすかのいずれかをする、ということである。
2016-10-17 14:56:51
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
数日前の寒さで風邪をひいてしまったようだ。左の耳の違和感は中耳炎だろうか。いずれも症状は軽いから、それほど心配は要らないと思う。本日はお昼現在、晴れてぬくぬくになった。カフェ ヨーロピアンをホットコーヒーにして飲んだら、汗ばんできた。
2016-10-18 12:29:16
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
シソの収穫は多分これが最後。植えたのはひと株だけだが、夏の間の薬味をまかなうには十分だった。#鉢植え菜園 pic.twitter.com/JLYitv8nJl
2016-10-19 12:23:08
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
シソ味噌。飯泥棒の一種（笑）。先日これを覚えてから、シソを大量に消費するようになった。薬味として使うだけならひと株も栽培すれば十分過ぎるほどだが、来年はシソ味噌のために10株くらい植えようかと思っている。なお、七味はお好みで。 pic.twitter.com/orZy4Q8TQz
2016-10-19 12:56:46
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
本日もぬくぬくでありがたい。が、今年は穏やかなお天気は長く続かないようだ。午前中は晴れていたが、雲行きが怪しくなってきた。
2016-10-19 13:59:22
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
コーヒーはカフェ ヨーロピアン。蒸らし時間を90秒にしてみた。カラメルのような香ばしさと深みは増えたが、苦味も増した。これはこれでありだが、この豆にあまり無理をさせて「絞り出さなくても」良い気がしなくもない（歯切れが悪い）。
2016-10-19 14:04:59
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
深みやコクを出すなら、もっと深煎りのイタリアンエスプレッソや炭火珈琲の方が「余裕がある」ような気がしなくもない（やはり歯切れが悪い）。
2016-10-19 14:07:00
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
穏やかな晴天。それどころか、気温は正午前に既に25℃を超え、蒸し暑くなった。豆の在庫処分にともなうスペシャルブレンドは苦くて酸っぱいものに。夏が戻ってきた折角の日になんだか悔しいから、後で新しい豆を封切ってアイスコーヒーでも淹れようか。
2016-10-20 12:08:28
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
気温が急転直下。日差しもないため、部屋の中は薄暗く、薄ら寒い。夏の戻りに緩んだ心身には堪える日だ。皆様、暖かくしてお過ごし下さい。
2016-10-22 11:38:46
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
豆はイタリアン エスプレッソに出戻った。久しぶりの強烈なビターが脳に響く。また、こってりとコクが強い。そうそう、求めていたのはこのコクだ。昨年はひたすら優しいコーヒーを求めていたが、今年は自分のモードが全く異なっているということだ。→ pic.twitter.com/rKYeiu3CGM
2016-10-22 11:50:40
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
→コーヒーの旨さはコーヒー自体だけで完結するものでなく、飲み手の事情にも左右されるということか。極めたと思ってもまだ先がある。面白いなあ。
2016-10-22 11:52:24
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
本日は霜降。8時46分に太陽の黄経が210°になった（天文年鑑）。冬の足音。日差しのあるところはだいぶましだが、空気は朝から冷たいままだ。鉢植えの植物も、そろそろ室内取り込みを考える時期。月下美人がバカみたいに大きくなったから、スペースを大きく空けておかないと。
2016-10-23 12:30:32
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
リコリス菓子 Katzen Pfötchen（商品名）。フィンランドではsalmiakkiと呼ばれているアレである。日本語で猫の手という可愛い名前が付いているが、ウォッシュチーズにも通じるアンモニアの刺激を堪能できる本格派。日本国内でも通販で比較的入手しやすい。 pic.twitter.com/kWQYBlE2pU
2016-10-23 13:13:12
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槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
本当は唐辛子入りのTyrkisk Peberや表面に塩をまぶしてあるSalzige Heringeも手に入ると良いのだが、それはドイツや北欧を訪れた時のお楽しみということで。なお、どれも湿気やすく溶けやすいため、購入は夏場を避け、秋冬をお勧めする。
2016-10-23 13:18:08
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
穏やかな日差しと冷たい大気。散歩にサイクリングに大掃除など、体を動かすには絶好の日和だ。起き抜けは寒さにげんなりしたけれど。コーヒーはイタリアン エスプレッソ（ドトール）。じっくり蒸らして丁寧にドリップ。濃厚なコーヒーができた。
2016-10-24 12:07:55
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
濃厚な、と書いたけれど、ペーパードリップで淹れたコーヒーはあくまでも澄んでシャープだ。本当に濃厚なものが欲しい時はプレスを使う。
2016-10-24 12:12:10
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
冷え冷えとしている。昨日と違って日差しがないため、この時間になっても気温が上がってこない。暑さは我慢できるが、寒さはムリ。体温と共にMPも奪っていくからだ。皆様くれぐれも暖かくしてお過ごしください。
2016-10-25 11:05:03
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
ホットコーヒーで温まる。こんな寒い日は、誰かとテーブルを囲んで一緒に飲みたい気分だ。遊びに来ませんか？
2016-10-25 11:08:23
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
猫の目天気。今日（10/26のこと）は太陽と共に初夏の陽気が戻ってきた。真夜中過ぎのこの時間まで暖房要らず。ありがたいことだ。
2016-10-27 00:20:57
内川昌平
@photojoker413
@ryo_makimura 今日は本当に暑かったです。暑かったり寒かったりで、体調がイマイチ。個人的には早く冬になってほしいなあと思います。冬晴れの東京が好きなので。
2016-10-27 00:25:27
槙村 瞭 (Ryo Makimura)
@ryo_makimura
未明から北風が吹き始めたようだ。西高東低。大陸から来て北関東の山々を越えた風は、まだ木枯らしと呼ぶほどではないものの、冷たく乾いている。澄んだ日差しを浴びながら、体を動かして作業をしたり散歩したりするには良い日だ。 今朝6時の天気図（tenki.jpより） pic.twitter.com/TSBdsUaQSB
2016-10-27 11:10:16
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