2017年3月15日

第2回サイエンスカフェ・わぁわぁ会 飲みながら・食べながらのシュンポシオン!の記録

2017年3月12日(日)、八王子市にてサイエンスカフェ「わぁわぁ会」を開催しました。 「わぁわぁ会」は生物系に特化したサイエンスカフェで、飲みながら、食べながら、宴会しながらのシュンポシオンです。 第2回目の今回は、チーム飯島による生物学寸劇『膜タンパク質がんばる 〜能動輸送』、鶴園明人さんによる蝶の話、小林元樹さんによる多毛類(特にタケフシゴカイ)の話、でした。 宴会の準備段階をツイートしたので、それも含めてまとめました。
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飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

「話す人」の一人、鈴木孝男さんが急用で来られなくなってしまいました…。ただ、今のままでも十分に「濃い」ので面白さは保証します! [TwiPla] 第2回 サイエンスカフェ わぁわぁ会 飲みながら・食べながらのシュンポシオン! twipla.jp/events/237604

2017-03-04 11:54:16
飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

今日はお天気も良く、屋根の上でせっせと発電しているので、オーブン日和w わぁわぁ会用に、冷凍しても美味しいラタトゥイユの大量生産にかかりますw #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/1Ln47Bu9fn

2017-03-05 13:05:20
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ラタトゥイユは一度オーブンで焼いた野菜とベーコンで作ります。今日はこれだけ焼く。 #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/Jzo4gFgm6B

2017-03-05 13:07:03
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これで半分量。塩を振ったアルミホイルにのせて上からも塩をふり、ベーコンをあちこちにのせて、タイムを3本。200℃のオーブンで30分。電力消費はこんな感じ。 #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/28x0o92hSR

2017-03-05 13:08:47
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ラタトゥイユ用焼き野菜、半分量焼き上がり。これは油を使わずに焼きます。残り半分は、焼く前にオリーブオイルをかけ回す。脂質ややカット。 #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/dtaq2UbzVi

2017-03-05 13:26:37
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オーブン焼き野菜が出来上がったので、ラタトゥイユ作成。焼き野菜(ベーコン入り)、ローレル、カットトマト(缶詰)、コンソメキューブ、日本酒少々を鍋に入れ、着火。煮立ってきたら蓋を開け、底から混ぜながら水分を飛ばします。十分水分が飛んだら完成。 #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/Xao3LwaUOK

2017-03-05 14:29:59
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ラタトゥイユは熱いうちにチャック付き袋に入れ、平たくして金属台の上で冷却。十分冷えたら冷凍庫へ。#わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/SOuwkp3e0A

2017-03-05 14:32:33
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今日作成したラタトゥイユの分量書き。玉ねぎ小3個・ナス5本、エリンギ2パック、パプリカ赤黄各1個、タイム6枝、ローレル4枚、コンソメキューブ2個、カットトマト1缶(400 g)、塩・オリーブオイル・日本酒適宜。これで多分12人分。あと2回同量を作ります。 #わぁわぁ会2017春

2017-03-05 14:36:14
飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

さて、第6版の脚本改定、今度こそ最終稿…のはずw #わぁわぁ会2017春

2017-03-05 14:42:03
飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

オーブン焼きキャベツのマリネ作成、冷凍。キャラウェイ・シード入り。ラタトゥイユも全量作成、冷凍。オレンジ風味チキンとローストポーク用の肉、発注。ビールと炭酸水とハーブコーディアル発注。お皿は足りるか。足りるのか…? #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/0dbxVn6K4O

2017-03-08 02:30:40
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昨日の太陽光発電オーブンw(発電しながらオーブンを使うw) ブナシメジ、塩胡椒とオリーブオイルで200℃30分。焼いてからバルサミコと酢でマリネし、冷凍。 #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/85jvHCh6uT

2017-03-09 12:34:39
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今日の太陽光発電オーブン。オレンジ・チキン。醤油+オレンジジュースに一晩漬け込み、広島産ネーブルオレンジの薄切りを上に載せて、200℃30分。粗熱がとれたら一口大に切って、オレンジ・肉汁と共に冷凍。今は柑橘類の季節なので、ちょっと取り入れたくて。 #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/YvBt7bZpQU

2017-03-09 12:37:25
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今日の太陽光発電オーブン、チョコレート・スポンジケーキ焼成中w #わぁわぁ会2017春

2017-03-10 10:15:44
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昨日仕込んだ春のサングリア。3L瓶と4L瓶、1つずつ。家の裏手の日陰にて保管中w #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/AsV8rAbzCh

2017-03-11 09:39:53
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昨日の太陽光発電オーブン、チョコレートスポンジケーキの材料。カメラが「これが垂直ですよ!」と言うので従ったんだけど、どうして斜めってるんだろう…w #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/ZggzsDcINc

2017-03-11 10:16:26
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チョコレートというか、ココアスポンジですね。分量は、卵L5個、上白糖90 g〜100 g、純ココアパウダー(無糖)+薄力粉=100 g、サラダ油またはグレープシードオイル大さじ2程度。ココアパウダーが多い方が軽く仕上がります。 #わぁわぁ会2017春

2017-03-11 10:19:25
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粉100 gに対しての卵の数は、通常のレシピでは3〜4個。これを5個にすることにより、メレンゲの量を増やして楽に膨らませられます。卵を卵黄と卵白に分け、卵白に上白糖を3回に分けて入れながらハンドミキサーで泡立てます。こんな感じになるまで。#わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/ThKXJDYFQF

2017-03-11 10:23:13
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オーブンを170℃で温めておき、型に分量外の油を塗っておきます。卵黄にオイルを入れて混ぜ、それをメレンゲに合わせ、泡立て器でよく混ぜます。ここまではメレンゲの泡もつぶれない。#わぁわぁ会2017春

2017-03-11 10:25:30
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卵黄を混ぜたメレンゲに、薄力粉とココアを振るいながら投入。ここから泡が潰れはじめるので、ゴムべらで切るように大急ぎで混ぜ、型に流し込み、170℃のオーブンで40分焼きます。15分経過したら焦げ防止のため上にアルミホイルを載せ、焼き続けます。#わぁわぁ会2017春

2017-03-11 10:27:57
飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

ココアスポンジ、焼き上がり。よしよし、いい出来。デコレーションはしません。切り分けて、イチゴと生クリームを別にどーんと出しておきますから、皆さんご自由にw #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/H6Ob8Rp5EO

2017-03-11 10:29:19
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飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

昨日の太陽光発電オーブン、ココアスポンジケーキ4個焼成し(業務用オーブンが欲しくなってきた…、誰か止めてw)、それから第二弾。ローストポーク。豚肩ロース、4 kgを常温に戻し、塩胡椒しておきます。#わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/Hy8ZoJTV4c

2017-03-11 10:35:38
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玉ねぎスライスとリンゴを敷き詰めた天板に載せて、180℃でまず30分。それから裏返して同じく180℃で30分。#わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/YhF3tANEYF

2017-03-11 10:37:25
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飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

焼成後はこんな感じ(さっきの肉よりちょっと小さいブロックの方)。焼きあがったらすぐに、1本ずつアルミホイルに包んで涼しい場所でオーバーナイト。ここで肉汁が出るので、焼いた玉ねぎ・リンゴと合わせてソースにします。裏ごしとかしないよw #わぁわぁ会2017春 pic.twitter.com/vagz3kgMsA

2017-03-11 10:40:07
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飯島明子💉💉目指せ0密 @a_iijimaa1

さて、今日はこれから皮なしキッシュを作って、あとは片付けと掃除だ! #わぁわぁ会2017春

2017-03-11 10:40:50
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コメント

縞うさぎ/詫摩雅子 @shima_usa96 2017年3月15日
生物系サイエンスカフェのまとめが飯テロだった件についてw ゴカイも膜タンパク質もすごく面白そうなのに、絶品メニューについつい目が……
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飯島明子💉💉備えよ常に @a_iijimaa1 2017年3月19日
#わぁわぁ会2017年春 は、飯テロのみにあらずw(飯テロ成分多めではありますが) まとめをかなり改定しました!
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ぴぽさん@テイオーちゃんしか勝たん❣️ @fishing_pippo 2017年3月20日
調べラボとかもそうなんだけど、「サイエンス」と「美味しい」って結構相性良い気がする。
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