おばあちゃんの“茄子の油炒め”がとろっとろで凄く美味しかったのでその秘密をを聞いたら『ためらいを捨てる事』だった
ABURA大好き(デブ並感)
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bbawithggi
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おばあちゃんのナス料理が本当に美味しかったので秘密を聞いたら『ためらいを捨てる事』そう、それはつまり油の量へのためらいを捨てる事だったのです。
王谷晶『バ バ ヤ ガ の 夜』10月23日発売
@tori7810
故ばあちゃんの茄子の油炒めがとろっとろで凄く美味しかったので生前作り方を聞いたことがあったんだけど、「ためらいを捨てること」つって中華鍋にほとんど揚げ油くらいの量の油をドボ～～～って入れて炒めてて…（全部茄子が吸う）（悲しいくらい旨い）
2017-08-03 20:50:56
王谷晶『バ バ ヤ ガ の 夜』10月23日発売
@tori7810
いつのまにかたくさんRTされていた。みんな油好きだな！ 味付けはみりんと砂糖と仙台味噌でした。あんまりかき混ぜないように静かに炒めるのが茄子の形を残しつつとろとろにさせるコツだそうです twitter.com/tori7810/statu…
2017-08-04 18:51:54ナスは本当に油を吸う！でも相性は最高に良いんです！
なみへい
@PAFMIDORI
確かに。ナスの炒め物は油をケチらない…いや、控えないほうが圧倒的に美味しいw #日本自炊協会 品川支部 twitter.com/tori7810/statu…
2017-08-04 20:48:27油を使用する料理は、その量に戸惑っていたら美味しさを逃すことになるかも。
能代銀華（@緑青）
@ginka0968573241
今年は茄子うまいよな…ホント・・・。肉厚茄子の素揚げ出てきたんだがむちゃくちゃうまかった。ぺろっと３枚くらいイケたよ。
2017-08-04 20:03:43油への恐怖心を取り除く系まとめです。
サンドイッチを美味しく作るコツは3つ…『薄いパン』『水分を可能な限り取り去る』そして『油脂への恐怖心を捨てる』
もし何の病気にもかからない身体だったら油脂と砂糖を死ぬほど摂取するのは間違いないくらいには好きである
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