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フリーライター・鈴木智彦さん実践の梅干し まとめ

自分用のまとめ
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

梅干しの作り方は塩の他に砂糖や酢を入れたり、焼酎を吹きかけたり数々の方法ありますが、俺がやってみたのはこちらです。/柳原 尚之さんの道具いらずの梅干し kyounoryouri.jp/recipe/18561_道具いらずの梅干し.html #recipe #minkyou

2018-06-11 15:59:53
リンク みんなのきょうの料理 道具いらずの梅干し レシピ 柳原 尚之さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう 柳原 尚之さんの完熟梅を使った「道具いらずの梅干し」のレシピページです。おもし、押しぶた、大きなホウロウの容器は使用せず、ジッパー付きの保存袋で漬けます。家庭サイズの本格的な梅干しづくり、挑戦してみましょう。 材料: 完熟梅、粗塩、赤じそ漬け
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

NHKも一押しなのか、行程ごとに詳細な解説、写真があったのもやってみようと思った理由でした。/柳原 尚之さんの道具いらずの梅干し-塩漬け kyounoryouri.jp/recipe/18562_道具いらずの梅干し-塩漬け.html #recipe #minkyou

2018-06-11 16:01:38
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

買ってきた。2キロで1900円だった。やってやる!と入力すると『殺ってやる』になる俺のiPhone無常。 pic.twitter.com/Z01JDRyeyy

2018-06-10 17:52:53
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

こんなんで梅干しになるのかと思いつつ、柳原尚之を信じるのみ。失敗してもキャバクラよりは安い。 pic.twitter.com/upAwXV0MQA

2018-06-10 19:43:31
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

梅干し1日目。もう梅酢が上がってきた。1900円(+塩とジップロック代)でできるレジャーと考えれば、なかなかコスパがよい。 pic.twitter.com/A1kN0djBwU

2018-06-11 15:57:19
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

梅干し2日目。結構な量の梅酢が出てる。袋を開けるとすっごくいい匂いがする。 pic.twitter.com/j60VGOKoO1

2018-06-12 22:32:22
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

梅酢があがったらあく抜きした赤紫蘇を加えます。梅干しはこうやって赤くなると分かっていたけど、最初はこんなに黄色いのか。/柳原 尚之さんの道具いらずの梅干し-赤じそ漬け kyounoryouri.jp/recipe/18563_道具いらずの梅干し-赤じそ漬け.html #recipe #minkyou

2018-06-11 16:04:13
リンク みんなのきょうの料理 道具いらずの梅干し-赤じそ漬け レシピ 柳原 尚之さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう 柳原 尚之さんの赤じそを使った「道具いらずの梅干し-赤じそ漬け」のレシピページです。梅酢が上がったら次は赤じそ漬けです。鮮やかな赤色に染めるために、しそはしっかりアク抜きをしましょう。 材料: 赤じそ、粗塩
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

追加の梅お願いしまーす。今度は違うやり方で。ふと思うんだが、カビを避けるためどれだけ器具を滅菌しても、梅を湯通ししなきゃダメなんじゃないのか。 pic.twitter.com/yhRTJAfQVo

2018-06-11 21:13:26
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

こっちは酢と砂糖と塩で漬けたもの。袋を開けると壮絶にいい匂いがする。 pic.twitter.com/uAm1WWlaLX

2018-06-18 21:23:44
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

梅干しは毎日上下の袋を入れ替えます。それが重しのかわり。砂糖入りの袋には+と書いてて、十と読めば偶数なので、今日はそちらが上。入れ替えるたび、もう食えるんじゃないのか、そればかり考えるw pic.twitter.com/itygd3jUbi

2018-06-18 21:19:51
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

赤じそを入れてよかったのは、漏れてるところが一撃で分かることですw pic.twitter.com/LTpSlAMp0F

2018-06-18 21:20:35
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi

意味がないのに、梅干しの袋を開けて匂いを嗅いでいますw pic.twitter.com/BLstBeMweC

2018-06-22 23:03:19
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