梅干しを作ってみた！
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nabby_040jp
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毎年恒例の梅酒づくりetc.
2017年、2018年と梅酒を作ってきました。
あわせて梅シロップ、梅サワー、青梅の醤油漬けなどにも挑戦してきたけど、工程の煩雑さから手が出なかった「梅干しづくり」。
- 2017年
なびぃ(17)
@nabby_040jp
<梅酒の作り方> 1. 青梅は水に浸してアクを抜き、なりくちを竹串で取ります。 2. 青梅15個(実測462g)と氷砂糖(実測231g)を交互に入れます。 3. シーバスリーガル12年 720mlを注ぎます。 4. たぶん年末ぐらいには梅酒になってる。 pic.twitter.com/DUiBGMrRUX
2017-06-18 19:12:13
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なびぃ(17)
@nabby_040jp
まともな方のレシピも。 青梅15個(475g)、氷砂糖(310g)、スカイウォッカ(750ml) pic.twitter.com/Rt5zOp5Z3k
2017-06-18 19:31:41
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- 2018年
なびぃ(17)
@nabby_040jp
今年も漬けてゆきます。今年の梅酒はラムベース。ラムの甘みを活かしたいので氷砂糖はやや控えめ。 ハバナクラブ7年 720ml、青梅14個 452g、氷砂糖 192g。 pic.twitter.com/xMTElKwKUu
2018-06-10 16:38:08
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毎年ふるさと納税で1万円ぐらいを寄附し、返礼品として青梅をもらうのが恒例になっていたのですが、今年(2020年)は色々な自治体を比べた結果、熊本県御船町の青梅4kg(寄付額8,000円)のコースを選択することに。
青梅4kg。梅酒と梅サワーと醤油漬けはいつも通り作るとしても、これだけで使い切るような量ではありません。
そうこうしているうちに届く青梅4kg
なびぃ(17)
@nabby_040jp
熟成が進んでいない2.6kgほどをアク抜きに回したので、いよいよ酒を買ってこなければ。2本あればいいだろう。色の濃いものはいくらか追熟に回した。梅干しを作るかはまだ悩んでいる。工数がかかるしぶっちゃけそんなに食べない。。
2020-06-13 10:44:59まだ梅干しをつくるか悩んでいます。。
なびぃ(17)
@nabby_040jp
というワケで今年の梅酒はウイスキー(バランタイン12)とジン(タンカレー)です pic.twitter.com/qwOe8JLVDt
2020-06-13 19:52:44
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とはいえ1kg弱の梅を追熟に回してしまった手前、もう捨ててしまうのはもったいない。レシピを調べます。参考にしたのはこのあたり。
……要は青梅の追熟が終わったら塩をまぶして重石でも載せておいて、梅酢が上がってきたら赤紫蘇を突っ込んで梅雨明けに干せば良い、ってことか。これぐらいなら作れそうな気がしたので、せっかくなのでやってみることに。