-
ako_amashio
- 7906
- 34
- 1
- 0
-
- いいね！0
きっかけは先輩から「HKTの塩さん、SNSで梅干し漬けてたけど、自分（天塩Twitter担当者）は漬けないの？」と言われたことから始まりました😅
梅干し漬け歴2年目（浅い）の私が、初心者目線で梅干しを漬けた42日間の記録です。
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
#赤穂の天塩アンバサダー の皆様に梅干し作りのモニターして頂いているので、私も漬けます！ （適当に…） #梅仕事 #赤穂の天塩 pic.twitter.com/xpb1zDZP8H
2019-06-25 11:17:12
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
梅干しのテストをしていた先輩から、梅を分けてもらいました。規格外品なので、傷とかありますが、多少は気にしない。 1kg計量します。 pic.twitter.com/hV62OfyScu
2019-06-25 11:21:16
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
まずは竹串で「なり口」というヘタの部分を取ります。傷つけないように。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/vsp6qlpSJO
2019-06-25 11:31:41
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
梅の表面の汚れを落とす感じで、やさしく洗います。 ゴシゴシしない。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/qIFchpggxf
2019-06-25 11:36:22
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
洗った梅の水を切って、アルコール消毒します。普通はホワイトリカーで。私は実験室のアルコール（食用OK）を拝借して… びしゃびしゃに濡らすくらいで。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/HafXvxo8fS
2019-06-25 11:42:55
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
まずは樽漬けから。樽に梅と #赤穂の天塩 を層状に重ねます。塩は下に落ちていくので、上が多めになるようにするのが良いかと。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/e1Y3cJVlKp
2019-06-25 11:48:58
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
分量忘れてました😅 梅1kgに対して #赤穂の天塩 を200gで漬けてます。袋漬けも同様に塩と梅を層状に。袋でまぜるから適当でも… #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/HHKyOALj0q
2019-06-25 12:02:43
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
袋漬けも結局樽に…重石がしやすいので。樽に入れる前に塩を上に偏らせました。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/IrLgmiZshb
2019-06-25 12:21:45
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
重石は #赤穂の天塩アンバサダー の梅干し作りモニターの方の何名かが水袋を重石にしてたので、積極的にパクるスタイルで。アイラップは持ってないので厚手のポリ袋使ってます。 #梅仕事 pic.twitter.com/VELrWFxYIY
2019-06-25 12:27:20
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
袋漬けは水漏れしても安心😊 樽漬けは空気に触れまくってるのでカビが心配…水上がりをマメにチェックしないと。 今日はここまでです。お付き合い頂きありがとうございました😆 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/uXDpjAfbf4
2019-06-25 12:32:34
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
今回使用した南高梅は、いつもお世話になっている『滝川農園』さんの梅です。減農薬で栽培し、本当に真面目な社長さんです😊 ご興味あれば是非‼️ takigawanouen.web.fc2.com
2019-06-25 17:01:00
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
天塩で漬ける令和元年梅干し、2日目にして水上がりしております😆袋漬けの方が中身を混ぜたりしやすいので便利かも。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/KZRzKzKJ7G
2019-06-26 13:30:05
拡大
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
3日目‼️ 水上がりはほぼ完了なので、あとは待つだけ… 赤穂の天塩はしっとりとした粗塩なので、梅の実に付着しやすく、水上がりが早いのです😊 pic.twitter.com/u1zcoavBXx
2019-06-27 13:14:02
拡大
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
@riku0929a そうなんです。梅の実に塩が接触していないと梅酢が染み出してきません。サラサラとした塩は底に溜まりやすいので（焼塩とか）、しっとりとした粗塩の方が梅干しに向いてますね😊
2019-06-27 13:38:13
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
7日目‼️ 心配していたカビもなく、綺麗な状態です。梅酢の上がりが早いとカビないですね😊今年は赤紫蘇で漬けようかな。まだ売ってるかな…💦 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/f11EPcdPGd
2019-07-02 13:22:14
拡大
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
梅干しチャレンジ14日目！ 今回は赤シソで漬けます😆 スーパーではもう売ってなくて、JAの直売所で買いました。 地産地消です😊 #梅仕事 #赤穂の天塩アンバサダー pic.twitter.com/1M1bnOU6Q7
2019-07-09 12:22:11
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
赤シソを洗って、15%の塩で揉んで、アクを抜いたら… え？こんだけ？梅干し2kgには全然足りなさそう… #梅仕事 #赤穂の天塩アンバサダー pic.twitter.com/mEplWeGLk9
2019-07-09 12:24:14
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
アントシアニン系色素は酸性で赤くなります。 #梅仕事 #赤穂の天塩アンバサダー pic.twitter.com/EycLLjLTWr
2019-07-09 12:25:28
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
袋漬けにシソを入れてみました。色が浅いけど大丈夫なんだろうか…これで赤い梅干しできるのだろうか？ #梅仕事 #赤穂の天塩アンバサダー pic.twitter.com/Uiv9IadGmI
2019-07-09 12:27:16
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
梅干しチャレンジ経過報告３週目。赤シソを入れた袋漬け、梅の実に色が定着してきたような感じです😊梅雨明け楽しみ‼️ #梅仕事 #赤穂の天塩アンバサダー pic.twitter.com/omGEsqw9Pd
2019-07-17 12:29:50
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
梅干しチャレンジ1カ月！ 梅雨が明けたので、干さなければ。もう、梅漬けとして食べられますけどね😊来週干します。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 #色はちょっと盛ってます pic.twitter.com/xqHnY3GcAP
2019-07-25 14:26:34
拡大
赤穂の天塩【公式】🧂
@ako_amashio
ちょっとつまみ食い。 うーん、塩っぱい😣 皮も柔らかくていい感じです。 #赤穂の天塩アンバサダー #梅仕事 pic.twitter.com/TwuriMPfzb
2019-07-25 14:48:05
拡大
