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むそうべんとう 239 2018.11.5-11.11

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
マクロビオティック お弁当 むそうべんとう むそう塾
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@hareru883
夫のお弁当。玄米ご飯300g 梅干、鰆幽庵焼き、大根甘酢漬、ひじき豆、出汁巻き、ほうれん草と菊花お浸し、別で糠漬とモバ味噌。盛込み2:47。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/I4bOhhVvAU
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中川善博 @musooyaji
@hareru883 幽庵焼きとしては少し焦げすぎましたね。 火が近かったのかな? 私ならひじき豆と菊花青菜を入れ替えたと思います。 ひじきと鰆が相克していますね。 うまそう #musobento
@hareru883
@musooyaji 幽庵焼きはお弁当用に陽を強めに意識しましたが、焦げすぎなのですね。ひじきと鰆の相克も合わせて勉強になりました! 教えてくださりありがとうございます。 #musobento

------------------ 2018.11.9 (金) ------------------

まい @mai31mana
私のお弁当です。玄米ご飯223g、法蓮草胡麻和え、筑前煮。盛り込み2分56秒です。よろしくお願いいたします。 #musobento pic.twitter.com/hBRzPl0667
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中川善博 @musooyaji
@mai31mana 美味しそうに出来ています。 2枚見えている牛蒡がすべて上下逆なので間違って覚えておられると思いますので記憶を修正しておきましょう。  うまそう  #musobento
まい @mai31mana
@musooyaji ありがとうございます。牛蒡の向き、どっちか迷っていました。ご指摘ありがとうございます。次回間違えずに盛り込みます。 #musobento
@asasaka425
自分用お弁当です。栗ご飯220g(実山椒佃煮 奈良漬け)PB R浸し 叩き牛蒡(酸あり)モバ味噌 糠漬け 盛込み2分18秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/UdFNjO7d16
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中川善博 @musooyaji
@asasaka425 文句なし 💯!  栗と奈良漬に大きさの差をつけたのは正解です。 相克を防ぎましたね。  うまそう  #musobento
@asasaka425
@musooyaji はい、奈良漬け小さ目です。栗ごはんにPB、とっても美味しくいただきました。宝箱の様なお弁当を授けてくださりありがとうございます。秋の楽しみがまたひとつ増えました! #musobento
なばな @dolphinysk
主人用お弁当(折詰、ガリ、みかん別添え)、私用昼食(平皿)、娘用朝食(楕円弁当箱)です。稲荷寿司。盛込み3つで1分15秒。お味噌汁、糠漬、みかんと頂きます。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/Cdk8dFKvf8
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中川善博 @musooyaji
@dolphinysk 美味しそうに出来ています。 少しずつ進化しています。 四角い皿の右2つは合格です。 すべてをこの右2つのように包んで盛りましょう。  うまそう  #musobento
なばな @dolphinysk
@musooyaji 何個包んでも、どの器に盛り付けても、プリハリ・ジュワホロになるよう、練習致します。私の拙いお稲荷さんですが、今日も美味しく頂きました。ご指導を有難うございました。 #musobento
@kaori_1131
自分用お弁当です。鶏照り焼き重(玄米ご飯180g、葱ソテー)、ほうれん草(ポン酢別添)、南瓜煮物、別で糠漬け、盛り込み3分46秒です。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/lAtzHMdGmO
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中川善博 @musooyaji
@kaori_1131 美味しそうに出来ています。 前からここで何度も指導しているように、光源の位置を真右や真左にもてこないようにしましょう。左後ろか右後ろに設定しましょう。 影の出方が変わります。鶏の間隔をもうすこしせばめましょう。  うまそう  #musobento
@kaori_1131
@musooyaji 光源は左奥にしたつもりだったのですがもっと奥ですね。雨で自然光が使えずあたふたしてしまいアップしてからあちゃーと思いました。もっと研究します。鶏は蓋がしまらず間隔を開けてしましました。もっと薄く切るなり全体のバランスを変えるなり改善します。ご指導ありがとうございます。 #musobento
yumi @yumifeb28
私のお弁当です。栗ご飯205g(編笠大根)、牛肉としめじのオイスターソース炒め,芽キャベツの伊式辛子漬け、ひじきの煮物、盛り込み3:35です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/HoycBoQpk4
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中川善博 @musooyaji
@yumifeb28 しめじの頭、栗、芽キャベツと丸いものがかぶっているので盛りのバランスが崩れています。 栗と編笠の大きさが同じなのも主従のバランスを欠く原因になっています。 作る前の計画をもっと練りましょう。  うまそう  #musobento
yumi @yumifeb28
@musooyaji ご指導ありがとうございます。丸いものばかり、失礼しました。計画が甘かったです。大きさが違っていても形かぶりには気を付けます。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@yumifeb28 はい このコメントには「大きさが違うから形状かぶりにならないかと思っていた」という意味が含まれていますね。  形状かぶりと形の揃えは違います。 あえてするのとなってしまったの違いですね。  #musobento
yumi @yumifeb28
@musooyaji はい、しめじの頭は小さいから大丈夫かな?は通りませんね。今回も形状かぶりになってしまった、です。 #musobento
クリちゃん @37Tanoc
玄米御飯200炊327g、じゃこ佃煮、すり身揚げ(黒枝豆、紅生姜)、南瓜含煮、白菜お浸し(柚子)、盛込1:46。糠漬、モバ味噌。宜しくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/rFBwOErBzM
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中川善博 @musooyaji
@37Tanoc 美味しそうに出来ています。 じゃこは煮詰めるときの火加減が強くなかったかな? すり身揚げのときは青菜を丸く盛らないほうが良いですね。形状かぶりになります。  うまそう  #musobento
クリちゃん @37Tanoc
@musooyaji 青菜盛直した所、すり身の丸がぐっと生きました。じゃこは作置きしてあったのを入れてしまいすみませんでした。今週も有難うございました。 #musobento
さなえ @sanasana981
私のお弁当です。オムライス(玄米チキンケチャップライス250g)、グリーンボールスープ通、ウインナソテー、ポテサラ。盛込1分27秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/F9C8yMA9ja
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中川善博 @musooyaji
@sanasana981 美味しそうに出来ています。 キャベツが窮屈そうなのでオムライスより目が行ってしまいます。 手前にはバボちゃんも居るし(笑) 薄焼き玉子かぶせではないオムライスに進化できるかどうか!ですね。 うまそう  #musobento pic.twitter.com/36oxcXw0VT
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さなえ @sanasana981
@musooyaji バボちゃん!(笑)キャベツ押し込めてしまい、失敗だなと反省でした。オムライスも研究していきます。ありがとうございました。#musobento
きよ @kiyo_3420
自分用です。玄米ご飯220g(なめ茸)、ハンバーグ(玉葱入りトマトソース)、青梗菜スープ通、ガレット、糠漬け、盛込2:52です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/IiwrJGeJI8
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中川善博 @musooyaji
@kiyo_3420 文句なし 💯!  上手ですし美味そうです。 進化したねぇ。 これは「継続」の為せる技なのです。 素晴らしいですね。  うまそう  #musobento
きよ @kiyo_3420
@musooyaji ありがとうございます!!何回もトマトソースのご指導を受けたので今度こそと思い作りました。娘が朝から同じメニューで、お弁当も同じで、夜もこれを食べると予約して学校に行きました。毎日のご指導のおかげです。今後も引き続き精進します。 #musobento
おはる @__oharu
自分用です。小豆御飯251gに湯葉佃煮、鰤大根、丸葉春菊お浸、あらめビーフン、モバみそ、糠漬です。盛込2分52秒ですよろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/S8pdXmZHnC
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中川善博 @musooyaji
@__oharu 美味しそうに出来ています。 💯! 湯葉とビーフンが形状かぶりにならないギリギリです。こういう日は湯葉の幅を広く切りましょう。  うまそう  #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji ありがとうございます。今年初の能登鰤に、ドキドキアワワと盛り込みました。湯葉の形状に納得です。また挑戦いたします。#musobento
みんみ @minmi1226
私のお弁当です。牡蠣時雨煮重(玄米ご飯210g)、高野豆腐白煮、法蓮草菊花浸し、たたき牛蒡。盛込時間2分30秒です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/JOm6dGsSCh
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中川善博 @musooyaji
@minmi1226 美味しそうに出来ています。 文句なし 💯!  高野豆腐がすこし背高ですが、これはふうわり炊けた証ですからOKですね。  うまそう  #musobento
みんみ @minmi1226
@musooyaji ありがとうございます!今回はふうわり炊けました。 #musobento
つむぎ @tumughi
娘へのお弁当:秋刀魚蒲焼重(玄米ご飯210g 甘酢生姜)、小松菜お浸(針柚子)、切干大根炊いたん、盛込2分4秒、糠漬です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/uGOkfWStS9
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中川善博 @musooyaji
@tumughi 美味しそうです。「何か変化をしないと私の中でマンネリからモチベが落ちる」と思っての実験的盛り付けですね。わかります。幾千万のその試行錯誤の果てに基本の盛りがあるのです。境界線と魚が平行青線になるのを嫌っていますが、嫌うなら左上がりに。お茶碗は左手で。の原則です。 #musobento
つむぎ @tumughi
@musooyaji 診てくださってありがとうございます。境界線の傾き、迷いましたが原則を守れば良かったのですね。ご飯の配置をこのようにすること自体に無理があるのか?等、試行錯誤重ねます。今週もありがとうございました。 #musobento
こま @mina8739mina
自分用です。玄米ご飯(223g、ゆかり)、鱈西京焼、金平牛蒡、ほうれん草菊花浸し、糠漬、モバ味噌。盛込2分01秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/342QLQoErT
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中川善博 @musooyaji
@mina8739mina 文句なし 💯!  魚の焼き目も良いですね 金平は要練習です。  うまそう  #musobento
こま @mina8739mina
@musooyaji ありがとうございます!金平、朝から力みすぎました。金平作ると自分の状態がよくわかって面白いです。練習続けます! #musobento
京子 @kyoko93_4
夫へのお弁当です。玄米御飯343g(梅干)、高野豆腐白煮、大根葉胡麻和、豚野菜巻カツ(レモン別添。インゲン、薩摩芋入)、糠漬、茸のポタージュ。盛込2分22秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/CcftUZJU1S
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中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 文句なし 💯! 盛り方も良いですね。 食べる人のことを思えています。 スープの別添もすばらしい。  うまそう  #musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji ありがとうございます!食事と睡眠の観察をして毒消しの大切さを実感しています。美味しい毒消しスープを教えていただいているのが心強いです。 #musobento
ナッパ @nappatter
自分用お弁当です。豚肉黒酢炒め重(紅生姜、玄米御飯204g)、蓮根金平、小松菜胡麻和え、南瓜煮物、盛り込み2:45、よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/IFcakAiryz
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中川善博 @musooyaji
@nappatter 美味しそうに出来ています。  昨日指導しました手前のレフ効果ができていませんね。 影で美味しいはずの料理が美味しくなさそうに写ります。 研究しましょう 過去の指導にも目をやるようにしましょうね。 宝の山です。  うまそう  #musobento
ナッパ @nappatter
@musooyaji 手前のレフ効果、掴めないまま時間切れになってしまいました。美味しいお弁当に写せるよう研究します。ありがとうございます。#musobento
中川善博 @musooyaji
@nappatter 朝、その場で研究するなんて姿勢が横着すぎますな。(笑) #musobento
ナッパ @nappatter
@musooyaji すいません。反省です。研究してから朝撮影に臨むべきでした。できるまでやります。 #musobento
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コメント

@mai3k 7日前
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 6日前
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 5日前
まとめを更新しました。  #musobento
@mai3k 5日前
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 4日前
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@mai3k 3日前
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