2011年4月29日

ひらく△のギモーヴ講座

スタイリッシュなおいしいお料理の魔術師ひらくさんによるギモーヴ講座
2
HM💉💉 @hira9triangolo

当然だすv( ̄Д ̄)v RT @luce_aroma: @Hirakusankakkei わけ与えたら→ RT @SHOSHO1005 ぎもーヴ 美味しいのー!!

2011-04-28 10:50:13
SHOSHO1005 @SHOSHO1005

おうちで作りたい!RT @Hirakusankakkei 当然だすv( ̄Д ̄)v RT @luce_aroma: @Hirakusankakkei わけ与えたら→ RT @SHOSHO1005 ぎもーヴ 美味しいのー!!

2011-04-28 10:56:37
HM💉💉 @hira9triangolo

ハンドミキサー、丸口金、絞り袋、ゴムベラ、3L以上入るボウルと2L程度の手鍋、お好みのフルーツピュレ、粉糖、粉ゼラチン、グラニュー糖 が必須です。ご用意が可能ならご返信ください、詳細な分量をツイートしますRT @SHOSHO1005: おうちで作りたい! @luce_aroma

2011-04-28 11:06:02
HM💉💉 @hira9triangolo

まずは計量フルーツピュレ70gグラニュー糖100g粉糖40g以上が鍋に入れて沸かすぶん。粉ゼラチン10gぬるま湯25g粉糖40g以上がミキシングボウルに入れるぶんです。

2011-04-29 02:09:35
LUCE* @luce_aroma

@Hirakusankakkei お!ふぁぼります!!あたしはmgmg

2011-04-29 02:11:30
HM💉💉 @hira9triangolo

ミキシングボウルに入れた方はこのように撹拌しておきます http://yfrog.com/hsil5nej

2011-04-29 02:15:29
HM💉💉 @hira9triangolo

ミキシングボウルのほうはこれくらいの状態になるまで撹拌しておきます http://t.co/v2VlBHG

2011-04-29 02:20:39
HM💉💉 @hira9triangolo

この状態になったらミキシングボウルに加えま http://t.co/FR54EJW

2011-04-29 02:24:24
HM💉💉 @hira9triangolo

丸口金をつけた絞り袋に入れ絞り出していきます。こんな感じで http://t.co/AF3X3tE

2011-04-29 02:37:46
HM💉💉 @hira9triangolo

絞るときの温度が熱すぎるもしくは撹拌が足りないとこのようにだれてしまいます。 http://t.co/PfVwGl4

2011-04-29 02:39:42
HM💉💉 @hira9triangolo

逆にこれは温度が下がりすぎてしまった場合です。ペクチンを多く含有するフルーツは温度が下がりやすく凝固しやすいようです。マンゴーや白桃、りんごなどは撹拌時の温度が40℃くらいになったらもう絞ってよいでしょう。逆にパッションなどは20℃が目安 http://t.co/xVhfVV8

2011-04-29 02:44:01
HM💉💉 @hira9triangolo

5分ほど乾かしたらコーンスターチをまぶし、カードを使ってこそげとっていきますhttp://t.co/HV1OFyh

2011-04-29 02:46:25
HM💉💉 @hira9triangolo

ざるで余計なコーンスターチを落として完成です。すぐに食べないときは冷凍庫で保存しておくと柔らかさがキープできます。 http://t.co/mAW7M1U

2011-04-29 03:09:36
HM💉💉 @hira9triangolo

先ほど言ったマンゴーなどの凝固しやすい素材の場合にはシロップに加水して柔らかくなる工夫をしています。マンゴー、カシス、桃の場合30g余計に水を加えています。柔らかさを逃さないためには絞って5分ほどしたらさっさとコーンスターチをはたいて冷凍してしまうのがベストのようです。

2011-04-29 03:12:48
HM💉💉 @hira9triangolo

flower_ruby @yamyoppy @SSpipo  美味しいので是非!!!

2011-04-29 03:19:09
HM💉💉 @hira9triangolo

@yoruquma @shin0n @luce_aroma @yamyoppy @SHOSHO1005 疑問とか質問あったら何でも聞いてくださいね~(・∀・)ノシ

2011-04-29 03:21:19
⁂✹そこによるくまはいません✹﹆ஐ @yoruquma

@Hirakusankakkei は~い!d(*'ω'*)b 写真をみているだけどもよだれがでますー♪

2011-04-29 03:22:13
なおこ @705end

@Hirakusankakkei えっと!マシュマロ…とちがう物なんでしょうか?

2011-04-29 03:23:57
HM💉💉 @hira9triangolo

@yoruquma 恐れ入ります・゚・(つД`)・゚・

2011-04-29 03:24:08
HM💉💉 @hira9triangolo

@yoruquma ホントふわふわなんで機会があればぜひお越しくださいね♪

2011-04-29 03:24:48
残りを読む(6)

コメント

よぴさん🐕 @yamyoppy 2011年4月29日
すみませんタイムアップです 手順とか材料ごとにデコろうと思ったのですが・・・ またいずれ。
0
よぴさん🐕 @yamyoppy 2011年4月29日
ちょっとデコりました。もしコメント漏れがありましたら編集お願いします~
0