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この世のものとは思えない美しいパフェで連日大行列ができていた「カフェ中野屋」
牌(ぱい) @toytipe_pai
Cafe中野屋(@cafe_nakanoya) シズル感と透け感で色気爆発なパフェ pic.twitter.com/31Cf9DPmYX
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(干)ナマダ(芋) @namada00
中野屋パフェ俯瞰まとめ。 人間やめてるとしか思えない神の所業。 Cafe中野屋@町田 #パフェの日 pic.twitter.com/qXJd1F24sO
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ツイートまとめ Cafe中野屋の美しすぎるスイーツをひたすら眺めるまとめ 人気すぎてなかなか行けない... 8140 pv 27 7 users 5
昨年末から人員不足に?

ツイートは現在消されていますが、12月ごろにスタッフ募集を行なっていました。

カフェ中野屋 2004-2019.1 @cafe_nakanoya
なお、私事ではありますが 兼ねてより進めてきた 諸事情により 来月の15日より当カフェ シェフがしばらくお休み致します。 復帰の見通しが未定です。 しばらくの間、お食事のメニュー の提供を止め、終日喫茶メニューのみとなりそうです。 申し訳ありません。 ⇨続く pic.twitter.com/EMZ1cbLQBJ
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カフェ中野屋 2004-2019.1 @cafe_nakanoya
『フルーツパフェ』 である前に まず『パフェ』であること。 ましてパルフェでもない。 フルーツを楽しむというよりは パフェを楽しむ為に 必要な最小限なフルーツ。 そんなフルーツパフェが あってもいい😚 pic.twitter.com/Fy5TxOuWh3
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カフェ中野屋 2004-2019.1 @cafe_nakanoya
本日で年内の営業は終了しました。 今年もたくさんの方々に 来ていただいて、感謝感謝です。 1人でも幸せな気持ちになって 貰えたら幸いです。 ありがとうございました😊 pic.twitter.com/ptaNzsEh1i
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カフェ中野屋 2004-2019.1 @cafe_nakanoya
【お知らせ】 安定して商品を提供できるほどの人員が確保できておりません。 誠に勝手ながら1月24日まで見送りさせていただきます。 ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。 (株)中野屋 店主
うさぎのゆうり @yuri_2012_1012
@cafe_nakanoya はじめまして。お忙しい中恐縮です。 明日1/14に伺おうと考えていたのですが、見送りというのはお食事メニューではなく、1/23まで休業で1/24から営業再開ということでしょうか?
カフェ中野屋 2004-2019.1 @cafe_nakanoya
@yuri_2012_1012 はい、すみません現在 営業自体をお休みさせて 頂いています
そして1月16日
カフェ中野屋 2004-2019.1 @cafe_nakanoya
【閉店のお知らせ】 ご愛好いただき有難うございました。 誠に勝手ながらカフェ中野屋は閉店させていだだきます。 ありがとうございました。
残念だが仕方ない…
大丈夫緑色 @midoridou2
いつも大変な行列ができている地元の超人気カフェが人手不足で急遽閉店するとのこと。先月はスタッフ募集していたけど、パティシエ経験3年以上で時給1000円以下だった。
大丈夫緑色 @midoridou2
最高に素敵な美しい巧緻なパフェと、それを求めて遠方から毎日朝から整理券求めて並ぶ客で大繁盛の店で、最低賃金法ぎりぎりしかバイト代払えず求められるクオリティの労働者が採用できず閉店とは、闇だわ。
大丈夫緑色 @midoridou2
もしかして確保できなかったのはバイトさんではなくて、中心のパティシエなのかも。
ちょび @chobbbbbi
え、中野屋閉店したの? あれま、最後までいい思い出はなかったけど(笑)味と完成度はさすがだったのにね。有名になりすぎたね
ちょび @chobbbbbi
@bluesky_olive 前からランチなくす話とかちょいちょい休業はしてたりしてたんですけどね~、10月にいったんですが、スタッフあまり回ってなかったので…
みどりこいちゃん @midorikoichan
中野屋、フレンチで働いてたシェフが辞めちゃってから、お店がまわらなくなった印象。シェフが、レシピを考えて、まさかだけど作るのひとりだけでやってたってこと!?ひとりで…?もしそうなら、飲食業界の闇を感じるわー。人手不足で休業のアナウンスを見て、ブラックだなとは思っていた。
白はぶんぶん、桜はぶん。 @bun_buns
カフェ中野屋閉店の件、2005年の開店から今の地位を築き上げたシェフが昨秋退職されたのね。んでもって、後任を迎えられたのかどうかはわからんけど、クオリティを維持するだけの状況を再構築できず閉店と。難しいね。こう言うの。
まき @sasa_maki
え!中野屋カフェ閉めたんだ…残念だねぇ…ネットでバズるのも良し悪しだね………あのまま町田で細々と知る人ぞ知るお店だったら良かったのにね。
yellow @mossberg835
そう言えば町田の『カフェ中野屋』の閉店は人手不足が原因と思われているけれども、実際にはメインのシェフが辞めちゃった事が原因と思われ、よしんば別のパティシェを雇った所で以前の様なパフェは無理と判断した……って事かなと あのパフェは他の人には真似出来ないので後継者云々も無理っしょ
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コメント

柏木彰二 @GmailShoji 1月17日
和菓子屋の方は潰れてないよね?あそこの塩豆大福が無くなってなければそれで良い
ぽこ @igashiga 1月17日
うーん、あんな綺麗なパフェを作るのに、安い時給でって聞くと応援はできないかなー。。行列ができるほどだったんだから値上げしてでもパティシエの待遇を上げるべきだった。 今どこで作ってるんだろう。食べてみたい。
点面悪鬼百之助 @x743 1月17日
「ネットでバズるのも良し悪し」ってどういうこと?結局人手が足りなくなるんだったら有名になってもならなくても早晩閉店しているよね
nekosencho @Neko_Sencho 1月17日
これ作れて時給千円ってのだと酷いなとしか
しわ(師走くらげ)@多忙は続くよいつまでも @shiwasu_hrpy 1月17日
このクオリティで時給1000円じゃそりゃ辞めるし次世代も見つからんし誰も来ないわな…クオリティ高いのは事実だから、単価はまだ上げても大丈夫だったのではないかねぇ。上げた分をスタッフに還元すれば、まだ息は長く続いたんじゃないかね…次世代も育たず終わったのは実に無念だけども。
ヘルヴォルト @hervort 1月17日
さすがに時給千円はパテシェじゃなくホールスタッフとかでしょ
やし○ @kkr8612 1月17日
メインパティシエが1000円ってこたないだろうけどアシスタントだとしても経験3年以上のパティシエが1000円/時では集まらんだろうなぁ。要求される技量水準は高いだろうし
縞工作 @joqufutyqec 1月17日
こういうのって本来「知る人ぞ知る」ぐらいの頻度で作るスペシャリテみたいなもんだったんだろうし、行列で忙殺されてたらちょっとやってられなくなるよね。
tamama @tamama666 1月17日
パティシエで時給1000円以下とかもっと早く潰れとけとしか言えない
たちがみ @tachigamiSama 1月17日
どこに移ったんだろな これだけ出来るなら雇われでも引く手数多では
ウラリー㌠ @urary777 1月17日
飲食は薄給が常とはいえ、パティシエの時給1000円はないですわぁ…。えー、どういう経営ビジョンで、もし人が来たらどう展開していこうと考えてたんでしょうこの店のオーナーさん。
喪は満足じゃ @mo_manzoku 1月17日
あれだけの味と見た目のクオリティで時給1000円以下だったの…嘘やろ…
海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 1月17日
詳しい事情もわからないし、憶測だけで誰が悪い、何が悪いを言ってもしょうがない。ただただ残念ですねとしか。
トッリ(白SIRO) @SIRO4i8SATO 1月17日
お値段は上がって良いので、是非復活してください。これは素敵なメニュー過ぎる…!
Mill=O=Wisp @millowisp 1月17日
属人スキルに頼り切ってたんじゃ、立ちゆかなくなるのは時間の問題でしたなぁ。時給1000円の提示はあくまで後任のもので、前任者にいくら払ってたのかは別問題ですが、まぁ、そりゃ後任は見つからんわいな、と。
森のクマッチング(ぽっけ風) @peerchaky 1月17日
パフェのアイディアや作成を担ってた人が辞めたのかな? 他の部分では回せても、そこは難しいだろうし。
ながたみえん @nagatamien 1月17日
これだけ独創性と技術のあるパティシエにきちんとお給料払ったらパフェ1皿2000円ぐらいになると思う。1000円前後で展開してるのが異常だったんじゃないの。
フラッシュピストンアナルファックちんぽこハメ太郎 @yamasan73 1月17日
辞めたシェフさんが幸せでありますように・・・。
ユイ@或図書9H54a @yui_Angelica 1月17日
hervort 人気店で常に混雑してることを考えたら時給千円はホールスタッフでも安いよ
飛鷹隼 @junhiyoh 1月17日
絵に描いたような潰れて当然案件だけど、ここが滅茶苦茶なわけではなく妙に気取った自意識他界系な所のある飲食店オーナーは概ねみんなクソ求人しか出してないのがな(仕事柄飲食系の求人票見る機会が滅茶苦茶に多いので……
愛媛人と大阪人のハーフ @TmtRj 1月17日
行列ができるほど人気でも、作るの大変すぎて回らんから待遇上げられないという悪循環。飲食店にとって回転率は正義なんやなあ。
fai into VR @faifx 1月17日
1日に5組様しかお客を呼ばない超高級パフェがあっても良かったと思う。1皿10万円以上のパフェがでてくるの・・・。
mam @ROCKROCKHELLOOO 1月17日
個人経営、家族経営の闇か
野良えもん @dora_factory 1月17日
どう考えてもメインのパティシエがいなきゃ続けられない店だから、儲かってる店の経営者なら金で解決できるならそうする。バズったところで供給量に上限がある以上、出せる給料の限界はそこまで高くなかったんだろうな。あるいは辞める理由に金は関係ないか。これだけの腕ならそっちのほうがありそう。
かつま大佐(要冷蔵) @kamiomutsu 1月17日
閉店残念思い出話系のまとめかと思ったらまさかのブラック話だったとは
さより《人類》 @sayori27 1月17日
うわー。行ってみたかったので残念。ここまでのものはレシピで伝えるのも難しいのだろうな。
はくしんかわ @sato231031 1月17日
いくら大繁盛でも自給が安過ぎたらそりゃやっていけないでしょ。
ウラリー㌠ @urary777 1月17日
hervort yui_Angelica 自分が界隈にいた3年前時点で、旧御三家ホテルの宴会場アルバイトが時給1200円です。下がったという話は聞きません。ご参考まで。
まんまるまるまいん @manmarumarumain 1月17日
時給千円程度で雇われていた腕のいいパティシエがいたってことかなぁ……。それはまあ、やめると思うわ……。
ひじり @hijiri_t 1月17日
初めて知ったけどすごく美しいパフェだなあ。こんなのが1000円くらいで食べられたとか価格がおかしい。 それで人材が辞めたり後任が見つからず閉店とか、まあ自業自得かな…。経営が駄目だったんだね…。
a @icebox_xxx 1月17日
時給もそうだけど、そもそもパフェが安すぎないか?調べたらどれも1000円弱でびっくりしたんだが 手間賃が価格に全く入ってないじゃん そりゃそんな低価格で提供してたら時給1000円にもなるわ
一石楠耳@格ゲーラノベ異世界二回転連載再開しました @isikusu 1月17日
上がってる画像、違う人が撮った違う料理の画像なのに、ことごとく独創的でおいしそうなのすごい
kenjirou_takasima @kenjirou 1月17日
田舎の安いと評判の業界のバイトでももうちょい高いぞ。
kenjirou_takasima @kenjirou 1月17日
しかし美味そうだなあ。これ田舎でも手間暇考えたら1500円くらいは出さないとやっていけないよ。デフレマインドに毒され過ぎです
ねこ博士 @kazukazu_ex 1月17日
経験ありの技能職が時給千円は流石にふざけすぎ(´・ω・`) 専門出たてでも2倍近くはもらっていいだろ…
せんたく @senn_taku 1月17日
パティシエなのに甘い話はなかったのか…
かぼちゃ天 @kab0chatenpura 1月17日
本当に料理が美味しくて目も楽しませてくれるカフェだったからとても残念。行きたいもの、食べたいものを見つけたらすぐに行動しなきゃだなと思った
うそはっぴゃくいち@墜落世界 @morning_star_fk 1月17日
1000円以下ってことは最低賃金だったってことか?
やまだ @eien0213 1月17日
時給は記載されてるけど 値段は記載されてないんだな… 客や周りに問題ある気がするけど 値上げしていいから時給上げてくれ には、ならない不思議さ。 (時給時給騒ぐのに)
beigyiaa @beigyiaa 1月17日
「パティシエ歴経験3年以上で時給1000円以下」キャッシュで求人残ってたけど本当だね。https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:QqFU8Hx3mwoJ:https://job.sweets-net.jp/list/cafe_nakanoya/index.html >時給985円~1,000円(経験・能力による)
NAO @mojimin 1月17日
中野屋さんのパフェ、定番メニューは1000円以下だけど、店内の黒板しか書かれない季節限定メニューは1100〜2800円だったから「こんなに芸術的なのに安すぎる」というのは的外れな意見だと思う。ネットにみんなが上げてる写真は、ほとんど限定メニュー。
グリン・サンドラ @gurin_sandra 1月17日
果物は断面がその人の技量を物語る。 細胞が潰れず一直線で歪みがない、ナイフの手入れと刃を動かす距離、速度、研磨された技量が写真から伝わってくる。 富士を模したパフェ、幾何学な文様で彩りを揃えた感性、とても素晴らしい! この作者の成功を祈らずには居られない。
Shiro @Shiromagenta 1月17日
beigyiaa 経験、能力による上がり幅がたった15円って何?
赤ちゃんです @motimoti2466 1月17日
もっとお給金が高い所で働いていたり独立開業していることをただただ祈るばかり…
冶金 @yakeen4510 1月17日
パフェの値段あげればよかったのにって誰か書いてる?
cocoon @cocoonP 1月17日
パティシエはすごかったけど経営者はダメだったってことかな。パティシエの人が独立してパティスリー開業したりしてないのかしら?
鳥の砂肝 @asdRaita 1月17日
元フレンチのシェフらしいから改めて独立でもしたんだろうか、そうであって欲しい
ぽこ @igashiga 1月17日
mojimin 1000円台なら十二分に安すぎると思います
KNK @yknkpr 1月17日
値段を据え置きにしたいなら予約制で客数を管理するくらいはできなかったのだろうか
上下逆さまつげ @kitayokitakita 1月17日
飲食、時給上げるの難しいなら賄い+aの現物支給しろ。その日余った食材とかあげるんや。
カレーうどん @kareudon14 1月17日
いや、絶対にそのシェフは独立したほうがいいのでは???
愛媛人と大阪人のハーフ @TmtRj 1月17日
yknkpr 「10時前後から整理券を配布し、11時からおよそ60組、110〜120名様までの定員制営業。定員に満たない場合は16時ころまで。予約不可」なので客数は制限してる。ただこれじゃ商売にならんかった。
messie☆ @fairymessie 1月17日
メインシェフに頼りきってたとなると、シェフはあまり休めず仕事してた可能性もあって怖い。 辞めた理由が体調不良でないことを祈る。 限定メニューは人数限定の予約制にしとけば良かったのでは? この時給は都内ならホールのサービスの最低時給レベルなのにパティシエとか狂ってる。
ikazuchiboy @ikazuchizoku 1月17日
連日行列ができていた理由はブラック体質による人手不足が原因だったのか… 行きたいと思ってチェックしていた店だけに残念…
どんちゃん @Donbe 1月17日
いいものには高い値段で相応なんだけどなあ。 高いからこそ、また来れるように頑張ろう、値段に見合う人間になろうと、努力すると思えるんだけど。 このクオリティでいつでも来れる誰でも来れる、じゃそりゃパンクするって。ヘッドハントされても当然だって。
どんちゃん @Donbe 1月17日
全種類ください!(パシャパシャ なんてのもいたりしてな。
しぇりりん(予定潰れ) @m_sheririn 1月17日
高くても良かったんじゃないかなとは思うな、単価
黒猫 @blackcat_ab 1月17日
ああ……インスタ映えするから、必要以上に注文する人もいそうだね。
ヌルゲーマーの中の人 @NRGNRP 1月17日
技術を買い叩いて潰れたんなら因果応報
うまみもんざ @umamimonza 1月17日
なお、中野屋の真正面にある「家系ラーメン ぎょうてん屋」、隣のビルの「焼肉やまと」、同じ通りのベローチェ、ドトール、サイゼリヤのほうが時給高い模様
kumonopanya @kumonopanya 1月17日
スピリッツのバンビーノ(せきやてつじ)
goodmoon @goodmoon 1月17日
どうもよくわからない点が2つ。 シェフの休暇で休止されたのは食事メニューですが、話題のパフェは継続していた喫茶メニューに含まれるのでは? 創業昭和8年ということですが、あのパフェはいつからはじめたのでしょう?
goodmoon @goodmoon 1月17日
goodmoon あー、結局喫茶メニューもだせなかったのか。見落としてました。
鹿 @a_hind 1月17日
画像見てさぞかし高級店で見合った報酬貰ってたのだろうなあと思ったらそれはちょっと・・・ その値段で人募集したって来るわけないだろ。 もし来たとしても以前の作品と比べられて違うコレジャナイなんて言われたら自分なら仕事続けられる自信ねーわ
iga9984 @iga9984 1月17日
パティシエなんていう店の中核技能職をバイト以下の時給で募集してる時点で、経営者が無能。無能な会社は潰れて当然。ブラック経営者が潰れたのは社会にとって善であり喜ばしいことというべき。
zfax_4 @lolox0109 1月17日
eien0213 あのう、「パフェの価格はもっと高くて妥当だっただろ」と言っている米があなたの投稿以前にいくつもあるんですがそれは
иооот3.0 @mark_xxii 1月17日
千円は都内のサイゼリアのホールより安いぞ
カレーうどん @kareudon14 1月17日
iga9984 全くもってその通りだと思います。なのに一部の人達は「会社が倒産すると労働者は全員無職になる!だからブラックでも耐えて企業を存続させよう」と煽動して、更にそんな妄想を真に受けている人達がいてびっくりです。ブラック企業が倒産しても、それより良い職場を探して転職すればいいだけの話なのに。
コスモさん @atomic_cosmo 1月17日
パフェっていうか芸術品よねこれ。惜しむらくはここを知ったのがこのまとめだったってこと。一度は行ってみたかった。残念。
はくしんかわ @sato231031 1月17日
時給安過ぎたらそりゃ誰もやりたがらないだろ
てす子 @momimomitest 1月17日
質を良くする代わりにその分値段も上げてその働きをした仕事人に仕事に見合う対価を払うのが健全な社会なんだけど まさに今の日本の問題点の1つモロだしみたいな話題だな。 値段下げる→でも安いのに質の高い商品求められる→従業員は安い賃金で最高の仕事が前提にされる→金が無いから消費者側になっても安いものしか買えない→需要んために商品の値段と賃金がまた下がる→過労死
てす子 @momimomitest 1月17日
てか安くて薄利多売なのに質がよくて客が来すぎて従業員忙しすぎてやってらんない、って普通に値段上げて客減らして高利少売でも利益出るよう単価増やしてその分従業員の負担減らして一つごとの仕事の質上げるんでほぼ解決だと思うんだけど、 やっぱクレーマーとか怖くて早々値段弄れないのかね
どぼすP @DobostortaP 1月17日
外資系ホテルに引き抜かれてますように…給料福利厚生何もかもがトップクラスなので…何よりこの発想力のある人材は喉から手が出るほど欲しいはず!
絶望党員 @zetuboutouin 1月17日
こんな店で働けるなら、時給1,000円でもやりたい人はいた(過去形)と思う。前のシェフがいた頃ならね。だから、経営者は時給1,000円で雇えると思ってたんだろうけど、その肝心のシェフがいなくなったらそんなクソ求人誰が受けるかってんだ。「仕事」だって立派な「報酬」。良い「仕事」を提供できないならその分金を積むしかないし、その逆もまたしかり。
コメトギ @cometogi 1月17日
いつかの本で見た魔法みたいなパフェ、このお店だったのか...。本の名前も忘れてしまって、またどこかで見つけられたらと思ってたのにこんな形で知ることになるとは
猫カフェオーナー @nekomise_o 1月17日
カフェ中野屋は水曜が定休日。 だったのですが「毎日行列なので、遠慮してる地元のお客さんが来れるよう、水曜日もこっそり開けてるんです」とパティシエさんが教えてくれた事があります。休養とか二の次になってたのでしょうね。 無理にでも休ませる豪腕経営者がいれば。
ひよりんだったんじゃないかなぁ @QPFKAH 1月17日
スターパティシエが辞めて経営が傾いたとか潰れたって話はよくあるからね ハイジ倒産の一因は小山進が独立したからって言われてるしデフェールが潰れたのは安食雄二が独立したからって言われてるし
ふひひっ☆ @satoda3104s2 1月17日
まぁ明らかなブラックだからとっとと潰れて当然だろうな。
FFR31 @FFR31 1月17日
食べるのがもったいなくなるくらい美しい
縞工作 @joqufutyqec 1月17日
すっかりこのパティシエが時給1000円で働かされていた体で批判の流れになってるけど、ふつうに考えていくら数年の経験がっても新採用の給料と、店を有名にした立役者の給料はイコールじゃないと思うけど。店もこの人が居なくなったら大問題なのわかってるから期間あけても交渉してたと思うし、でも仕事が嫌になったときってどんなに条件上げられても嫌だからね…
ねこ博士 @kazukazu_ex 1月17日
joqufutyqec いくら新採用でも技術職で時給1000円はないわー…(´・ω・`)
TaiDa @idarf777 1月17日
そりゃこれだけのものを作れるパティシエなら、いつまでも雇われのままではいないでしょう。料理人のお給料なんて大概安いものですし。独立して自分のお店を持ったんじゃないですか?
上野 良樹@規制中 C95お疲れ様でした! @letssaga3 1月17日
東京都の最低賃金が985円なのに1000円って……。雇用者にとっては、時給で見ると1000円でも結構な値段に見えてしまうのかも知れません。しかし月給で見ると、8時間労働週休2日としても173000円前後。安いです。
LCO @f_lco 1月17日
beigyiaa 985円って、2018年の東京都の最低賃金が985円だぞ…ガチの「最低賃金募集」じゃねぇか
上野 良樹@規制中 C95お疲れ様でした! @letssaga3 1月17日
beigyiaa 時給985円~1,000円 本当に最低賃金で菓子職人を雇うつもりだったのか……。逆に金を弾んで経営難で潰れたら、そっちの方が客への教訓にもなったでしょうに。
カトウベニ@ウサヅケ @usdk 1月17日
閉店の直接的な理由はメインのシェフが抜けたことなんだろうけれど、後任の求人が時給1000円っていうのは自滅ですねえ……本当かどうかはわかりませんが。
こーりょー @nen_neko 1月18日
パフェいちばん高くて¥2,200(11月)だしうどんは手打ちで¥1,000前後だし通常メニューもあるし食器も作家物みたいな独創的なのだし、手間の割にお安い気はした…
かすが/HARUさ23b @miposuga 1月18日
千円はさすがにホールとか補助でしょーと思ってたら三年以上の経験者で真顔に。ファミレスの厨房ならまだしも、このクオリティのものを維持するのにその価格は不可能かと。
LCO @f_lco 1月18日
では続いて相場を見てみよう(出典https://jp.indeed.com/)関東のパティシエ募集で時給のもの…自体が少ないな検索上位15件のうち12件は社員のみであと3件はだいたいが調理補助で未経験者歓迎の時給1000円~って感じ(1件だけ経験者求めてるのあるけど…まぁ…ね?) ホールはパート、パティシエは社員待遇っていう求人が多いので、それらと比較すると…うん
かすが/HARUさ23b @miposuga 1月18日
フォローするように考えると、良くも悪くも昔ながらの和菓子屋さんで、お店自体は不景気の底みたいな頃に出来てるから、今の人件費向上時代に意識が追いついてなかったのかも。お値段も控えめ。客数も上限ありとなると利益をどこで増やせばいいのか…という面もあっただろうし。
マシン語P @mashingoP 1月18日
飲食店を長続きさせるコツは駅前や幹線道路沿いなどの立地の他に、自前の土地建物である・家族を労働力として徴発できるのが大前提だから仕方ないね。前記の条件が満たせないなら飲食チェーン店の方がまだ見込みがある。
ユイ@或図書9H54a @yui_Angelica 1月18日
さすがに辞めたパティシエが時給1000円だったと思ってる人はいないでしょ。ただ忙しそうな店でガチで最低時給で募集を出すような店じゃ前任者の給与もたかが知れてるよなって思ってるだけ
上野 良樹@規制中 C95お疲れ様でした! @letssaga3 1月18日
東京都、2005年の最低賃金は714円。14年間で271円上がりました。ここ最近では2001年~2003年がどん底で、3年間708円で据え置きでした。就職氷河期の感覚で賃金を設定していたら、こうなります。 https://saichin.net/?y=2005
さかべあらと @sakabe_arato 1月18日
案外店じまいして店舗リニューアルして、別名でまた店始めたりして。その時にはもうおされパフェやってなさそうだけど
黒猫 @blackcat_ab 1月18日
店を畳むぐらいなら賃金交渉に応じるだろうから、賃金とは別のやむを得ない事情で辞めた可能性も大きいのでは?
ゆうき @F001Yuki 1月18日
時給1000円でこういうのをあなたの能力でつくってくださいだったらマジクソ案件だけど、時給1000円でこういうのを作る手伝いをしてくださいだったら、ぜひ勉強させてくださいって人は集まるんじゃないかな。そういう募集なんじゃないの?
satman12 @satman121 1月18日
中核スタッフが奴隷労働の末に疲弊して辞めていったって話ではなさげだと思うけどなぁ
zfax_4 @lolox0109 1月18日
F001Yuki Yahooニュースの記事だと「同シェフ(パフェを名物にした当人)が昨秋に離店後、 パティシエとパフェ組み立て補助スタッフを募集」と買いてあるので、仮にその記事の通りとすると 「パフェ考案者のシェフの下でアシストする人募集」という用件ではないっぽいね。
うっち @2014Painter 1月18日
安く始めると高くするの難しいし、別名で価格が倍くらいの店を始めるんじゃない?
zfax_4 @lolox0109 1月18日
てか経営者も「この店のパフェなら時給1000円でも勉強したい人が雇われに来るだろう」と打算してたのが 当てが外れたのでは…という気もする。
HT_SNJ @Aoygssm 1月18日
この腕なら町田なんて都市に収まる器じゃないでしょ。
山の手 @Yamano_te 1月18日
手作業となるとどれだけ素晴らしい熟練者でも作れる数に上限がある。飲食や手工芸品は産業革命の恩恵が及ばないという致命的な弱点を抱えている。
鳥公 @crowkou_ 1月18日
時給3000円の間違いじゃねえの? 単価1500円もおかしいし。経営者は信じられない無能だな。
田中 @suckminesuck 1月18日
このパフェにかける人件費を吉牛並みしか出さないのか……。 ご飯よそって鍋の中身かけるだけの牛丼と同じ値段か……。 パフェの値段もほぼほぼ大盛牛丼くらいだしこれはもうコノカフェは吉牛だな。
たかにそ😇 @takaniso 1月18日
普通に考えてそんな時給で前のパティシエが働いてるわけがない...っていうけど普通ならいきなり退職とかしないと思うんですよね...
堀石 廉 (石華工匠) @Holyithylene 1月18日
凄い雑な計算だけど、客単価1000円で1日120人だとすると売上12万円、従業員が5人いて時給1000円で10時間労働だとして5万円になっちゃうから、ほんとに時給1000円くらいで働いてた可能性はあるんだよな……。従業員3人くらいだった可能性もあるけど、それはそれでメインシェフが厨房ワンオペみたいになってブチ切れ案件だろうし。
nekosencho @Neko_Sencho 1月18日
これを作ってた人が1000円かどうかは知らないけど、かわりの人募集が1000円だって話は出てるからねえ。 他の店に行ったほうが稼げるでしょ、あるいはリスクをとって自分で開店するか
くらたや書房 @kurataya_book 1月18日
blackcat_ab 同業ではないでしょうけど、賃金交渉に応じるくらいなら会社潰すってケースもあるらしいので……
隠居した死んだライオン🦁 @rochonaco 1月18日
|_・) じゃあ時給引き上げして価格が3〜5倍になったのを頼む奴が居るのかって話にはなってしまうだろうね。
かぼちゃ天 @kab0chatenpura 1月18日
一度行った身としては3倍くらいの値段でも全然食べたいと思えるパフェだったけど……凄くいい果物を使ってて1500円くらいのパフェって普通に見かけるけど、中野屋の場合そこにかなりの凝ったデザインが加わってた訳だしもっと高くても納得する層はそれなりにいたと思う。
あらくれラバウル提督絢瀬swi @materialvenus 1月18日
時給上げてもこんな技術高いパティシエなかなか集まらないと思う
堀石 廉 (石華工匠) @Holyithylene 1月18日
rochonaco 価格を2-3割上げて人件費に振り分ければ従業員全員の時給は倍くらいに出来ますよ。予約が溢れてる状態だったようなので、値上げでの客の減少はあまり心配する必要はなかったようですし。
三務(ask混沌 これは巻き込みリプではない。マルチリプだ。) @natuyoroi 1月18日
どんどん値段を上げていけば良かったのになぁ。行列できる店なのに定員制で時給は1000円とか、商売としておかしいでしょ。
NTB006 @NTB006 1月18日
前任のパテシエさんがいた頃なら、最低時給でも経験三年のパテシエさんが来たと思う。一流の腕を学べるなら最低時給でも得るものは大きいし。でも、その方がいないんじゃ、ただ給与が安いだけ。になってしまう。
三務(ask混沌 これは巻き込みリプではない。マルチリプだ。) @natuyoroi 1月18日
「現在、10時前後から整理券を配布し、11時からおよそ60組、110〜120名様までの定員制営業。定員に満たない場合は16時ころまで。予約不可」そりゃ、こんなやり方では辛いでしょ。
ゆきんこ @yukin_co 1月18日
メインシェフは独立起業だろうな。そっちの情報が早く欲しい。
猫カフェオーナー @nekomise_o 1月18日
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野良馬 @nobody_oyaji 1月18日
これが都内のオシャレな店の多い街ならともかく、幾ら行列ができる店っつったって町田辺りじゃ値上げにも限界がある。    原宿とかと違って庶民向けの街だぞ町田は。   海外有名店が来たとしてもパンケーキ一皿に2000円とか出して客がつくような場所じゃない。
ねこ博士 @kazukazu_ex 1月18日
nobody_oyaji 売る商品選びから間違えたってことやね(´・ω・`)
寺田33 @tera3333 1月18日
お客さんをしあわせにするのは採算を度外視すればわりと簡単なのかも。夢を持って始めて安くてすばらしい料理を提供してお客さんがたくさん来ていても潰れてしまうお店ってそこまではめずらしくないのではと思う。飲食店開業セミナーとか詐欺まがいの印象だけどこういう経営者には必要な学習内容だったりするのかな。
ねひ@うさまらー @shimo_k 1月18日
お店が繁盛したおかげでパティシエが自分の価値に気付いて転職または引き抜きされて行ったのだとしたらハッピーエンドだと思う。
yuki🌾4さい⚔ @yuki_obana 1月18日
そもそも低価格が成り立つのは回転率がめっちゃ高いこと前提だからの。ピークの滞在時間が10分から15分(1.5倍)に変わると死ぬのよ(´・ω・`)行列作ってるならむしろ90%ile(遅いほうの人)の滞在時間ベースに価格を設計するほうがいいのは常識的な範囲かね。
nesus-B @NesusB 1月18日
どうせ潰れるなら潰れる前に値上げしてみればいいのに。
kartis56 @kartis56 1月18日
たしかにすごいけど、高くても1000円じゃ店も割に合わないような? それがスタッフの時給1000円の理由だろうし、客が増え過ぎれば回しきらなくなって破綻するのも当然だろう
まぢま @madimanori 1月18日
ここのパティシエさん。独立かどっかいいとこに引き抜かれていてほしい…。
I-zy @digitaleazy 1月19日
儲けはそんなにいらないけどお客さんに満足してもらえるのが本当に嬉しいマスターが、郊外にちょっとお洒落なカフェを作り、そんな雰囲気が好きだったシェフがゆったりマスターと好きなパフェを作ってキャイキャイしてたのが忙しくなってしまってなんともたちゆかなくなり・・・とか考えてしまったり。
かすが/HARUさ23b @miposuga 1月19日
nekomise_o 記事見たらバイトの取り方が典型的なやりがい搾取型……いや、ここでやりたいって人を雇うのは悪くないんだけどそれで廻ってたんだろうけど。パティシエや店長的にはやりつくしたら普通に次にいく店だな…。
ぷりん @printai100 1月19日
このレベルだと中国富豪が札束で殴りに来るわな。
名無しのえまのん @477_emanon 1月19日
店側はそんな大事な人材に相応の報酬や対応をしていたんだろうか
n @lovelive_aabbcc 1月19日
高いスキルが安い賃金で使われなくなったのなら喜ばしい限り
ヴァラドール @_Vorador_ 1月19日
こんなすごいパフェを作れるパティシェがどこに行ったのかは気になるところ できれば引退しないでほしいけど大変だったのだろうなあ……
gcucgixcgihic @gcucgixcgihic1 1月20日
普通に独立か引き抜きだろうな。心配しなくても、しばらくしたらまたどこかで再開するよ。雇われ店長ぽいし、それでこの客単価、このクオリティだと、薄給なのは当たり前。もっと利益率上げて、それなりな収入もらわんと、パティシエも人間なんだからモチベーション保てんよ。
未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 1月22日
えーと、パフェ作ってる動画をネットに上げて、広告費を店主とパティシェと店員で山分けにすると、今の時代ならガバガバ儲かると思う…。
限界集落ぐるぐる温泉 @otozuke 1月24日
えっコンビニのバイト以下の時給で職人を!?
限界集落ぐるぐる温泉 @otozuke 1月24日
かんがえてみりゃネズミの国やら共産党やらアニメ業界やらと同じ構図 宗教だな
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