農水省畜産部の原田英男氏( @hideoharada )の【畜産関係地震情報】(5/2)(震災には関係ありませんが【生食用食肉について】も掲載）
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原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について②】食品安全委員会の「腸管出血性大腸菌のリスクプロファイル(2010年4月)」→ http://bit.ly/jJHiyU によれば、生食用牛レバー(生食用と表示され市販されていたもの)でのO157の分離率は1.9%と他の部位より高い(23ページ)。
2011-05-02 18:31:19
原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について③】「生食用」と表示がされたレバーの市販流通品の調査が2008年度においても結果が示されていたが、当該年度には「生食用食肉の衛生基準に関する通知(平成10年9月11日)に基づく加工基準目標に適合したと畜場からの生食用レバーの出荷実績はないとされており、
2011-05-02 18:31:26
原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について④】(③の続き)これらの事実の間に齟齬があること、を26～27ページの「4.問題点の抽出」で掲げている。さらに、31ページの「6.求められるリスク評価」において、「⑤流通段階での生食用規格の導入によるリスク低減効果の推定」が必要とされ、
2011-05-02 18:31:35
原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について⑤】(④の続き)「今後の課題」として32ページに「⑥生食及び加熱不十分な牛肉及び牛肉内臓肉の喫食実態の究明 年齢別、品目別等の詳細なデータの入手」が挙げられている。
2011-05-02 18:31:40
原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について⑥】直近の厚生労働省の「食中毒菌汚染実態調査結果(20～22年度)」はこちら→http://bit.ly/kGd4qw これによると、牛レバー(生食用)では腸管出血性大腸菌は3年間とも陰性だけどカンピロバクターは3年間とも陽性(9.5%～18.2%)。
2011-05-02 18:31:48
原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について⑦】厚生労働省の通知「生食用食肉等の安全性確保について」はこちら→http://bit.ly/kB1P1m 通知の概要は①生食用食肉は、糞便系大腸菌群及びサルモネラ属菌陰性でなければならないこと、②生食用食肉を販売する場合には生食用である旨の表示をすること。
2011-05-02 18:31:54
原田 英男
@hideoharada
【生食用食肉について⑧】生食用食肉の衛生基準に適合したと畜場については、厚生労働省のHPでは見当たらないので(あるかも知れません)、島根県のHPから21年度の適合施設と出荷実績(島根県のHPだけど全国のデータが)→http://bit.ly/j0bKTD 馬肉しか実績はないよう。
2011-05-03 07:17:08
よこ🏔️
@yoko8ma
@keyaki1117 @ayatan_nagi @hideoharada @soranowa @kikumaco 「生食可」でない肉を生食で提供すること自体には罰則ないんですよね？
2011-05-02 18:31:50
笹山登生
@keyaki1117
当の店主かなんかが「(罰則が)あったらやらなかった。ないからやった」とこれまた正直な答えをしていましたね。@yoko8ma @ayatan_nagi @hideoharada @soranowa @kikumaco 「生食可」でない肉を生食で提供すること自体には罰則ないんですよね
2011-05-02 18:34:42
うへ”
@ub7637
@ayatan_nagi @keyaki1117 @hideoharada @yoko8ma @soranowa @kikumaco 牛やレバーは生食用使ってないってのは、昔から言われてましたたな
2011-05-02 18:32:07
笹山登生
@keyaki1117
独身時代は毎晩トンレバ食ってました。うまーーでした。もうおそいか? @ub7637 @ayatan_nagi @hideoharada @yoko8ma @soranowa @kikumaco 牛やレバーは生食用使ってないってのは、昔から言われてましたたな
2011-05-02 18:45:58
原田 英男
@hideoharada
私、個人的にはレバーは嫌いなので、生でも加熱でも食べません。内臓系は生では食べないな〜。牛肉はタタキ、ユッケ、カルパッチョなど食べます。お店を信頼してね(店での調理前提)、これは自己リスク。宮崎時代は鳥サシやタタキは当たり前(妻の父親が好きだったのでお付き合いw)。
2011-05-02 19:17:37
原田 英男
@hideoharada
あの食感がダメなんですw。RT @skindiving @hideoharadaさん・・・ニラレバー炒めって凄く美味しいのに、残念ですね！！日本酒のお伴に最高ですわｗ(笑)！！
2011-05-02 19:55:48
Slippery "Slipper" Rider
@SlipperyRider
@hideoharada 一連のツイートを、「生食用食肉について」として、トゥギャらせていただいております。不都合な点などがありましたら、ご連絡をお願いします。 http://togetter.com/li/130791
2011-05-02 18:36:10
原田 英男
@hideoharada
@YawChang 誰でもアクセスできる公表資料を提供しただけですから、構わないです。でも、これ以上のネタはありませんのでお許しを。
2011-05-02 19:29:22
よこ🏔️
@yoko8ma
@ub7637 @ayatan_nagi @keyaki1117 @hideoharada @soranowa @kikumaco ツイートをまとめさせていただきました。。修正・削除ありましたら教えてください。 http://togetter.com/li/130832
2011-05-02 21:17:27
農林水産省RSS
@maff_rss
農林水産省 「食べて応援しよう！」に関する田名部農林水産大臣政務官の視察について http://dlvr.it/QL4vt
2011-05-02 15:38:18
農林水産省RSS
@maff_rss
農林水産省 東日本大震災について「天災による被害農林漁業者等に対する資金の融通に関する暫定措置法」の発動により融通される資金の融資枠の拡大及び無利子化について http://dlvr.it/QM0cN
2011-05-02 18:42:10
🍀四つ葉のクローバー🍀
@ILovepositive
釜石海上保安部撮影 釜石港を襲う津波と引き潮 - MSN産経フォト http://t.co/8XDDKSO @
2011-05-02 22:22:04
deepthroat
@gloomynews
河北新報：最後まで避難呼び掛け 不明の女性職員か遺体発見 http://goo.gl/Pcmqs ※最後まで防災無線で町民に避難を呼び掛け、行方不明になっていた遠藤未希さん（２４）
2011-05-02 08:32:04
MSN産経ニュースbot [test]
@SankeiShimbun
【事件】 【東日本大震災】「６メートルの津波が来ます」 最後まで放送の南三陸町職員の死を悼む: 「早く高台に避難してください」－。津波到達の直前まで防災無線で町民に避難を呼びかけ続けた後、行方不明になっていた女性の遺体が発... http://bit.ly/mEqxJx
2011-05-03 00:16:33