2019年4月6日

魚屋のお兄さんがカツオをおろしている様子が鮮やかすぎてもうなんかすごい「何だこの流れるような手付きは!」

技術もすごいし包丁もすごいしメガネもすごいし
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多田水産 @tada2547

魚屋のお兄さんが、鰹を三枚におろしますよ😄 pic.twitter.com/95AwaZtusV

2019-04-05 14:03:03
多田水産 @tada2547

@repi_865 @aratanakiseki 三枚目の中骨が映ってないですね…

2019-04-06 10:43:12
多田水産 @tada2547

須崎の道の駅で年中無休でタタキ焼いてる鰹専門の魚屋です。営業時間9:00〜17:00⏳ 使う鰹は基本地物✨県外発送承りますm(_ _)m 久礼に鰹の水揚げが有れば仕事、無ければ魚釣りとか食べ歩きとか魚まみれの生活してます仕事と関係ないツイート多め。アニサキスボールペン職人。

tadasuisan.com

かどくら @liiriitam

はえ〜〜捌き方うつくし…

2019-04-06 10:32:49
ミスター@青イソメ擬人化 @BasaraDoudesho

なんやこの流れるような手付きは! 私もこれくらい出来たらなぁ… 包丁の切れ味良すぎ

2019-04-06 11:10:55
渋犬 @white_boards

これは三枚におろされたのに気づいてないな twitter.com/tada2547/statu…

2019-04-05 23:28:52
空木 矛盾🐳 @kohaku_utsurogi

完全に自分の知らない動きしてる……流石だ…… twitter.com/tada2547/statu…

2019-04-06 11:19:28
ぺろぺろおじさん @kiyoharaid

こんな見たことない捌き方でこんな早くて綺麗とかプロすごすぎ twitter.com/tada2547/statu…

2019-04-06 10:57:30
捌き方方すごい
ミ・ツー @tsuribaka3215

@tada2547 素晴らしい。 カツオは独特の捌き方ですね(〃゚艸゚)

2019-04-05 16:53:19
多田水産 @tada2547

@tsuribaka3215 高知の魚屋さん、個々に捌き方が微妙に違うんですよ〜。 普通の三枚下ろしにする人もおります🐟

2019-04-05 17:08:32
たーや @octagon_34

@tada2547 あの速さで中骨が透き通ってる…どうなってるの……すごい…

2019-04-06 11:34:24
System32 @7piripiri

@tada2547 @tyuidog 2枚目の背骨取り まな板に身を付けない方法が有ることが知れてよかったです。

2019-04-06 10:52:58
ちゃかたん @chantakase

@tada2547 すげえ 腹骨後ですかなくていいように途中で切ってるのすごい

2019-04-06 07:48:51
多田水産 @tada2547

@SleeperBeetle それは意識してます。身に熱を入れたくないんですよね😀

2019-04-06 06:17:09
きょへ丸 @suzukiyomaroon

@tada2547 背ビレに刃を入れるときの二太刀は刃は外側に向いているのですか?

2019-04-05 22:41:56
多田水産 @tada2547

@suzukiyomaroon そうですね。皮に対して平行に近い角度で入れ、皮を持ち上げる様に切る事で、途中で千切れずに最後まで一気に切れます。 説明難しいな…

2019-04-05 22:47:21
多田水産 @tada2547

@suzukiyomaroon 刃を当てると途中で切れてしまうんで、包丁の側面で皮を持ち上げながら切る感じです。説明下手で申し訳ないです😢

2019-04-05 22:52:51
八蛇とスパルナ @yaoja

こんな捌き方初めて見た っていうか包丁もすげぇなコレ twitter.com/tada2547/statu…

2019-04-06 09:57:28
包丁もすごい。あとメガネ気になる↓
残りを読む(20)

コメント

ローストの肉 @ROM69787270 2019年4月6日
三枚にしたりする所までだけなら、そこらの板前より、魚屋の方が数こなしてて上手いこともある。
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喪は満足じゃ @mo_manzoku 2019年4月6日
手捌きが鮮やかすぎて動画見ながら思わず「おほほwww」って声出してしまった…すげぇぇ…
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まんまるまるまいん @manmarumarumain 2019年4月6日
はー、背中側から刃をいれるのか。憧れる手際のよさ。
8
きなこユキ @daizu_hiitakona 2019年4月6日
こういうの見るのにyoutubeのきまぐれクックが大変おすすめなのだが彼はいつ痛風になるか分からないのでひやひやしている
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にと @210nito210 2019年4月6日
はー手早いすごい 勘所わかってるとこんなにも無駄なくスムーズにいくんだなあ…
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kenjirou_takasima @kenjirou 2019年4月6日
あっという間に3枚におろされてて職人技ってスゴイ
3
aioi_au @aioi_au 2019年4月6日
あ、上手すぎて、簡単に見えちゃうやつだ。 簡単そうじゃんって気楽にマネするとめちゃくちゃ苦労するやつ。
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コメトギ @cometogi 2019年4月6日
メガネの形なんかいかついと思ったらwww 鰹フレームwwwwww
35
個人の感想です @Charlie3_y 2019年4月6日
釣り人なので魚はおろせるのだが流石にカツオは釣ったことないw そしてなまじっか魚をおろせるがゆえに、的確にツボを押すように要所のみ包丁を入れているプロの手捌きを見て震えが止まらない。感動を禁じ得ない。
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パンセポンセ @panseponse7 2019年4月6日
[c6152335] メガネは「残りを読む」の先に画像あります('◇')ゞ
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個人の感想です @Charlie3_y 2019年4月6日
[c6151993] 出刃とかまじでいらないすよ、せいぜい正月のブリとかおろすときくらいで。 しなるくらい薄い金属のスクレイパーで鱗取りして、あとは良く研いだ両刃のステンレス製ペティナイフがあれば十分です。両刃だと西洋式のロールシャープナー使えばいいのでお手入れ楽々です。
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うり @urium 2019年4月6日
メガネがお魚…!!
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りょま @2014Painter 2019年4月6日
カツオは安くて鰹節等で大量に消費されるから極限までさばき方が効率化されてるね。
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bluemonkshood @bluemonkshood 2019年4月6日
私は中落ちが好きで、煮付けにして食べるんで、こんなに透き通るほど、うすく三昧に下ろさないほうが好きなんだけれど、身にほとんど触れず、まな板につけずのおろせるのがすごい。
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壊王 副反応少し辛い @kaioudono 2019年4月6日
TOKIO「あの、腹の皮とか背びれって捨てますよね?
3
えび @tabisawa 2019年4月6日
やっぱそれぞれの魚に特化してくと基本のさばき方から離れてさらに合理的になるんだな。アジの開き工場のおばちゃん達もすごかった。
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押川歩 @asphaltos1 2019年4月6日
ザ・メイキングで見た
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@wanwanbawbaw 2019年4月6日
なかなか面白いさばき方
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[30]Kirara@11/23大⑨州? @Kirara1314 2019年4月6日
Twitter動画で上げられる時間内で3枚に下ろせるのがすごい(眼鏡の写真を某メガネアイドルの中の人に献上しつつ)
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五月雨山茶花蝉しぐれ @taken1234challe 2019年4月6日
中骨に包丁を入れる時に、骨と刃がぶつかってカラコロカラコロと音がなるのが好き
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みさご @misagoya 2019年4月6日
もう初鰹始まってるのか…5月近くかと思ってた
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ワーオ @budou_mikan_moc 2019年4月6日
鰹のたたきが食べたくなってきた
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コロッケそば @tikuwatensoba 2019年4月7日
サッサッサと手際よく切っていく包丁の音が心地よいな… 身と骨のギリギリに素早く包丁を入れた時に聞こえる、刃と骨のぶつかるカチカチカチという音がたまらん…手際も切り身も美しいし癒し動画だわ
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⛅ヮォ⛅ @konudayo 2019年4月7日
見てて気持ちいいーー!!
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白山風露 @kazatsuyu 2019年4月7日
すごい。ここまでできるようになるのに何匹くらい練習しないといけないんだろう……
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きりえ @kyrie_oO 2019年4月8日
見事な職人技は見てて飽きないし惚れ惚れする〜!さばけるチャンネルも面白いのでぜひ https://www.youtube.com/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A 桂剥きの薄さにびっくりした…!
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みぴ @picopiko_hammer 2019年4月8日
すごいなぁ、でも血もすごい…。 さばいてくれる人やお魚にもっと感謝して食べなくては
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とら @tora_tig 2019年4月9日
逆に持って押し込んで行く形で刃を入れるのって他の魚では見ないけど身が柔らかいカツオ独特なのかな?
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おきぐすり @1985oronine666 2019年4月9日
包丁の切れ味すっげーな。と思う主婦であった。あんなスーッと切れるのやばない?力のかけ方もうまいんだろうなぁ。
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熊龍 @rt1126 2019年4月9日
そりゃお仕事ですからスピード上げなきゃね 皆さんもいろんな専門のお仕事してるだろうけど 料理の仕事してる自分から見ればすごい人たちに見えます 包丁は数こなしていけば上達していきますからねえ
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