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みなせ @Ton_beri
豚脂と、脂身たっぷりのバラ肉ブロックを買ってきたよ。 さぁ、サーロをつくろうか、提督。 (ヴェールヌイ風) pic.twitter.com/e48rROpzuQ
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つきのみち @taki_tkz
普通に市販の食材を買ってきて調理しているだと………????
Janek Chenowski @chenowski
響が作ってくれたサーロ。
みなせ @Ton_beri
「バラ肉で脂身の多い所がほしい。脂は多ければ多いほどいいよ」っていったら「変わってるね」って言われたよ。 「ロシア料理に使うんだ」って答えたけど、興味なさそうにしてたよ。 でも、脂身だけ買うと100g20円なのに、脂が多いとこでもバラ肉になると100g 138円もするんだよ。高いね。提督。 pic.twitter.com/CSy00qvXXP
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みなせ @Ton_beri
サーロの材料 脂身1kg バラ肉1kg 水100cc 酒100cc(35%ALC) 塩150g (6.5%wt) コショウ他 適当 これで作るよ。 塩は多ければ多いほどいいそうだけど、足りなかったら後から追加しても、良いんだよ。 pic.twitter.com/KIq2O6lnJC
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みなせ @Ton_beri
イエス様は言われた 「塔を建てようとするとき、造るのに十分な費用があるか、まず計算しない者がいるだろうか。そうしないと、土台を築いただけで完成できず、人々は皆あざけって、『あの人は建て始めたが、完成できなかった』と言うだろう。」 ルカ 14:28–30 計画を立てるのは、とても重要だよ。 pic.twitter.com/WAr3PkjjfZ
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みなせ @Ton_beri
まず豚バラ肉を、握りこぶしくらいの大きさに切るんだ。 私の手の大きさだと、こぶし2つ分位の大きさだね。 pic.twitter.com/RISwJ6b2Rv
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みなせ @Ton_beri
次に脂身を切るんだけど…… 薄いところが、だいぶ混ざってるね。 これは取り除いて、分厚いところだけを使おうか。 分量が変わるけど、ケーキじゃないから塩の量は変えなくていいよ pic.twitter.com/hUMIjxQskg
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さめひろし@みりさば編集部コミティア128ひ03b @sam10631303
@Ton_beri 分厚いところをいい感じで塩漬けにしてそれを薄くスライスして食べると美味しいですねぇ
みなせ @Ton_beri
脂身から、厚さ5mm以下のとこを除去したよ。 除去したところは、後でフライパンで焼いて、アブラを絞るんだよ pic.twitter.com/1Qt8ls5dTq
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さめひろし@みりさば編集部コミティア128ひ03b @sam10631303
@Ton_beri 赤身の部分も入れると肉が茶色になるのでどこまで保存していいかすごい悩むデス
さめひろし@みりさば編集部コミティア128ひ03b @sam10631303
@Ton_beri これって単純にいうと塩漬け肉じゃないですか! だから、二週間とかすぎると「塩漬け肉が保存食とはいえ、まだ食っていいのかこの赤身の部分?」って感じになってきてですね....
みなせ @Ton_beri
@sam10631303 そう言うことですか。 一応、6%以上の塩分濃度で冷蔵なら、けっこう日持ちするハズ (なお根拠は味覚だよりな模様) 食べて3日すれば、食べられるものだったかどうかが、わかります
さめひろし@みりさば編集部コミティア128ひ03b @sam10631303
@Ton_beri 提督、それはできれば食べる前に知りたいのですが......
みなせ @Ton_beri
塩は予定通り、150gを使うよ pic.twitter.com/B4dFrigQkV
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みなせ @Ton_beri
他の調味料は、 胡椒 ローリエ ニンニク を適当に入れるよ。 そして、お酒と水を入れて混ぜる。 物を漬ける時はね、水分を入れたほうが、均等に浸かるんだよ。ね。提督。 pic.twitter.com/VzGKEg2FvG
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みなせ @Ton_beri
なるべく大きい、パッキングできる袋に、お肉を入れるんだ。 できれば、袋は2重にしたほうがいいよ。 pic.twitter.com/RreEJfvbsQ
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みなせ @Ton_beri
先に薄い部分の脂身を、液につけておこう pic.twitter.com/7wlXcDiYAK
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みなせ @Ton_beri
それから、液を、肉に入った袋に入れ、空気を抜いて、よく揉むよ。 そしたら、仕込み準備は完成だね…… ふぅ……… 空気をストローで吸って抜いてたら、アルコールの気体を吸って、酔っ払っちゃった。 pic.twitter.com/MzDGnINlBd
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みなせ @Ton_beri
残った脂身で、ラードを絞るよ。 といっても、鍋に入れて、焦げないように熱するだけ。これでラードが出てくるんだ。 pic.twitter.com/lNJG8TsKqS
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みなせ @Ton_beri
ほら、ラードが出てきた。 pic.twitter.com/4mmZNNdCnM
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みなせ @Ton_beri
ほい、ラードができた。 ちょっと焦げちゃったね。 残った油カスは、塩コショウでそのなまパリパリ食べてもいいし、ラーメンに乗せても美味しいよ pic.twitter.com/2xqbugM1QV
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みなせ @Ton_beri
お肉に名前をつけることにした。 しっかり顔写真まで貼っておけば、妹たちに食べられちゃうこともないはずだよ。 pic.twitter.com/el24zG034F
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みなせ @Ton_beri
少し引いて撮ったほうが、写りがいいかも pic.twitter.com/9QE4MkiaHr
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コメント

kartis56 @kartis56 2019年5月18日
肉屋で肉を買うなんて…
wacky㌠ ふれんず @wacky141 2019年5月18日
入院絶食中には効くなあ
どりドリ @d_doridori 2019年5月18日
先日バズった姉の肉 https://ch.togetter.com/2019/05/16/66189 よりは猟奇的に見えないのは非実在人物だからか調理されているからか
シャオリエル @xiaoli888 2019年5月18日
サーロだいっすきだけど豚の生肉を自己処理するのは怖いのでお店で食べる。ウォッカに最高に合うよね。
らぷこ(!) @rapter999 2019年5月19日
スライスしたのを食パンに乗っけて焼くと程よい塩味の油ジュワッと出て美味しい奴だ。
らくしぃ @x891rksy 2019年5月19日
この前バズったラルドのロシア版って理解でいいのかな?
Kitty_Guy_Records @cherry_ITO 2019年5月19日
モンゴルで東出昌大が物凄く気に入ったらしくバクバク喰ってて、モンゴルの若い衆に「コレをこんなに美味そうに喰う外国人見た事ねえよ」って言われてるのを前にNHKで見た
かつま大佐(対象年齢10歳) @kamiomutsu 2019年5月19日
「食べて3日すれば分かります」にワロタ
しわ(師走くらげ)@多忙は続くよいつまでも @shiwasu_hrpy 2019年5月21日
まー確かに今の時期仕込むもんではないわな(菌の季節)>食べて3日
いつき @ituki_s 2019年5月21日
塩豚(バラの塩漬け)は二週間くらいいけるいける。だけど季節的に微妙かな・・・wおいしそうね
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