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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
豚脂と、脂身たっぷりのバラ肉ブロックを買ってきたよ。 さぁ、サーロをつくろうか、提督。 （ヴェールヌイ風） pic.twitter.com/e48rROpzuQ
2019-05-18 11:30:26
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
「バラ肉で脂身の多い所がほしい。脂は多ければ多いほどいいよ」っていったら「変わってるね」って言われたよ。 「ロシア料理に使うんだ」って答えたけど、興味なさそうにしてたよ。 でも、脂身だけ買うと100g20円なのに、脂が多いとこでもバラ肉になると100g 138円もするんだよ。高いね。提督。 pic.twitter.com/CSy00qvXXP
2019-05-18 12:33:37
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
サーロの材料 脂身1kg バラ肉1kg 水100cc 酒100cc(35%ALC) 塩150g (6.5%wt) コショウ他 適当 これで作るよ。 塩は多ければ多いほどいいそうだけど、足りなかったら後から追加しても、良いんだよ。 pic.twitter.com/KIq2O6lnJC
2019-05-18 12:37:28
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
イエス様は言われた 「塔を建てようとするとき、造るのに十分な費用があるか、まず計算しない者がいるだろうか。そうしないと、土台を築いただけで完成できず、人々は皆あざけって、『あの人は建て始めたが、完成できなかった』と言うだろう。」 ルカ 14:28–30 計画を立てるのは、とても重要だよ。 pic.twitter.com/WAr3PkjjfZ
2019-05-18 12:40:51
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
まず豚バラ肉を、握りこぶしくらいの大きさに切るんだ。 私の手の大きさだと、こぶし2つ分位の大きさだね。 pic.twitter.com/RISwJ6b2Rv
2019-05-18 12:50:53
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
次に脂身を切るんだけど…… 薄いところが、だいぶ混ざってるね。 これは取り除いて、分厚いところだけを使おうか。 分量が変わるけど、ケーキじゃないから塩の量は変えなくていいよ pic.twitter.com/hUMIjxQskg
2019-05-18 12:53:52
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さめひろし＠みりさば編集部 C103 31日（日）-東サ21a
@sam10631303
@Ton_beri 分厚いところをいい感じで塩漬けにしてそれを薄くスライスして食べると美味しいですねぇ
2019-05-18 13:03:12
みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
脂身から、厚さ５mm以下のとこを除去したよ。 除去したところは、後でフライパンで焼いて、アブラを絞るんだよ pic.twitter.com/1Qt8ls5dTq
2019-05-18 12:59:11
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さめひろし＠みりさば編集部 C103 31日（日）-東サ21a
@sam10631303
@Ton_beri 赤身の部分も入れると肉が茶色になるのでどこまで保存していいかすごい悩むデス
2019-05-18 13:04:53
さめひろし＠みりさば編集部 C103 31日（日）-東サ21a
@sam10631303
@Ton_beri これって単純にいうと塩漬け肉じゃないですか！ だから、二週間とかすぎると「塩漬け肉が保存食とはいえ、まだ食っていいのかこの赤身の部分？」って感じになってきてですね....
2019-05-18 13:42:12
みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
@sam10631303 そう言うことですか。 一応、６％以上の塩分濃度で冷蔵なら、けっこう日持ちするハズ （なお根拠は味覚だよりな模様） 食べて3日すれば、食べられるものだったかどうかが、わかります
2019-05-18 13:46:36
さめひろし＠みりさば編集部 C103 31日（日）-東サ21a
@sam10631303
@Ton_beri 提督、それはできれば食べる前に知りたいのですが......
2019-05-18 13:48:02
みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
塩は予定通り、150ｇを使うよ pic.twitter.com/B4dFrigQkV
2019-05-18 13:02:22
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
他の調味料は、 胡椒 ローリエ ニンニク を適当に入れるよ。 そして、お酒と水を入れて混ぜる。 物を漬ける時はね、水分を入れたほうが、均等に浸かるんだよ。ね。提督。 pic.twitter.com/VzGKEg2FvG
2019-05-18 13:08:36
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
なるべく大きい、パッキングできる袋に、お肉を入れるんだ。 できれば、袋は２重にしたほうがいいよ。 pic.twitter.com/RreEJfvbsQ
2019-05-18 13:10:50
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
先に薄い部分の脂身を、液につけておこう pic.twitter.com/7wlXcDiYAK
2019-05-18 13:16:28
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
それから、液を、肉に入った袋に入れ、空気を抜いて、よく揉むよ。 そしたら、仕込み準備は完成だね…… ふぅ……… 空気をストローで吸って抜いてたら、アルコールの気体を吸って、酔っ払っちゃった。 pic.twitter.com/MzDGnINlBd
2019-05-18 13:19:06
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
残った脂身で、ラードを絞るよ。 といっても、鍋に入れて、焦げないように熱するだけ。これでラードが出てくるんだ。 pic.twitter.com/lNJG8TsKqS
2019-05-18 13:30:37
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
ほい、ラードができた。 ちょっと焦げちゃったね。 残った油カスは、塩コショウでそのなまパリパリ食べてもいいし、ラーメンに乗せても美味しいよ pic.twitter.com/2xqbugM1QV
2019-05-18 13:41:11
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
お肉に名前をつけることにした。 しっかり顔写真まで貼っておけば、妹たちに食べられちゃうこともないはずだよ。 pic.twitter.com/el24zG034F
2019-05-18 13:57:44
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みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab
@Ton_beri
少し引いて撮ったほうが、写りがいいかも pic.twitter.com/9QE4MkiaHr
2019-05-18 13:59:16
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