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みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a
@Ton_beri
香りと見てくれは、市販のマスタードによく似てます。 ただし、食べるとかなり違いますね。 辛味が遠く、雑味が多い。 食べられはしますが、美味しいというものではありませんね。 お酢の味も、あんまり辛味とマッチしてません。 pic.twitter.com/ONvqzTFQNT
2019-06-09 20:05:32
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みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a
@Ton_beri
じゃあ、自作マスタードを ソーセージにつけて いただきます pic.twitter.com/oIMIpsaPc1
2019-06-09 20:12:34
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みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a
@Ton_beri
結論から言うと、美味しくなかった。 マスタードの味はしますし、辛みはあるのですが、 変な苦み、雑味が勝ってしまい、とても及第点とは言えない代物です。 もうちょっと作り方に工夫が必要なようですね twitter.com/Ton_beri/statu…
2019-06-09 20:22:54
みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a
@Ton_beri
次のマスタード作りでは ①5%以下の酸度のお酢につけて熟成させる ②30~35度の環境で熟成させる ③熟成期間は、5日とする。 ④塩は最後に入れる 等を試してみたいと思います。 この条件で、一番うまみ成分が増える。それ以外だと苦みが出るそうです
2019-06-09 20:26:21
みなせ ★C99 12/31(金)東ホ01a
@Ton_beri
てことで、今日のレポートを終わりにします～ また、もうちょっと熱くなって、マスタードの熟成に良い温度になりましたら、再チャレンジしようと思います
2019-06-09 20:30:13
東京でとって食べる生活
@totte_taberu
【ゆる募】 カミツキガメ捕獲ツアー 6/15-16 totte-taberu.com/kiroku/kawa/ka… ・参加費￥2,500 ・印旛沼あたりの駅集合 ・釣り(カミツキガメ10連ガチャ)で捕獲 ・捕獲道具は一式スタッフで用意 ・夜釣り＆野営のため覚悟と自己責任を受け入れられる方 興味あればDMまたはブログのフォームから連絡ください pic.twitter.com/SehKhs2yQL
2019-06-09 19:24:39
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