オンラインビジネスセミナー「オープンテーブルにみるオンラインビジネス成功の秘訣」

@Minako

#onbiz 手嶋氏「 予約をするお客様はどんなお店かをしるために、店舗のホームページに100％アクセスする。オープンテーブルは、レストランのページで予約できるエンジン」

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#onbiz 「その場で確定」「24時間体制の予約」→営業時間外に入る予約を逃さない。

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#onbiz 手嶋氏「 24時間の予約体制があるかどうかはとても重要。オープンテーブルでは、23時〜翌11時の間の予約が31.62%。ランチをやっていないお店の約６割がインターネット予約。忙しいときに予約が入ると、大変」

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#onbiz iPhoneアプリからも予約できる。

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#onbiz 手嶋氏「 指定時間が満席でも前後の時間で勝手に予約してくれる。iphoneやモバイルにも対応。これが、お客さんを呼び込むオープンテーブルの要素。さらに使いこなせば使いこなすほど、お客さんとのより良い関係が作れるのが大事」

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#onbiz 手嶋氏「 （顧客画面の紹介）過去の予約履歴、キャンセル履歴。顧客情報を記載するスペースもある。電話で予約のときにコースや目的を確認。ロブスターを白身魚に変更。ゲストコードも入力。そのお店で起こりそうな行動が登録されている。情報があるからいいサービスができる」

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#onbiz 手嶋氏「 飲食の仕事は愛人生活。いつくるか分からない人を、いつも待っている。いい人ができたらよそにいく（笑）」

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#onbiz 手嶋氏「 ベジタリアンをひっぱりだして、野菜ソムリエと食べるディナーを企画することができる。そういうシステムが全部、入っている。火、水の４時からの雨の時など、住所を絞り込んで、雨の水曜日のプレゼントを告知するなども」

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#onbiz 顧客の行動状況が分かっているので、それに合わせたマーケティングができる。

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#onbiz 手嶋氏「 ホームページの作り込みがすべて。お客様は最低でも３店舗は見ている。必ずホームページにアクセスしてメニューで予約を決定している」

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#onbiz だからこそ、レストランのサイト自身の内容が問われる。店主のうんちくではなくメニューと価格が分かることが重要。

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#onbiz 手嶋氏「 ８割の人が、探したらその場で予約したい人。ポイントや得点を期待している人は14％しかいない。ここに対してグルーポンなどが攻撃をしている。悲しいかな（笑）」

@Minako

#onbiz 手嶋氏「 インターネット予約では、初来店の人が５割。クチコミ情報は９割が利用している。気になることは、味、雰囲気、予算は、同じパーセント。おやじの蘊蓄はどこさがしても出てこない（笑）」

ıɥɔnʞıʞ ıɹouoɹıɥ @masamunext

#onbiz 口コミの信頼性は80パーセント。

@Minako

#onbiz 手嶋氏「 クチコミをどう判断しているか？８割がほぼ信頼している。実際に行ってみてクチコミとほぼ一致していると思う人が実に９割。その後の利用については、リピート利用とリピート予定が５割」

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#onbiz お客の半分は再来店する。

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#onbiz 手嶋氏「 オープンテーブルを使いこなす。オンライン予約は必要条件。予約管理、レポート、顧客管理、マーケティングは、感性価値に関わっている」

@Minako

#onbiz 手嶋氏「 メールに予約のできるURLを入れると予約率は８倍アップ！電話だと、仕事中はかけられないのでアウト」

うってぃ @tatsushi1989

なるほど RT @minako: #onbiz 手嶋氏「 レストラン経営では、ホスピタリティやサービスはトッピング。どれだけ論理的な仕組みを作るかが大事」

@Minako

#onbiz 手嶋氏「 お客様は幸せになりたい。幸福感の提供でレストランは対価をもらっている」

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#onbiz お客に幸福感を提供するのがレストラン。だから新規客が欲しい。リピーターを増やしたい。

うってぃ @tatsushi1989

RT @Minako: #onbiz 手嶋氏「 何も考えないとお客さんの予約は7時。テーブルのほとんどが7時だと、オペレーションの負荷のため、お客さんを待たすことになる。オープンテーブルを導入すると、何テーブルをメインにおくか。7時のテーブルと、６時45分と7時15分にわける」

@Minako

#onbiz 手嶋氏「 レストランのマーケティングは２つ。新規客→広告出稿、クーポン、同伴者を新規顧客にする活動。リピーター客増加→生きたいときに予約ができるように、来店時に自己実現欲求を満たしてあげる。仕組みでやっているところはほとんどない」

Nakasy @Nakasy_jp

RT @Minako: #onbiz 手嶋氏「 メールに予約のできるURLを入れると予約率は８倍アップ！電話だと、仕事中はかけられないのでアウト」

Nakasy @Nakasy_jp

RT @Minako: #onbiz 手嶋氏「 レストランのマーケティングは２つ。新規客→広告出稿、クーポン、同伴者を新規顧客にする活動。リピーター客増加→生きたいときに予約ができるように、来店時に自己実現欲求を満たしてあげる。仕組みでやっているところはほとんどない」