【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」まとめに対するコメントが半端ない件。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

🍣＃アメブロを更新しました🗼 『【＃なでしこ寿司】何が何でも、女性差別に持ってきたいようだが… 論点は、衛生管理の問題指摘され逆切れしただけの話です。事故が起きないことを祈ります。』＃寿司　＃寿司は悪くない　＃寿司に罪はない　 ＃アメブロを見て⇒ ameblo.jp/sadohimajin/en… pic.twitter.com/n2xRD3Wt2F

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佐渡暇人放送 @sadohimajin

板前さんや役人さん達か？ 厚生労働省・国立感染症研究所の資料まで・・・ なんか、コメント欄がすごいことになっている件。 もう、＃女性差別　だ　＃営業妨害　だは、無理だから。ｗｗｗ 【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」Togetter まとめtogetter.com/li/1426437

beigyiaa @beigyiaa

厚生労働省ガイドラインを基にした公益社団法人日本食品衛生協会作成による「HACCPハサップの考え方を取り入れた衛生管理のための手引.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

.@beigyiaa 法改正による厚生労働省の資料等までありがとうございます。それでも、女性差別だの営業妨害だのと一晩明けても騒いでる連.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

Plate @Plate13579

ちょっと色々調べてしまった。まず大前提としてこの店の衛生意識は低いっすね。創傷がある手での料理を避ければ菌の大きな供給源を断て.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

Plate @Plate13579

で、さてこの状況で黄色ブドウ球菌による食中毒がどの位危険かだが、菌が食物に移る＆そこで増えて毒素生産する時間が必要なので、寿司.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

Plate @Plate13579

だが、この店寿司以外も出してるし、酒も出してる＝ある程度長時間飲食する客も居るのだ。そうすると、手から供給された菌（酢酸はあく.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

Plate @Plate13579

あとは、仕込み段階とかで傷のある手でネタの方に触っちゃって、そっちで営業時間中に菌が増えるパターンも考えられるかも。酢で〆てる.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

Plate @Plate13579

結論としては、やっぱり手の傷由来の黄色ブドウ球菌食中毒の危険は結構あるように見えるし、俺としては味や接客以前の安全性の問題とし.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

Plate @Plate13579

なお、黄色ブドウ球菌に関する情報は主にここを参考にしました。 niid.go.jp/niid/ja/diseas… togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

.@Plate13579 国立感染症研究所の資料ありがとうございます。それでも、女性差別に持ち込みたい連中は、もう放置しかありませんね。私.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡災炎 @sadscient

「絆創膏がだめなんて書いてない｣とか言ってる池沼が暴れているが、東京都食品衛生法施行条例に「従事者は、作業中清潔な外衣を着用し.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡災炎 @sadscient

素手で食品を扱うのに手に傷があるというのはこれにも引っかかるな。 「常に従事者の健康に留意し、従事者が飲食物を介して感染するお.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡災炎 @sadscient

まな板に袖が触れるのは明らかに｢汚染｣なので、そのたびに洗浄消毒乾燥までやってなかったらこれもアウト。「ふきん、包丁、まな板、.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡災炎 @sadscient

ちなみに東京都食品衛生法施行条例はここで全文読める。 reiki.metro.tokyo.jp/reiki_honbun/a… togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

.@sadscient 東京都食品衛生法施行条例まで、ありがとうございます。法改正から条例まで根拠にして、この店の衛生管理の問題点を具体的.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

ktgw1014 @ktgw_1014

.@beigyiaa 改正食品衛生法が施行された暁には、「食中毒を出していなくても検査が入る」事は有り得ます。全ての食品事業者は行政に衛.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

ktgw1014 @ktgw_1014

ちなみに絆創膏については、飲食店のみならずほぼ全ての食品産業においてNGです。大型施設では風邪や吐き気・下痢と同じく最悪出勤停止.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

ktgw1014 @ktgw_1014

.@ktgw_1014 ちょっと主語というか表現が大きかったですが、直接汚染された絆創膏が食品や食器に触れる事がNGであって、専用の絆創膏に.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

ktgw1014 @ktgw_1014

手傷が問題になるのは黄色ブドウ球菌であることはコメント欄などでも周知ですが、こいつの問題は菌そのものではなく菌が出す毒素が食中.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

ktgw1014 @ktgw_1014

HACCP、は承前コメントのように食品に纏わる危害の原因特性を理解して対策をすることが重要となる手法です。飲食に関わる人、今後関わ.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

ktgw1014 @ktgw_1014

.@sadohimajin 女性差別云々には興味はありませんが、この手のリスク管理として「開き直る」事が最もまずい対応であることは異論ありま.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

.@ktgw_1014 そうですね。開き直りが良くないですね。真面目にやってる板前さん・寿司職人さんに対して、そして来てくださるお客様に対.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

皆さん、コメントありがとうございます。 食中毒出てからでは遅いと真面な意見に対して、何が何でも女性差別に持っていこうとしても、.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。

佐渡暇人放送 @sadohimajin

営業妨害の意図は全くありません。 食中毒出てからでは遅い、感謝こそ物の道理。とTOGETTERの概要説明欄に追記。 これでも、女性差別に.. togetter.com/li/1426437#c70… 「【＃なでしこ寿司】「女性が寿司を握るのはだめですか？」じゃなくて、衛生管理の..」togetter.com/li/1426437 にコメントしました。