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2019年11月7日

【作ってみた】おうちで生薬作ってみるテスト【陳皮、山薬、乾姜】19/12/19更新

漢方で使われる生薬のうち、おうちでなんとか作れそうな「陳皮」「山薬」「乾姜(または生姜)」の作成メモです。1年~3年はかける予定。 体を温めたり(陳皮、乾姜)滋養強壮効果のある(山薬)ヤツらなので冬場に使いたいセットですが、恐らくこの冬には間に合わない模様。 漢方や薬膳については素人に毛が生えた程度の知識ですので、もし専門家の方がいらっしゃいましたら是非ツッコミを頂戴したく思います。 続きを読む
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【ご注意】プロセスや時間が進み次第更新します。続きが気になる方はのんびり待ちながら、思い出した頃合いにご覧いただければと思います。

佃煮トマト @Rosii_ro

陳皮を作る目的で蜜柑が大量に欲しくなったので、妻が5kg1200円送料込みで手配してくれた蜜柑が非常に美味しかった件。 オークションらしいんだけどこれは農家さんに申し訳ないレベルの値段…安すぎる。何があったのか。

2019-11-05 02:51:15
佃煮トマト @Rosii_ro

陳皮、作り始めました。 ここから最低1年干す、できれば3年干すのが目標…なかなかの根気ですが腐らなければ放置でもええんやね・c・b pic.twitter.com/TaNLNVl4oH

2019-11-06 02:31:47
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佃煮トマト @Rosii_ro

こちらは山薬を作ってみる。買ってきた長芋を皮剥いて、立て割にして干す。 少しやり方探してみたけど今のところ見つからないので、まずはそのままやってみる…こちらも1ヶ月はかかるかしらん pic.twitter.com/EeyJ9xgcvr

2019-11-06 19:36:21
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佃煮トマト @Rosii_ro

どうやら、この山芋はここまで細かくする必要はなかったみたいで、 生薬解説のサイト見たら丸のまま干してある…・c・; 蒸してから干す場合と、蒸さずにそのまま生から干すのとあるそうです。今回は生から干してます。

2019-11-07 02:36:24
佃煮トマト @Rosii_ro

あ、生の長芋の重量計ってなかった・c・; これは手落ちだわ… 次やる時はきちんと生の重量計って、どれだけ水分抜けたか確認しよう… 一晩明けて、蜜柑に続いて長芋の表面も乾いてきました。でも、まだ中身はNullNullで半生ですね。これから出勤なので写真は夜にでも

2019-11-07 12:39:14
佃煮トマト @Rosii_ro

なお蜜柑の皮は食べる度に洗って干物ネットに投入される模様

2019-11-07 15:19:03
佃煮トマト @Rosii_ro

現在作っている「陳皮、山薬」は家の中で干しているのですが ひょっとしたら天日干しにする意味があるのか、天日干しと部屋干しで出来上がりに差が出るかどうかも気にたので、干物ネットもうひとつ買って対照試験したいと思います。 賃貸マンションの10階南向き、日照条件は良いけど鳥が心配。

2019-11-07 15:18:35
佃煮トマト @Rosii_ro

さあ、次は乾姜ですな…こちらは後日。生姜と乾姜、中国漢方と和漢では少し指すものが異なるらしい…ヤヤコシイ。 ヤマイモ同様に、蒸してから干すケースと蒸さずに干すケースがあるらしいです。こちらは皮剥いてスライスして蒸してから干してみようと思います。作業は後日。

2019-11-07 02:40:24
佃煮トマト @Rosii_ro

蜜柑が大量にあるので毎日2個以上食べるのが日課になっているのですが、昨夜は蜜柑の箱の中からカビだらけの蜜柑を発見してさあ大変。 とりあえず救出して水洗いした分がコチラ・c・; pic.twitter.com/wZkxbuxE67

2019-11-09 11:45:47
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佃煮トマト @Rosii_ro

箱をひっくり返して全部みかんを出してみると…下の方にあるわあるわ、完全にダメになったのが8個。 そのほか妻の選別で写真のやつのうちから3割程度、皮にカビや大きな傷がついているのをはじいて…あうち。(グロ注意なので敢えて写真なし

2019-11-09 11:48:21
佃煮トマト @Rosii_ro

「生産者さんのほうであまり農薬を使っていない」との触れ込みなのでその分ほかのみかんよりダメになりやすい可能性。 果肉はジュースかジャムあたりに加工して一気に皮剥きしたほうが良いやもしれぬ(その前に買った紅玉のアップルパイ加工待ちもある…

2019-11-09 11:50:19
佃煮トマト @Rosii_ro

長芋干してもう3日かな? 大分乾燥してきたのだけど、色が変色し始めている。 これが灰汁なのか、それともカビなのか、ちょっと判断しかねます。 写真は今夜にでも。明日休みだから何かできるかな?

2019-11-09 12:18:42
佃煮トマト @Rosii_ro

現在のみかん(陳皮)と長芋(山薬)。 遠目にはそこそこに見えるのだけど… pic.twitter.com/E5gy0lRwSg

2019-11-10 02:02:23
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佃煮トマト @Rosii_ro

長芋、結構変色してる…。 嫌な匂いはしないし、フワフワモワモワとした感じではないので、たぶんカビではないと思うのだけど…。 pic.twitter.com/i3Slg9PbT6

2019-11-10 02:03:26
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佃煮トマト @Rosii_ro

みかんは食べたら食べただけ皮をどんどん納めていくので、乾いた皮(右側)と生の皮(左側)とで結構差が出てる。 乾いた皮はわりとパリパリになっているのですが、ここからまだまだ350日以上干すのか…。 pic.twitter.com/suvoF2y4RO

2019-11-10 02:05:21
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佃煮トマト @Rosii_ro

褐変してる長芋の色の変わり具合が心配なので、1つ折って中を見てみる。 中まで同じ色なのよね…こんな短期間でカビは中まで入らないと信じたい。 灰汁…強いなあ。 pic.twitter.com/ai4BpT6A1r

2019-11-10 02:08:06
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佃煮トマト @Rosii_ro

さて…やっと干し網の追加を買ってきたので、しばらく止まってた「おうちで生薬」の続き。 乾姜は、生もしくは蒸した生姜を乾燥させたもの、だそうで。今回は薄切りにして蒸してから天日干しにします。 pic.twitter.com/aPhdnObC1a

2019-11-19 22:32:47
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佃煮トマト @Rosii_ro

生姜を蒸してるので家の中が良い香りに… みかんの時もそうでした・c・…

2019-11-19 22:38:55
佃煮トマト @Rosii_ro

さて生姜を20分蒸したし、冷まして網に干すかな。

2019-11-19 23:00:01
佃煮トマト @Rosii_ro

干し網を二つにしました。 片方は屋外で干して、対称実験します。 あと、冬に向けて丸ごとの長芋を干してみるのと、干し肉も作ってみたい。 pic.twitter.com/pnGHspBFfY

2019-11-20 00:10:32
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佃煮トマト @Rosii_ro

てことでお待たせしました、乾姜の制作開始。 もともと美味しそうだった生姜が、蒸したらさらに美味しそうな見た目に… でも、このあと干しちゃうのでカラカラになるのよね。 pic.twitter.com/1i4koPBMz1

2019-11-20 00:11:53
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佃煮トマト @Rosii_ro

家の中に生姜の香りが充満してて心地よい・c・…

2019-11-20 00:26:43
佃煮トマト @Rosii_ro

やっと陳皮を作り初めて、1ヶ月半くらい。先は長いなあ。 この状態だと陳皮とは言わず、「橘皮」と呼ぶらしい。性質は辛にして苦と。 pic.twitter.com/rQbIFcCSd3

2019-12-12 22:57:11
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佃煮トマト @Rosii_ro

大分乾燥が進んだ状態なのであまり香りはしないのですが、試しに端っこ少しだけ齧ってみたらあら不思議、蜜柑の香りが口一杯に。 僅かな辛さと、皮を食べてる感じの苦さ。香りが甘いから、そこまで辛さは感じない。不思議。 煎じるとどうなるのかなあ…(背景は一緒に煎じる予定の黒砂糖

2019-12-12 23:00:04
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コメント

kartis56 @kartis56 2019年11月7日
生姜は夏の暑いときに薄切りにして干すとすぐ乾きますよ
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atlan @atlan1701 2019年11月8日
青森産の長芋を使うのは正義
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