@isapilazull ごはん
-
kinoko_enfys
- 2532
- 8
- 1
- 0
-
- いいね！0
いさなん
@isapilazull
ミネストローネ、サーモンのカルパッチョ、きのこのソテーとステーキのサラダ、ボロネーゼのグラタン風。さくらんぼのエールとスコッチのエールでいただきます。 pic.twitter.com/RYW2y64IxZ
2017-12-01 22:55:38
拡大
いさなん
@isapilazull
この季節になると庭のローズマリーが元気に新芽を伸ばすのでいつものパスタもすこし華やぐのでした。 pic.twitter.com/hBflheSLfX
2018-04-28 13:50:37
拡大
いさなん
@isapilazull
麺類が大好きなのでだいたいの麺は手打ちしてきたのですけれどパスタマシンを買うときは気をつけなきゃいけないなっていうのがいろいろつくってみた感想です。ラーメン、コシが強いのと加水率が低いのでパスタマシンがこわれちゃいました……。
2018-07-30 14:44:49
いさなん
@isapilazull
@chioaki 大崎センタービルの陳麻家、わりとおいしかった。これ洋風カレーをイメージしてほしいんだけど粉物を油で練り上げてルーを作る+スパイスで調味の構造をすりゴマとその油+坦々麺のスパイス+アルファで仕上げるのでそんな大きく外すようなものではないんですね。
2018-10-22 19:13:37
いさなん
@isapilazull
これは秘密にしておきたかったんですが、蕪を白だしか薄めのブイヨンで甘くなるまで煮詰めたあとに塩っけの強い生ハムで包むと幸せになれます。あとですね、甘めのプレーンな揚げパン、ポンデリングの一切れに生ハムも幸せになれます。覚えておいてね。
2018-11-01 23:34:35
いさなん
@isapilazull
鶏茸鍋ね、まず鶏出汁ってそれだけだととても甘いからダレてしまうの、とくに白菜の甘みが乗っかると重すぎちゃって。だからふつうはかつお出汁をあわせるとおもうのだけどせっかくの秋だからね、フレッシュな茸でとると楽しいのよ。
2018-11-08 18:06:38
いさなん
@isapilazull
乾燥椎茸だとどうしても乾物の味が出てしまうので鶏皮を炒めて脂を取って、それとサラダ油でしっかり茸を炒めてあとは低温でことこと煮込む。きのこはとても温度に弱いから低い温度で香りを殺さないようにね。それとは別に手羽からじっくり出汁をとって合わせるととても幸せよ。
2018-11-08 18:11:17
いさなん
@isapilazull
味付けはしょうゆがお勧めなのと〆は強度のある出汁なので雑炊です。麺だとうどんは出汁に負け、中華麺は主張が強いのでここは蕎麦をお勧めします。よき週末を！
2018-11-08 18:12:55
いさなん
@isapilazull
これは豚をごま油で炒めて白だしと酒、みりん、醤油、砂糖、山椒で煮込んで作ったものに好きな具を加えて最後に茹でて締めてもう一度お湯をくぐらせた蕎麦に和え、酒と一緒に一気に食べるやつです。豚はできるだけ細く切って蕎麦にしっかり絡めてください。
2018-12-01 14:40:16
いさなん
@isapilazull
生ハムを料理に使うコツですけれど塩分が強いので元の料理からその分塩を引くとたのしいです。なので元の料理はどちらかというと甘めの味付けの方がしあわせかな。
2019-03-01 19:50:13
いさなん
@isapilazull
わたしがいままででいちばんかんどうしたのはディズニーで食べたクリームソースパスタで、あまくコクのあるソースとときどきまざる生ハムの塩っけで味がころころとかわってあきずに食べられたのよ。
2019-03-01 19:52:05
いさなん
@isapilazull
逆に塩一発で全部決まるようなシンプルな料理に生ハム入れるとバランスが壊れやすいのであまりおすすめしないです、ペペロンチーノとかは特に。パンチェッタみたいにして使うならできるけれどせっかくの生ハムに火を入れるのは……というきもちになります。
2019-03-01 19:53:54
いさなん
@isapilazull
ああ昔よく焼いていたローストビーフまたやりたいな。アイラだけで漬け込んで焼いた物を塩だけでやって濃いめのレッドエールで流し込むのさ。
2019-04-10 16:53:48
いさなん
@isapilazull
先日のひでりあめで残してしまった生麺を蒸してつくる焼きそばにハマってるんですけどこれ麺を楽しむならこっちの方がいいかもしれない。小麦の香りがふわふわしてくれてよいですね。
2019-05-26 13:09:42